Sirop de citron

Ce sirop je l’ai fait presque par hasard. Enfin non, pas par hasard, j’étais bel et bien partis pour faire un sirop de citron, sauf qu’il devait entrer dans la réalisation d’une autre recette. il ne devait être qu’une partie de la recette finale. Quelle recette ? Hahaaaaa vous le saurez prochainement… Peut-être… Si j’arrive à me décider ! Parce que pour être honnête je n’arrive pas à choisir la recette finale, trop d’idées, trop d’envies, trop difficile de faire un choix !
Remarquez, la solution la plus simple serait que je les fasse toutes !
(finalement j’ai fait un sorbet au citron ! ;) )

Enfin bref… Tout ça pour dire qu’à la base c’était pas ce que je voulais faire. Sauf que j’ai gouté ! Et là… Délicieux ! Ma fille qui adore le citron aurait bien pu le boire à elle toute seule et sans eau si je lui avais laissé la bouteille en main, la gourmande ! (je me demande de qui elle tient ça…)

Ok c’est sucré, mais c’est tout de même plus sain que n’importe quel autre sirop du commerce, c’est frais, c’est désaltérant, et puis c’est bon tout simplement ! :)

Comment faire du sirop de citron maison

Sirop de citron maison | Jujube en cuisine
Sirop de citron maison

Ingrédients :

  • Des citrons non traités
  • le poids du jus des citrons en sucre
  • un verre d’eau

Prélevez le zeste d’un citron, puis pressez tous vos citrons pour en récupérer le jus.
Pesez le jus obtenu. Réservez.

Dans une casserole, versez le sucre, et un verre d’eau [1] et les zestes du citron, mettez sur feu moyen jusqu’à obtenir un sirop bien épais mais pas du caramel, donc surveillez bien votre casserole [2].

Une fois votre sirop fait, stoppez le feu et laissez-le tiédir.

Une fois tiède, mélangez-le avec le jus de vos citrons.
Filtrez le sirop ainsi obtenu pour prélevez les zestes et la pulpe de citron restante.

Pour finir, versez-le dans une bouteille et conservez-le au frais. Utilisez comme un sirop du commerce.

[1] Pas trop grand, faites en fonction de la quantité de sucre. Plus vous mettrez d’eau, plus vous devrez patienter pour obtenir votre sirop.
[2] Si vous possédez un thermomètre de cuisine, montez votre sirop jusqu’à 105°C.




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43 thoughts on “Sirop de citron”

  • Je suis pas trop sirop d’habitude,mais vu ma passion ( à ce stade on pourrais presque parler d’addiction) pour le citron, je crois que je vais me laisser tenter… Enfin, des que j’aurais à nouveau une cuisine!

  • Merci à toutes pour vos messages, je suis très contente que cette recette vous plaise, j’espère que vous aurez l’occasion de tester, et que vous n’hésiterez pas à décliner cette recette selon vos gouts ! :)

    Merci de vos visites, à très bientôt !

  • Je fais mon premier sirop de citron ! Mon sirop est en train de refroidir ! Une petite question il se conserve combien de temps ?

    Sitôt que je l’aurais gouté je vous tiens au courant :)

  • Bonjour Brigitte,
    Vous pouvez le conserver trèèèèès longtemps :)
    Les sirops que nous achetons dans le commerce, comme tout autre produit de consommation, ont pour obligation d’avoir une date limite de consommation optimale. Comme son nom l’indique, après cette date, le sirop n’est pas périmé, juste potentiellement moins bon (j’ai testé de boire du « sirop périmé » de plusieurs années (une bouteille retrouvée au fond d’un placard chez mes grands parents ^^) et c’était très bon ;))
    Bref ! Le temps de conservation se compte en année, vous l’aurez bu avant je pense ;)

    Je vous remercie d’avoir testé cette recette, j’espère que le sirop vous plaira.

    Bonne journée,
    Julie.

