Cheesecake au chocolat noir très crémeux (sans cuisson)

Un nouveau cheesecake sur Jujube en cuisine, ça faisait longtemps ! (c’est vrai en plus, je n’en avais pas fait depuis… Pffiooou…)

Ce blog pourrait tout aussi bien se nommer « passion cheesecake » tellement j’aime ça… J’ai aussi beaucoup de recettes de banana bread… Et de cookies… Bon, en fait, en gros j’ai trois recettes déclinées en multiples versions, ce blog est une imposture ! Haha !

Cheesecake au chocolat noir très crémeux (sans cuisson) | Jujube en cuisine
Cheesecake au chocolat noir très crémeux (sans cuisson)

Vous vous souvenez de mon cheesecake au Nutella ? (qui ne contient pas d’huile de palme ! Si c’est possible, cliquez sur le lien ;-)), voici donc une version au chocolat (noir) pâtissier, moins sucré, mais tout aussi crémeux…

Découvrez la recette de cheesecake au Nutella (sans huile de palme :-))


Cette envie de cheesecake m’a prise lorsque j’ai reçu un colis ultra gourmand de la marque Ethiquable. Vous connaissez ? On retrouve leurs produits très facilement dans le commerce, vous ne pouvez pas être passé à côté de leur packaging reconnaissable entre tous.
Ethiquable est une entreprise coopérative (une « SCOP », les salariés détiennent le capital de l’entreprise), éthique, équitable (d’où le jeu de mot dans le nom ;-)) et responsable.
Ils accompagnent sur le terrain les petits producteurs de leurs 49 coopératives partenaires, pour réaliser des projets de commerce équitable et bio.
Il y a évidemment de quoi développer le sujet plus longuement, c’est pourquoi je vous invite à vous rendre sur leur site, pour en apprendre plus sur eux si vous le souhaitez.


Dans ce colis vous l’aurez deviné, il y avait du chocolat ! A pâtisser, mais aussi du chocolat de dégustation que nous avons pris grand plaisir à découvrir un peu chaque soir (nous terminons toujours nos journées avec un ou deux (ou trois ou quatre…) carrés de chocolat, c’est un rituel auquel nous tenons beaucoup).

Et j’ai le grand plaisir de vous annoncer que je vous propose d’en gagner sur mon compte Instagram à l’occasion d’un concours qui a débuté aujourd’hui, jusqu’au lundi 27 juin 23h59 !
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Découvrez toutes mes recettes de cheesecake

Cheesecake au chocolat noir très crémeux (sans cuisson) | Jujube en cuisine
Cheesecake au chocolat noir très crémeux (sans cuisson)

Cheesecake au chocolat noir très crémeux (sans cuisson)

2016-06-24
: 8
: 25 min
:

Par :

Pour la croûte :

  • 200g de biscuits secs (des Plain digestive biscuits si vous en trouvez, sinon des Petit Lu / Petit Beurre)
  • 80 g à 100 g de beurre

Pour la crème :

  • 300 g de fromage frais (Philadelphia, St Moret ou marque distributeur)
  • 300 g de chocolat noir pâtissier
  • 25 cl de crème fleurette
  • 100 g de sucre

Pour la finition :

  • 4 carrés de chocolat noir pâtissier

Ajustez la quantité de beurre en fonction des biscuits que vous utilisez. En effet, certaines marques sont composées de plus ou moins de beurre initialement, et auront donc plus ou moins de facilités à se transformer en pâte

Sortez le fromage frais du frigo pour qu’il prenne la température ambiante, et soit plus facile à travailler.

Réalisation du biscuit :

Mixez les biscuits en fine chapelure, puis mélangez avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte malléable.

Préparez le moule : utilisez de préférence un moule à charnière de 20 cm de diamètre. Placez un carré de papier cuisson sur le fond du moule, replacez les bords de manière à « coincer » le papier cuisson entre le fond et le bord (dans le cas d’un cheesecake sans cuisson, j’utilise également des bandes de feuilles en polypropylène ou « feuilles guitare » (dont on se sert également pour les cercles à pâtisserie) le démoulage n’en sera que plus facile).

