Clafoutis à la rhubarbe

La rhubarbe revient (je vous en parle dans l’article des fruits et légumes du mois de mai de demain) et à la maison tout le monde en profite, c’est peu de le dire ! (et vous allez en profiter vous aussi, forcemment… ;)

Clafoutis à la rhubarbe

2012-04-30
: 6 à 8
: 20 min
: 40 min

Par :

Ingrédients :

  • 500 g de rhubarbe
  • 150 g de sucre
  • 90 g de farine
  • 3 œufs
  • 20 ou 25 cl de crème fleurette
  • 20 cl de lait demi-écrémé
  • 1 gousse de vanille (ou grains)
  • 1 cc de cannelle (facultatif)

Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole.

Lavez et coupez la rhubarbe en tronçons d’un à deux centimètres.
Une fois que l’eau boue, faites blanchir les tronçons de rhubarbe pendant 2 minutes.
Retirez du feu, et laissez égoutter dans une passoire.

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un cul de poule, battez les œufs et le sucre vigoureusement.

Ajoutez petit à petit les autres ingrédients jusqu’à obtenir un appareil lisse.

Etalez un linge propre sur votre plan de travail et renversez votre passoire de rhubarbe par dessus. Formez un « baluchon » et serrez un tout petit peu de manière à ce que la rhubarbe ne rende pas trop d’eau à la cuisson. Mais attention : ne serrez pas trop, le but n’est pas de faire de la purée…

Disposez vos tronçons de rhubarbe dans un moule à manqué en silicone (ou alors très légèrement beurré) et versez lentement par dessus votre précédent appareil.

Enfournez pour 30 à 40 minutes (à surveiller).
A la sortie du four votre clafoutis doit paraitre encore un peu « liquide », mais va se raffermir en refroidissant.




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20 thoughts on “Clafoutis à la rhubarbe”

  • Hum ! J’adore le clafoutis à la rhubarbe ! Je fais Dudu et c’est mon gâteau préféré en ce moment ^^ Le mien est un petit peu différent, je te donne la recette si tu veux essayer :

    500 gr de rhubarbe surgelée passée 5mn au micro-ondes puis je coupe les tronçons encore fermes en trois pour faire des morceaux plus petits et plus fondants et je verse dessus un peu d’édulcorant liquide. Je remue bien pour bien imprégner la rhubarbe.
    La pâte : 7 oeufs, 70 cl de lait, 7 cs de lait en poudre, 7 dosettes de Protifar, édulcorant liquide et arôme (vanille en général). Le tout mélangé puis versé sur la rhubarbe.
    40 mn au four à 180°C.
    Ca me donne un beau clafouti de 26 cm de diamètre et 3 cm d’épaisseur, excellent et sans aucun toléré.

    Et non, ça ne fait pas beaucoup ^^ Il disparait d’ailleurs en moins d’une journée, j’ai du mal à comprendre comment :-)
    Faut dire aussi qu’on est deux, Zom fait Dudu avec moi. Mais même si je suis seule, ce clafoutis s’évapore très vite :-))

  • Étant une grande fan de rhubarbe, j’imagine sans problème que ton clafoutis ne fasse pas un pli ! ^^
    Merci pour ta recette, je la testerai volontiers ! Mais je pense que je diminuerai la quantité d’œufs, 7 pour 70 cl de lait ça me semble beaucoup, non ? On compte généralement 4 œufs pour 1 litre. Déjà que je trouvais en avoir mis beaucoup ! lol

    A très bientôt !

  • J’ai fait (le vrai) pour la première fois, pour un dîner auquel on était invités. Donc je n’ai pas gouté avant de partir ni de servir… Et bam! La cata… La rhubarbe (fraiche) était extremement acide! Comme croquer dans un citron!! Comment je peux atténuer ça la prochaine fois, vu q’il me reste beacoup de rhubarbe, je vais le retenter?? Si t’as une idée, je suis preneuse… Parce que je n’ai pas envie de trop la cuire, vu que la texture etait sympa, j’ai peur que ça fasse trop confiture, après plus de cuisson!

