Cookies au chocolat blanc et noix de coco

Les cookies sont une des recettes les plus simples à réaliser. Les enfants peuvent mettre la main à la pâte, cela les amuse toujours beaucoup de participer en cuisine, surtout pour le sucré j’ai remarqué (bizarrement… ;-))

En quelques minutes on a facilement une fournée de petits déjeuner et/ou goûters pour quelques jours, pratique et économique !

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Ici je vous propose des cookies qui auraient tout aussi bien pu se nommer « rocher coco », ils sont moelleux comme ces fameux petits gâteaux, mais en gardant l’extérieur croustillant comme les cookies.
Je les ai apportés au bureau, mes collègues leur ont mis une belle « claque »… J’espère que vous les aimerez autant que nous ! ;-)

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Astuce pour gourmands impatients

Vous souhaitez pouvoir avoir des cookies tous chauds sortant du four n’importe quand ? Congelez la pâte crue !

Deux options :

  • congelez la pâte à cookies crues en boules, alignées sur un plateau par exemple. Une fois congelées, vous les placez dans un sac congélation pour qu’elles prennent moins de place. Lorsque vous avez une petite envie de cookies, placez les boules de pâte directement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, sans décongélation préalable. Ajoutez néanmoins 2 à 3 minutes de cuisson en plus, pour palier le temps de décongélation.
  • congelez la pâte à cookies crues en boudin, enveloppée dans du film alimentaire (prenez soin de bien l’envelopper pour protéger la pâte). Lorsque vous avez une petite envie de cookies, sortez votre boudin, et découpez des tranches de pâte crue. Placez les tranches de pâte directement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, sans décongélation préalable. Ajoutez néanmoins 2 à 3 minutes de cuisson en plus, pour palier le temps de décongélation.

La pâte à cookies crue se garde 8 à 10 semaines au congélateur.

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Cookies au chocolat blanc et noix de coco | Jujube en cuisine
Cookies au chocolat blanc et noix de coco

Cookies au chocolat blanc et noix de coco

2016-02-25
: 15 à 20
: 15 min
: 10 min

Par :

Pour ~20 cookies :

  • 180 g de farine de blé
  • 40 g de flocons d’avoine
  • 60 g de noix de coco râpée
  • 80 g de sucre
  • 90 g de beurre en dès a température ambiante
  • 1 œuf
  • 200 g de chocolat blanc pâtissier
  • 1 cc de bicarbonate alimentaire
  • 1 pincée de fleur de sel

Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs : farine, flocons d’avoine, noix de coco râpée, sucre, bicarbonate et fleur de sel.

Ajoutez le beurre, puis l’œuf, mélangez bien.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie (une grande casserole d’eau frémissante dans laquelle vous placez le cul d’une petite casserole contenant le chocolat blanc), remuez sans cesse.
Une fois le chocolat liquide, patientez quelques minutes en le remuant pour faire un peu refroidir le chocolat blanc, puis mélangez-le à la pâte.

Faites une boule et placez au frais une heure.

Préchauffez votre four à 180°C.

Réalisez des boules de pâte avec une cuillère à soupe ou cuillère à glace, de cette manière vos cookies auront tous la même taille (vous pouvez peser les boules aussi, mais évitons d’être trop « tatillons »), et positionnez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Attention, les cookies vont s’étaler à la cuisson, espacez-les les uns des autres.

Aplatissez légèrement chaque boule de pâte, puis enfournez pour 8 à 10 minutes (selon la grosseur de vos cookies). Surveillez la cuisson, vos cookies doivent être dorés, mais encore mous en sortant du four. Ils se durciront en refroidissant, idéalement sur une grille, pour préserver leur croustillant !

Variante

Faites fondre seulement la moitié du chocolat blanc, et incorporez l’autre moitié en morceaux dans la pâte à cookies !

Conservation

Vous pouvez conserver vos cookies 8 jours dans une boite en fer non hermétique (au risque de les voir se ramollir si boite hermétique)


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