  • Bonjour !
    Je souhaiterais réaliser pleins de sirops différents pour mon mariage en juillet prochain, l’idée étant de faire par saison le sirop correspondant pour un meilleur goût et un porte-monnaie satisfait (en ce moment donc mandarine – orange – kiwi…et physalis de mon jardin, attention, gros test !). Je voulais savoir combien de temps se conservait le sirop, mais tu as répondu au-dessus (effectivement vu la concentration en sucre…). Ma question porte sur la mise en bouteille… J’avais au départ l’idée d’embouteiller comme pour une confiture, à chaud ou tiède+stérilisation 40min ensuite, de fermer et d’entreposer à l’abri de la lumière dans la cave. Mais je lis un peu partout qu’il faut embouteiller le liquide une fois refroidi… Ton sirop n’a jamais tourné ou fermenté ?

  • Bonjour Mymakao,

    Instinctivement je fais comme pour les confitures, finalement c’est la même chose mais sans la pulpe.
    Je n’ai jamais eu de sirop fermenté, il faut avouer qu’ils partent vite aussi…
    Certains sirops, comme le sirop de citron par exemple, finissent par former deux couches dans la bouteille, la pulpe restante (si pas filtré ou pas assez) tombe en bas de la bouteille, mais une fois secoué le goût est intact.
    Je suis allé chercher sur Google plus d’information, je suis tombé sur le site 1001cocktails.com par exemple, qui, sur une page dit d’embouteiller à chaud, et sur une autre d’attendre que le sirop refroidisse pour embouteiller… La confusion règne dans ce domaine de toute évidence !

  • Bonsoir jujube ,
    Je vais vite me lancer dans la confection de ce sirop et je me demandais si on doit dans phase de cuisson du sucre/eau/zest on doit mélanger pendant la cuisson ou bien au contraire on ne doit pas y toucher comme quand on fait du caramel???
    Merci d avance pour votre réponse et à bientôt pour d autres questions …

  • Bonjour Floxflox,
    Pardon pour le délai de ma réponse… :/
    Ici il s’agit de faire un sirop et non du caramel, il n’y a pas le même enjeu, le sirop prendra même si vous remuez :)

    Bonne journée,
    Julie.

  • Merci beaucoup pour cette recette surtout qu’en ce moment les citrons snt magnifiques, juteux et bon marché.
    J’aurais par contre une question. C’est combien de temps on pourrait conserver ce sirop?
    Pourrait on le congeler?
    Mille merci pour la recette et pour la façon de la présenter.

  • Bonjour Karima,
    Vous pouvez le conserver trèèèèès longtemps :)
    Les sirops que nous achetons dans le commerce, comme tout autre produit de consommation, ont pour obligation d’avoir une date limite de consommation optimale. Comme son nom l’indique, après cette date, le sirop n’est pas périmé, juste potentiellement moins bon (j’ai testé de boire du « sirop périmé » de plusieurs années (une bouteille retrouvée au fond d’un placard chez mes grands parents ^^) et c’était très bon ;))
    Bref ! Le temps de conservation se compte en année, vous l’aurez bu avant je pense ;)

    Vous pouvez le mettre au congélateur, mais j’ai peur que la concentration de sucre empêche la congélation.

    Merci Karima, bon week end,
    Julie.

  • Je rappelle une technique ancienne pour la conservation du sirop, technique que ma famille utilise depuis l’existence des bouteilles et du sucre : 150 ans minimum.
    Le sirop se conserve 2 à 3 ans à l’air libre (avec un simple chiffon pour operculer la bouteille), à condition que la concentration de sucre soit suffisante (50 % habituellement). A aucun moment le tissu ne doit être imprégné de sirop, car cela attire les rongeurs ; donc, attention à ne pas trop pencher les bouteilles !
    Une bouteille ouverte puis refermée hermétiquement fermente en quelques jours, alors que, si elle est seulement recouverte d’un linge, d’un bout de papier ou d’un bouchon troué, le sirop « tiendra » plusieurs mois sans problème.
    Qu’on se le dise !

  • Bonjour,
    Dans mon pays, on fait toujours les confitures et les sirops, les conserves de legumes et de fruits ainsi que les verjus de grenade et de raisin vert, les coulis de fruit ou de tomates, une fois l’an, a la bonne saison.
    Je suis donc pour une conservation annuelle… sans congelation..sauf si on reduit le sucre des confitures. Il faudra alors les congeler pour les manger l’hiver..
    Et puis, c’est difficile de trouver des citrons non-traites pas chers,.
    Lorsque j’en touve ( et je trouve surtout des oranges ameres non traitees) je preleve de grandes pelures de zeste et je les congele a toute fin utile..