Versez le mélange biscuit + beurre au fond du moule à charnière, étalez uniformément et pressez avec le dos d’une cuillère, ou le fond d’un verre à moutarde.
Placez au frais au moins une heure (ou une 1/2 heure au congélateur).

Réalisation de la crème :

Battez le fromage frais, avec la crème fleurette et le sucre, jusqu’à obtention d’une crème.

Faites fondre le chocolat au bain marie (placez le cul d’une petite casserole au dessus d’une plus grande casserole d’eau chaude et remuez jusqu’à la fonte complète) puis mélangez avec la crème et le fromage frais.

Versez cette préparation sur le biscuit à présent solidifié par le froid.

Décorez avec 4 carrés de chocolat fondu que vous faites couler aléatoirement à l’aide d’une cuillère, puis placez au frais pour 4 heures, idéalement une nuit (tous les cheesecakes sont meilleurs le lendemain).

Cheesecake au chocolat noir très crémeux (sans cuisson) | Jujube en cuisine
Cheesecake au chocolat noir très crémeux (sans cuisson)

Matériel utilisé pour cette recette

Un moule à charnière de 20 cm de diamètre à hauts bords et du rhodoïd / ruban pvc :

moule_manque_charnièreCliquez sur l'image pour acheter du rhodoid
Cliquez sur les photos pour commander




Les articles contenant des liens vers le site Amazon font partie d’un programme d’affiliation. Lorsque vous effectuez un achat sur Amazon à partir d'un lien sur mon blog, je reçois une petite commission sans frais supplémentaires pour vous. Il n'y a évidemment aucune obligation (encore heureux), mais si vous le faites, considérez cela comme un soutien à mon travail sur Jujube en cuisine.
Merci ;-)

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30 thoughts on “Cheesecake au chocolat noir très crémeux (sans cuisson)”

  • Bonjour.
    J’ai eu un coup de coeur en voyant ce gateau. Je l’ai donc fait avant-hier et nous l’avons dégusté hier.
    Il est vraiment super bon !
    Tout le monde s’ est régalé et je vais donc la noter dans mon classeur de recettes à faire et à refaire.
    Je rajouterai juste une point de café dans le chocolat.
    Merci beaucoup pour cette recette !

  • Bonjour,
    Comme tout le monde j’ai eu un coup de coeur pour cette recette. Cela faisait longtemps que j’avais envie de faire un cheesecake mais je n’ai pas un four à chaleur tournante donc j’avais peur que la cuisson ne soit pas terrible. Alors quand je tombe sur un Cheesecake, sans cuisson et au chocolat ! Je me suis lancer.
    Pour la préparation, j’ai changé un peu la recette à mon gout, j’ai mit plus de beurre au biscuit pour qu’elle soit plus homogène, et j’ai aussi rajouter des pépites de chocolats dans la mousse et j’ai rappé des carreaux de chocolat sur le dessus pour la décoration ( plus simples )
    Pour la dégustation, même si seulement en apportant le gâteau je sentais les calories arrivé ( d’un autre coté on ne mange pas un cheesecake si on est au régime ) Tout le monde à adorer ! j’ai même du refaire la recette deux fois dans la semaines !
    Finalement cette préparation est très simple et délicieuse.
    Je compte bien continué à tester toutes ces recettes !

  • Bonjour,
    Pas de cuisson et au chocolat ? Il n’en fallait pas plus pour que je m’y mette :)
    Testée ce week-end … et approuvée dans la foulée !
    Mon compagnon a tout bonnement adoré. Merci pour cette recette, je vais suivre plus assidûment les prochaines !
    S.