    Bisous ma Juju

  • Ma Rorie je suis désolée que ton clafoutis ait été si acide… Normalement le passage à l’eau bouillante de la rhubarbe aurait du retirer cette acidité.
    Je crois avoir lu qu’on peut aussi passer les tronçons de rhubarbe à la poêle mais je ne retrouve pas le site…
    Sinon il te faut acheter la rhubarbe rouge/rose, plutôt que verte, il me semble que la rose est plus douce et donc moins acide (une histoire de « maturité » de la plante peut-être, comme les fruits, notamment les abricots…)

    Bisous ma Rorie :*

  • mon clafoutis version dukan est dans le four… il fini de cuire et rien que l’odeur… c’est une tuerie… j’espère qu’il tiendra ces promesses, je te tiens au courant… le bonheur des fruits pendant dukan, bon meme si on a droit qu’à la rhubarbe c’est mieux que rien…

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Je suis tellement joie de cette période de l'année et de son abondance de fruits, et particulièrement des ceriiiises ! 🍒 (pour faire des clafoutiiiiis 🤤)
J'adore cette photo pour la cerise du dessus en forme de #coeur mais aussi pour les toutes petites mains de ma fille lorsqu'elle avait 5 ans 😍
Le temps où elle était heureuse de poser pour mes photos...
... 5 ans plus plus tard, c'est plus tout à fait le même entrain 🙄 #FaitesDesGosses #PréAdo #QuiPréfèreJouerÀFortnite 😩🤣
8
#Archive2012
Vous connaissez le #tian ?
A la base le tian est un pot en terre cuite. Aujourd’hui il désigne aussi bien le mets que le plat dans lequel il est cuit. Vous pouvez donc en théorie nommer « tian » n’importe quelle assemblage d'ingrédients que vous cuirez dans un plat à gratin (en pratique le mot tian est quand même super connoté "légumes en tranches cuits au four") Ici il s'agit d'un tian de #légumes (du soleil) !
Il n’y a absolument rien de plus simple et de plus savoureux qu'un bon tian, dont les légumes sont presque confits, parfumés de #thym et d'#ail... 😍 (imaginez que je vous lis ce texte avec mon accent du #sud, ça fait plus authentique ! 👌😁) C'est le genre de recette parfaite quand on n'a pas tellement envie de cuisiner, on met tout dans le plat et ça cuit tout seul... Y'a même des soirs où je suis au plus haut de ma flemme, je coupe juste des légumes en deux ou 4 dans la longueur ça fait des sortes de méga tranches, ça marche aussi ! 🤣
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Dans mon article je vous donne aussi quelques idées de déclinaisons, libre à vous de faire votre version pour que cette #recette devienne la vôtre 😊 .
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Pour trouver la recette c'est simple :
Tapez "tian jujube cuisine" dans Google OU écrivez "bit.ly/tian-legumes" dans la barre d'adresse de votre navigateur 👍
31
J'adore les #myrtilles ! (Ou bleuets, en l'occurrence ici ce sont des #bleuets)
J'aime en piocher une ou deux en passant devant, ignorant si elles seront soit très sucrées, soit un peu acides. J'aime qu'elles deviennent rouges sanguines quand je les cuits dans une #tarte ou vertes quand je les incorpore dans des #muffins (réaction chimique normale avec le bicarbonate, si ça peut en rassurer certains qui se sont déjà posé des questions devant ce résultat étrange 👽)
J'aime qu'elles éclatent sous la dent quand je les mêle dans la crème d'un #cheesecake au #ChocolatBlanc... 🤤