    Merci pour ce site..

  • Bonsoir, voilà une recette directement testé avec les citrons du jardin non traités. Testée directement en citronnade (ajout d’eau plate) et limonade (ajout d’eau gazeuse) et même dans la cuisson d’émincés de dinde, un délice!
    Je pense le tester pour faire une tarte aux citrons, je vais en refaire plusieurs bouteilles. Je vais aussi faire des recherches pour la conservation, la proposition de Nicolas m’a interpellé…
    Merci pour la recette.

  • Salut à toi!
    Merci pour ta recette, je l’ai essayé hier ! Bon pour le sirop c’est vrai que c’est mieux d’avoir un thermomètre.
    C’est quand même réussi ;) le résultat gustatif est bon !!

  • Bonjour,
    Merci beaucoup pour cette recette ensoleillée!
    Pour un maximum de goût il faut prendre des citrons bio. Là je suis vacance au Maroc et je viens de le faire avec des citrons gorgés de soleil, le top des top!!

  • Bonjour,
    J’ai fait du « Limonchello » et je ne savais que faire de mes citrons dézestés. J’ai donc suivi votre recette â la lettre.
    Pour le zeste ? Non problème il me restait quatre citrons que j’ai épluchés. Je me suis juste servi d’une bonne pincée de zeste pour jeter dans le sirop dès le début de sa préparation.
    Comme j’étais pressé je n’ai pas attendu le refroidissement total du sirop de sucre pour le mélanger au jus. Puis j’ai filtré et goûté dans une eau glacée. Le sirop n’était pas froid froid mais quel goût…
    Je vous remercie pour cette excellente recette. M E R C I

  • Bonjour.
    Je suis une grande fan de citron alors forcément, j’ai couru acheter des citrons ! Mais mon sirop ne prend pas. Vous auriez des explications ? Trop d’eau peut être ?
    Bonne journée 😗

    • Le sirop ne prend pas, c’est à dire ? Il reste liquide ?
      Si oui, il vous faut en effet le remettre sur le feu pour l’épaissir.
      Attention cependant à ce qu’il n’épaississe pas trop (le sirop est toujours plus liquide chaud que froid)

      Belle journée,
      Julie.

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Les P'tits Poissons Verts , resto bio et vegan
Hier soir j'ai fêté mon anniversaire entourée d'amis vegans (@auvertaveclili ! 👋😘) et non vegans.
Étant actuellement sans four (déménagement, tout ça, souvenez-vous...) j'ai commandé mon gâteau @les_ptitspoissons_verts #resto #bio et #vegan a #Nîmes et c'est tout simplement la meilleure idée du monde ! 🤗

Comment vous décrire le moelleux, les saveurs, la douceur... Il était DÉLICIEUX ! #Gâteau à l'amande, avec un subtil goût d'orange et un glaçage... 🤤😍
Personne n'aurait pu imaginer que ce gâteau n'était pas "traditionnel" (comprendre avec des œufs, du beurre, etc), sans gluten de surcroit... Un gros gros succès, il a fait l'unanimité !

Je ne peux que vous conseiller le lieu, que vous soyez de Nîmes ou les environs, ou juste de passage, vegan ou pas, allez tenter l'expérience, vous m'en direz des nouvelles 😋 (d'ailleurs ça fait longtemps que je n'y suis pas allé manger, je vais corriger ça rapidement 😁)
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Hey comment allez vous ? Ça fait longtemps que je n'ai rien publié, et pour cause : nous avons ENFIN déménagé ! Ce fut long (1 semaine), compliqué (trop trop de vaisselle) et douloureux (j'ai encore mal partout) mais c'est fait ! Wouhou ! 🎉