  • Par l’intermédiaire de votre collègue  » GALASBLOG  » je viens de vous découvrir et c’est avec plaisir que j’aimerai consulter vos idées de recettes.Je suis une mamie passionnée de cuisine.Bien cordialement à vous. ELISA

  • Je l’ai essayé !! en plus d’être facile à faire car sans cuisson il est à tomber!!! Encore une fois merci jujube pour tes recettes!! ps : même sans rhodoïd il a été sympa et s’est laissé démouler sans opposer de résistance!!

    On ne peut pas mettre de photos en commentaires??

    • Bonjour Sofsof, merci d’avoir pris le temps de me laisser ce commentaire, je suis très contente que la recette t’ait plu !
      Le rhodoïd est une sécurité, il arrive parfois que les cheesecakes soient un peu récalcitrants… Mais tant mieux si tu as pu t’en passer ! :)
      Et non pas de photo en commentaire (question de sécurité), mais tu peux m’en envoyer par mail si tu le souhaites, ou si tu peux passer par facebook / twitter / instagram en me taguant, si tu es sur l’un de ces réseaux sociaux… ?

      Bonne journée,
      Julie.

  • C’est une tuerie ce truc!!!! Il y en a pour 6 ou 8 mais j’aurais bien mangé ça tout seul. … j’ai utilisé des Roudor pour le fond, ça reste croustillant. C’est LE cheesecake, THE cheecake, the only one, j’adoooooooooore…… oui, j’ai pété les plombs… l’extase… merci Jujube!!!

    • Wouaaa merci Patrice pour votre commentaire qui me fait VRAIMENT très plaisir ! (et m’a beaucoup amusé également ;-))
      Je suis ravie que vous ayez apprécié ce cheesecake !
      Merci d’avoir pris le temps de me laisser ce commentaire,
      Bonne fin de journée,
      Julie.

  • Bonjour !!!
    Merci pour cette délicieuse recette😉😉😉
    Je souhaite la faire ce week et avoir votre avis si je rajoutes des crêpes dentelles a la préparation chocolatée ?
    Merci encore 😊😊😊😊

    • Bonjour Dadou,

      C’est une excellente idée !
      Vous pouvez également, pour plus de croustillant, ajouter des crêpes dentelles dans la croute biscuitée, ou en déposer une couche dessus, avant de verser la crème… Les possibilités sont multiples, je suis certaines que vous vous régalerez ! ;-)
      Vous me tiendrez au courant du résultat ?

      Belle journée,
      Julie.

  • Recette trouvé par hasard en cherchant sur google. Je l’est réalisé une première fois pour essayer mes enfants et ma femme se sont régaler, tellement que ma fille ma demander de le refaire pour son anniversaire. J’ai trouver pour ma part la recette facile a réaliser et vraiment très bonne a déguster. Je ne laisse jamais de commentaire sur les sites de cuisine mais ce coup ci je me permet une exception. Je recommande vivement.
    Un grand merci pour le partage.

    • Bonjour Alex,
      Je vous remercie d’avoir pris le temps de me laisser ce commentaire (je suis d’autant plus ravie que ce n’est pas dans vos habitudes ! :-)) et très heureuse d’avoir fait de nouveaux adeptes à ce cheesecake !

  • hâte d’essayer cette recette ! mon four ne cuit pas bien … je raffole des cheesecakes alors là il y en a un sans cuisson au chocolat et sans gélatine !! merci pour la recette je l’essaie dés demain :D
    juste quelques questions: la crème on n’en fait pas de la chantilly ? et pour le moule le mien fait 28cm … je présume qu’il faut que j’augmente les mesures ? et enfin, est-ce que ce cheesecake supportera un glaçage miroir ? ça fait beaucoup haha désolée

    merci encore ! bonne continuation <3

    • Bonjour,
      Alors dans l’ordre des questions… ;-)

      – Pas de chantilly dans ma recette, mais tu peux en faire une si tu le souhaites, le résultat n’en sera que plus aérien :-)
      – Pour le moule, en effet, si tu veux garder la hauteur du cheesecake, mieux vaut augmenter les quantités des ingrédients. En revanche je n’ai pas de moule aussi grand, je ne saurais te donner de nouvelles quantifiés… (50% supplémentaire peut-être ?)
      – Enfin, le glaçage miroir, ta plus grosse difficulté va être je pense que bien bien lisser le cheesecake pour que le résultat soit nickel, mais oui il devrait bien supporter le glaçage miroir, après un petit séjour au congélateur :-)

      Belle journée,
      Julie.