Et vous ? Vous les aimez comment ? (Peut être aussi que vous ne les aimez pas, mais on peut quand même s'entendre sur d'autres choses... 🤷‍♀️😁) .
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Recette de la tarte 👉 bit.ly/pie-myrtilles
Recette des muffins 👉 bit.ly/muffins-bleuets
Recette du cheesecake 👉 http://bit.ly/cheesecake-myrtilles
3
Il fait moins #chaud, mais il fait chaud quand même, donc on n'oublie pas de s'hydrater tout au long de la journée.
Et si boire de "l'eau tout court" est un peu difficile pour vous, pensez aux "detox water" (Ou "eaux fruitées") pour aromatiser votre eau sans ajouter de sucre ou autres ingrédients chelou contenu dans certains sirops par exemple... .
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Cela peut bien entendu être simplement une tranche de #citron ou quelques feuilles de #menthe... Ou bien un mélange de quelques #fruits et/ou #crudités et/ou herbes aromatiques pour créer une toute nouvelle #boisson qui colle à vos goûts !
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Venez voir les mélanges que je vous propose sur le blog ! (En tapant ça dans votre navigateur :
bit.ly/detox-water-jujube
ou directement sur le blog 😉) .
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Et avec en guest star sur ma photo, la main de ma cousine 😁😘
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#detoxwater #eaufruitées #CestPlusLaCaniculeMaisIlFaitChaudQuandMême
2
Aujourd'hui j'ai publié sur le blog une recette de #pancakes à la #pomme, inspirés de ceux qu'avait l'habitude de nous faire Le Chéri il y a longtemps... Et je n’ai d'ailleurs aucune explication sur pourquoi il a arrêté… (Oui, pourquoi, hein ??? 🤷‍♀️) .
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Du coup j'ai bien été obligé de m'y mettre (parce que c'était bien bon 😋) et ce fut l'occasion rêvé de tester mon petit robot @kitchenaidfr multifonction... Tellement multifonction que je lui fait faire 2 trucs en même temps ! (Ouais ! 😁) .
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La pomme râpée vient apporter du moelleux à vos pancakes, qui le sont déjà sans, mais c’est pas le même moelleux… Un moelleux « humide », voyez ?! 🤔😆
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Je vous en parle sur le blog, vous venez voir ? (Lien vers la recette en story épinglées "recettes" sur mon profil !)
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#kitchenaid #pancakesalapomme #petitdéjeuner
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Tu connais la #nicecream ? Des rondelles de #bananes que tu congeles puis tu les mixes... ça te donne une glace incroyablement moelleuse et onctueuse comme une vraie crème glacée mais #sanslait, #sansoeuf et sans sucre ajouté ! 🤯 C'est tellement bon ! 🙈

Ça a fait fureur sur les réseaux y'a quelques années (le "boum" était en 2016 je crois bien 🤔) et je retombe sur cette photo en triant mes vieux dossiers sur mon ordi, et je me dis que c'est quand même dommage de ne pas la remettre sur le tapis, car c'est une diablerie de gourmandise 🤤 (Je me demande si c'est pas une photo faite pour un de nos livres @auvertaveclili 🤔 trop de photos, je sais plus ! 🤪😆) .
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Tu peux aussi ajouter d'autres fruits congelés, ou du cacao en poudre, ou de la purée d'amande ou de noisette... Oh purée je t'ai donné envie, non ? (Parce que moi, grave ! 🤤🤣)
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Amis fumeurs : à la plage comme à la ville, pensez à prendre un cendrier de poche. Cela peut simplement etre un petit pot de confiture, une petite boîte en fer ou une pochette en papier...
Jetez-les plus tard dans une poubelle pour éviter de polluer le sable et les rues (sans parler des feux qui débutent à cause des mégots jetés par les fenêtres des voitures !) Et si vous ne souhaitez pas garder vos mégots sur vous, quand vous finissez une cigarette, ecrasez-la bien puis mettez-la dans la prochaine poubelle que vous rencontrez ! (au pire vous gardez un mégot éteint à la main 2 minutes, c'est largement surmontable)

L'idéal serait bien entendu d'arrêter de fumer, plus de pollution ni des sols ni de nos poumons !
Sauf que c'est pas si simple... En attendant d'y parvenir : ne jetez plus vos mégots au sol s'il vous plait ! 🙏 (d'autant plus que c'est passible d'une amende de 68€, au cas où la pollution des sols et de l'eau ne vous fasse ni chaud ni froid 🤷‍♀️)
2
Port Camargue
🌊☀️🌊
#ChercherLaFraicheur (faudrait pas sortir de l'eau en fait... 🙄)
#Plage #PortCamargue (Comme d'hab 😉)
18
Une petite #glace #esquimaux à la #mangue et crème de #coco ça vous dit pour vous rafraichir ? 💧
C’est une recette très très simple à réaliser, elle ne nécessite que 2 ingrédients : de la crème de coco et une mangue bien mûre (un troisième ingrédient sera peut-être nécessaire, le sirop d’agave, si votre mangue n’est pas assez mûre/sucrée à votre goût)
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Et si vous avez besoin de plus de détails pour réaliser ces esquimaux, tapez "esquimaux mangue coco" dans Google pour trouver ma recette ! ✌ (Ou tapez "mangue" dans le champs de recherche du blog 😉)
21
Un peu de fraîcheur 🍉
4
Un #burger pour le week end ça vous tente ?

En 2017 je vous proposais cette recette de #VeggieBurger. J'avais pris la recette du 'steack' dans le livre "Veggie Burger" de @cleacuisine et les buns étaient sans gluten de la marque @schaerglutenfree, on s’était régalés ! ❤ .
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Lien direct vers la recette dans mes story épinglées "recette" sur mon profil ! 👆