En revanche j'ai pas vraiment de cuisine super fonctionnelle en ce moment, c'est un peu le camping, et ça risque de durer jusqu'à mi-décembre... 😩
La recette que j'ai publié sur le blog aujourd'hui fut donc la dernière faite dans notre ancien appart, juste avant qu'on me retire tous mes jouets culinaires (qui sont au moment où je vous parle toujours dans des cartons) donc profitez bien de cette publication, allez savoir quand sera la prochaine !
On part donc sur une tatin de courgette et pesto, les courgettes ont été coupées en lanières avec l'accessoire "coupe lanière" (Il porte bien son nom 😁) de @kitchenaidfr de manière à faire une tarte "spirale".
Et si vous allez voir l'article vous saurez la mésaventure qui m'est arrivé avec cette tarte... C'est tellement typique de moi cette histoire 🙄

Bref, j'ai sauvé la tarte, et c'était super bon ! (Ma fille en a quasi mangé la moitié à elle toute seule ! 😁) -
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#food #foodgram #instafood #foods #foodstagram #foodpic #foodpics #foodaddict #foodporn #foodlover #foodies #foodie #yummy #foodblog #foodlove #delicious #feedfeed #f52gram  #foodshare #foodforfoodies #homemade #foodblogger #foodphotography #nikonfr
#kitchenaid #tartetatin #spirale #courgette #pesto
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#cookies prêts ! 🤤 (22 cookies + 2 que j'ai déjà mangés... ! 🙊 #sorrynotsorry)
J'ai absolument pas le temps de faire des photos aujourd'hui, donc la recette sur le blog c'est pas pour tout de suite... Mais PROMIS, votre patience sera récompensée !
Moelleux dedans, croustillants dehors... le bonheur en bouche 🤤🍪🤤🍪🤤
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Le goûter est presque prêt ! 😍 #cookies (une seconde plaque est également au frais 🙊)
C'est sérieux le goûter, ça se réfléchit à l'avance 😁 (En vrai c'est pour laisser le temps à la pâte de se reposer avant la cuisson 😌 Ideallement c'est 24h, mais parfois une envie de cookies ça ne s'anticipe pas 🤷‍♀️)
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. (Les cookies cuits sur la photo suivante... 😉)
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J'ai publié cette recette sur mon blog y'a AU MOINS 12 ans !!! (en vrai ça fait genre 6 semaines... mais c'est pour dire que ça fait longtemps, voyez 💁‍♀️) .
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Donc si la saison des apéros n'est pas terminé pour vous (je veux pas dire qu'à partir de la rentrée scolaire on fait plus rien, mais j'vous cache pas que le rythme est à reprendre autant pour notre fille que pour nous... 😴) j'ai une petite recette sympa d'#empanadillas au #boeuf et #poivron sur le blog, même que je vous donne quelques variantes au cas où celle-ci ne vous fasse pas frétiller les papilles... (j'aime pas bien cette expression, à chaque fois que je l'écris j'imagine mes papilles frétiller, et je crois que j'aimerais pas bien la sensation 🤔😖😆) .
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Je vous parle d'#apero mais ça se mange aussi bien en entrée, ou en pique nique par exemple... c'est vous qui voyez, hein ! 😉
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🚨CONCOURS CLOS 🚨
Merci à tous pour votre participation (Et merci pour votre patience pour l'annonce du gagnant 😘) Pour la première fois (si mes souvenirs sont bons) c'est un garçon qui remporte un de mes concours !
Bravo @baptisterlhc tu remportes le robot multifonction KA 1.7L ! 🎉
Je t'invite à prendre contact avec moi en message privé pour me transmettre ton adresse postale ! 👍 .
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C'est avec joie que je vous propose de tenter de gagner le petit robot multifonction 1.7L KitchenAid grâce à mon super partenaire @kitchenaidfr ! 😍 (lien vers mon article "test & avis" du robot en story épinglées "concours KA" sur mon compte !) .
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Pour participer c'est très simple : .
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🍀 1) suivez les comptes @kitchenaidfr et @jujube_en_cuisine .
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🍀 2) + commentez ce post pour me dire de quelle couleur vous souhaiteriez votre robot (dispo sur kitchenaid.fr) .
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🍀 3) + taguez 2 ami•e•s dans votre commentaire

Fin du concours le samedi 31 août à 20h. 
#Concours réservé à la France Métropolitaine.