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Aujourd’hui je vous propose un petit moment nostalgie sur le blog avec cette recette de gâteau renversé à l’ananas : c'est le tout premier gâteau que j’ai fait étant enfant ! (A l'exception que celui-ci est sans lactose)

J’avais 9 ou 10 ans et je ne sais pour quelle raison j’avais emprunté un livre de recettes à la bibliothèque...
De ce livre j’avais fait mes premiers pains perdus et ce fameux gâteau.
Gâteau qui m’avait d’ailleurs valu de me faire un peu enguirlander pour avoir pourrit le four… 🙊
En effet, j’avais versé du caramel au fond du moule, comme préconisé dans la recette, et comme il m’en restait, j’en avais également versé sur la pâte à gâteau, avant d’enfourner.
Je ne sais pas vraiment à quoi je m’attendais à ce moment là, mais ce fut une GROSSE ERREUR, le caramel s’est complètement déversé dans le four à la cuisson (évidemment 🤦🏻‍♀️), et a brulé…

Ce fut également la première fois que je nettoyais un four ! 😆
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Pour cette recette j'ai testé le fameux accessoire tamis/balance de @kitchenaidfr (dont je vous ai parlé en story lors du Sirha), vous venez voir ce que j'en pense ?! 😉
#KitchenaidFrance
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🎶Dans 2 jours c'est le printemps ! 🎶 Dans 2 jours c'est le printemps ! 🎶 (Je suis en mode décompte depuis le début du mois, chantant et dansant chaque matin... Réjouissez-vous de ne pas vivre avec moi ! 😆) .
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Donc, dans 2 jours on dit "au revoir" à l'hiver et j'ai tout logiquement pensé : "Tiens ! Ne serait-ce pas le bon moment pour publier ton article sur tes remèdes naturels pour lutter contre les petits maux d'hiver ?! 🤔"
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Bah tiens ! Toujours en temps et en heure cette Julie ! La crème de la crème de la blogueuse food organisée qui travaille ces sujets en avance pour être pile poil dans le bon timing des saisons, tout ça... 🙄 .
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(En vrai c'est aussi pour ma désorganisation que vous m'aimez bien, non ? Si j'etais parfaite je ne serai pas moi... 😊) .
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Bon, techniquement on est toujours en hiver, et techniquement il va faire un peu froid encore quelques semaines... C'est pas que je vous souhaite d'avoir un rhume, hein... Mais ça peut encore arriver. Donc TECHNIQUEMENT je suis encore dans les temps en publiant cet article aujourd'hui ! (Ni vu ni connu j't'embrouille, impossible de contredire une logique pareille ! 😆) .
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Donc sur le blog retrouvez mes remèdes naturels pour lutter contre les petits maux d'hiver... Et du printemps ! 😁
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Je pose ça là, au cas où ça vous serve aujourd'hui... 😜
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. (Recette sur le blog évidemment, cherchez "Moelleux au chocolat vapeur" 👌)
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Il y a 2 semaines je vous disais "youpi je suis de retour sur instagram !" pour finalement disparaître de nouveau... La grippe est passée par là... On y a tous eu droit chez nous ! 🤒
L'ironie c'est que j'etais en train de préparer un article sur mes "remèdes de grand-mère pour petits maux d'hiver"... La grippe n'en fait evidemment pas partie, la preuve ! 😆
Bon cela dit ils ne nous ont pas fait de mal, et peut-être même ont aidé nos organismes à se remettre plus rapidement ! (On saura jamais de toute manière 🤷‍♀️) Quoiqu'il en soit j'ai toujours cet article en cours de rédaction, je vais essayer de le publier avant l'arrivée du printemps... (Vous me connaissez, c'est pas gagné ! 🙄😆)
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PS : rien à voir, mais aucune planche en bois ne se trouve sur cette photo. C'est une feuille de vinyle imprimée ! C'est bluffant n'est ce pas ?! Allez checker le compte @fondphotoboutique. Si vous aussi vous fouillez désespérément les encombrants de votre quartier à la recherche de planches pour vos photos (le lot de toutes les blogueuses food... 😆), cette boutique va CHANGER VOTRE VIE ! 😍
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Samedi c'est la chandeleur ! 😋
Vous avez prévu de faire sauter les crêpes ou vous faites une cure de salade verte depuis votre dernière part de galette des rois ?! 😆 (Et Pâques arrive à grands pas, faites gaffe... 😵🤣)
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Hey ! Vous vous souvenez de moi ? 👋 (Ça fait tellement longtemps ! 😆)
Aujourd'hui je reviens avec LA recette que je vous ressors chaque année à la même période : le cake au citron bergamote et pavot ! 😍
Sans oeufs et sans lait, mais avec des graines de chia que j'experimentais pour la première fois à l'époque ! (2015... ça nous rajeunit pas !) Le lien direct avec la recette est dans mes story épinglées "recettes" (sur mon profil 👆)
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J'essaie de revenir plus régulièrement rapidement par ici, mais vous savez ce que c'est... Le quotidien prend souvent le dessus.
D'autant plus que depuis quelques semaines Le Chéri et moi sommes propriétaires ! 🍾🎉 Une vieille maison dans laquelle nous avons pleeeeein de travaux à faire... Un nouveau projet très excitant (à ce propos je vous en avais parlé il y a quelques mois en laissant un gros suspens... Vous vous souvenez quand je vous avais demandé de croiser les doigts pour moi ? Et bien MERCI ça a fonctionné impec ! 😁), qui prend du temps et de l'énergie, mais je suis très inspirée pour faire de cette maison un lieu agréable et douillet... 😍

Mais je parle, je parle et je ne vous ai pas demandé comment ça va depuis tout ce temps ?! 😁
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Dimanche, cest LE jour de la semaine que j'ai longtemps détesté à cause du sentiment de tristesse qu'il me procurait étant enfant. Fini le week end chez mamie, retour à la maison pour préparer le cartable et recommencer une semaine d'école...
Aujourd'hui devenue adulte j'ai transformé le dimanche en journée plaisir, et -- à moins qu'il pleuve et là c'est l'angoisse 😆 -- j'adore cette journée !
Chez nous c'est le jour où l'on ne fait rien. Et par "rien" j'entends que l'on reste à la maison et que chacun y fait ce qu'il veut.
Ce que j'aime faire c'est préparer une chouette boisson chaude (plusieurs en fait) à base de café (mon précieux breuvage 😍) et réorganiser ma maison ! 😁
Le chéri déteste ça car il ne retrouve plus rien... 🙈 Mais j'adore trier, ranger et redécouvrir des trucs cachés au fond des placards ! (oui, j'ai beaucoooooup (trop) de choses dans mes placards... Mais pas au point de redécouvrir des trucs TOUS les dimanches non plus, hein ! 😅) Heureusement que je suis une éternelle indécise, j'ai encore de beaux dimanches de rangement / tri / réorganisation devant moi ! 😜

Et vous ? Vous faites quoi le dimanche ? -
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Et voici la 372eme photo de galette de votre feed instagram ! 😁

Qui va faire une galette maison cette année ? (Et qui en a déjà fait une overdose juste avec les photos des blogueurs ?! 😆) J'ai mis le lien vers la recette dans ma dernière story ! ☝️
J'avais l'intention de mettre toutes mes recettes de galettes en story, mais pour une raison que j'ignore j'ai "perdu" le bouton d'ajout de lien...🤔 vous l'avez toujours vous ? J'ai du passer par ma tablette (qui a une version moins récente d'instagram) pour publier cette story, les proportions de l'écran sont pas les mêmes, c'est moche, je boude... 😫
Vous pouvez donc remercier instagram : grâce à ce "bug" (?) vous ne serez pas envahis de galettes dans mes story ! 😂
Mais vous pouvez quand même aller les voir sur mon blog, hein... 😁