Bonne chance à tous ! 🤞😚 .
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#kitchenaid
7
Je suis tellement joie de cette période de l'année et de son abondance de fruits, et particulièrement des ceriiiises ! 🍒 (pour faire des clafoutiiiiis 🤤)
J'adore cette photo pour la cerise du dessus en forme de #coeur mais aussi pour les toutes petites mains de ma fille lorsqu'elle avait 5 ans 😍
Le temps où elle était heureuse de poser pour mes photos...
... 5 ans plus plus tard, c'est plus tout à fait le même entrain 🙄 #FaitesDesGosses #PréAdo #QuiPréfèreJouerÀFortnite 😩🤣
9
#Archive2012
Vous connaissez le #tian ?
A la base le tian est un pot en terre cuite. Aujourd’hui il désigne aussi bien le mets que le plat dans lequel il est cuit. Vous pouvez donc en théorie nommer « tian » n’importe quelle assemblage d'ingrédients que vous cuirez dans un plat à gratin (en pratique le mot tian est quand même super connoté "légumes en tranches cuits au four") Ici il s'agit d'un tian de #légumes (du soleil) !
Il n’y a absolument rien de plus simple et de plus savoureux qu'un bon tian, dont les légumes sont presque confits, parfumés de #thym et d'#ail... 😍 (imaginez que je vous lis ce texte avec mon accent du #sud, ça fait plus authentique ! 👌😁) C'est le genre de recette parfaite quand on n'a pas tellement envie de cuisiner, on met tout dans le plat et ça cuit tout seul... Y'a même des soirs où je suis au plus haut de ma flemme, je coupe juste des légumes en deux ou 4 dans la longueur ça fait des sortes de méga tranches, ça marche aussi ! 🤣
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Dans mon article je vous donne aussi quelques idées de déclinaisons, libre à vous de faire votre version pour que cette #recette devienne la vôtre 😊 .
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Pour trouver la recette c'est simple :
Tapez "tian jujube cuisine" dans Google OU écrivez "bit.ly/tian-legumes" dans la barre d'adresse de votre navigateur 👍
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J'adore les #myrtilles ! (Ou bleuets, en l'occurrence ici ce sont des #bleuets)
J'aime en piocher une ou deux en passant devant, ignorant si elles seront soit très sucrées, soit un peu acides. J'aime qu'elles deviennent rouges sanguines quand je les cuits dans une #tarte ou vertes quand je les incorpore dans des #muffins (réaction chimique normale avec le bicarbonate, si ça peut en rassurer certains qui se sont déjà posé des questions devant ce résultat étrange 👽)
J'aime qu'elles éclatent sous la dent quand je les mêle dans la crème d'un #cheesecake au #ChocolatBlanc... 🤤

Et vous ? Vous les aimez comment ? (Peut être aussi que vous ne les aimez pas, mais on peut quand même s'entendre sur d'autres choses... 🤷‍♀️😁) .
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Recette de la tarte 👉 bit.ly/pie-myrtilles
Recette des muffins 👉 bit.ly/muffins-bleuets
Recette du cheesecake 👉 http://bit.ly/cheesecake-myrtilles
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Tu connais la #nicecream ? Des rondelles de #bananes que tu congeles puis tu les mixes... ça te donne une glace incroyablement moelleuse et onctueuse comme une vraie crème glacée mais #sanslait, #sansoeuf et sans sucre ajouté ! 🤯 C'est tellement bon ! 🙈

Ça a fait fureur sur les réseaux y'a quelques années (le "boum" était en 2016 je crois bien 🤔) et je retombe sur cette photo en triant mes vieux dossiers sur mon ordi, et je me dis que c'est quand même dommage de ne pas la remettre sur le tapis, car c'est une diablerie de gourmandise 🤤 (Je me demande si c'est pas une photo faite pour un de nos livres @auvertaveclili 🤔 trop de photos, je sais plus ! 🤪😆) .
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Tu peux aussi ajouter d'autres fruits congelés, ou du cacao en poudre, ou de la purée d'amande ou de noisette... Oh purée je t'ai donné envie, non ? (Parce que moi, grave ! 🤤🤣)