Je vous souhaite un délicieux week end ! 😋😘
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Je vous souhaite une belle et heureuse année 2019 ! .
Je vous souhaite la SANTÉ, pour vous et vos proches, pour que vous puissiez profiter pleinement et longtemps les uns des autres.

Je vous souhaite le COURAGE, de réaliser les projets que vous n'osez pas entreprendre.

Je vous souhaite le BONHEUR, pour vous focaliser sur le positif dans vos vies, et ne plus vous attarder sur le négatif.

Je vous souhaite la PAIX, qu'elle vous apporte un regard indulgent et BIENVEILLANT sur vous-même ou le voisin.

Je vous souhaite la TOLÉRANCE, pour accepter ce qui est différent. N'oubliez jamais qu'un Monde où tout serait identique et homogène serait chiant comme la mort... Je vous souhaite l'AMOUR, en une quantité incommensurable, à partager sans limite autour de vous.

Et pour finir je vous souhaite d'être gourmands, c'est une grande et belle qualité la GOURMANDISE... 😋😉
Je vous embrasse tous très fort ❤ .
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(Je suis une arnaqueuse, j'ai repris une grande partie de mes voeux de 2018 😆 j'en avais écris des nouveaux, mais ils disaient la même chose en moins bien, donc... 🤷‍♀️😜) .

En photo mon #bestnine2018 très sucré comme chaque année 😋
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Vous hésitez entre une tarte aux pommes et un crumble ? Faites les deux !
(vous avez les problèmes, j’ai les solutions ! 😆)
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La recette de cette délicieuse tarte aux pommes façon crumble est sur le blog ! (lien direct vers la recette dans mes story épinglées "recettes" sur mon profil 👍)
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Je viens de mettre à jour ma recette de bûche glacée à la crème de marrons (+ marrons glacés et meringue) !
En regardant mes anciennes recettes (celle-ci date de 2013) je suis retombé sur celle-ci et je l'ai trouvé d'un compliqué...! 🤯

Beaucoup trop d'informations, avec ou sans sorbetiere, avec ou sans meringue maison, avec ou sans chantilly... ça n'avait pas de sens ! (Je suis d'autant plus étonnée des 3K partages de cette recette, certes elle était bonne, mais encore fallait-il comprendre mes explications ! 😆) Et c'est là que j'ai eu l'illumination ! 💫
La bonne idée qui allait grandement simplifier cette recette, et par la même occasion la rendre bien meilleure : faire un 'mash up' entre ma recette de bûche aux marrons et le fabuleux nougat glacé de mon amie @by_acb_4_you 😍
Le résultat est PAR-FAIT ! ❤ (mes chevilles vont bien, merci 😁) .
Je vous invite donc à découvrir cette nouvelle version (lien direct dans mes story épinglées "noël") mais également, tant qu'à y être, la recette du nougat glacé de Annie que je vous conseille aussi grandement ! (J'ai mis un lien dans ma recette, ou allez directement sur son blog via son insta 😉)
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Vous vous souvenez de ces verrines pommes et sirop d'érable ? Moi ouiiiii ! Comment les oublier... 😍
Pour rappel je les ai emprunté à @ricardocuisine (avec une légère différence, n'ayant pas de sour cream, j'ai mis du petit suisse 😊).
C'est frais, gourmand, réconfortant... Terriblement bon 🤤
La recette sur le blog évidemment ! 👌 (lien direct vers la recette dans mes story épinglées "recettes" sur mon profil)
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. (En plus j'avais utilisé les mini maison jar de chez @lecomptoiramericain ce qui rend ce dessert encore plus mignoooon 🤗😁)