Focaccia tomates romarin et fleur de sel

La focaccia est une sorte de pain plat à l’huile d’olive, une fougasse (ou une pompe à huile, tiens !) ou encore une pizza sans trop de garniture… Et pour cause, elle est faite à base de pâte à pizza. Et elle nous vient, comme la consonance de son nom l’indique, de Suède. Non je déconne, elle vient d’Italie évidemment ! (vous y avez cru l’espace d’une seconde, avouez ;) )

Ronde, ovale ou carré (ou difforme), petite ou grande, plus ou moins épaisse, c’est laissé aux goûts et aux envies de chaque cuisiniers.
On lui ajoute bien souvent des herbes aromatiques, comme le romarin, le basilic, ou un mélange sous forme d’herbes de Provence.
Mais rien ne vous interdit de faire preuve d’imagination et de gourmandise, en lui ajoutant un peu plus d’ingrédients comme quelques tomates fraiches, de la tapenade, du fromage sur ou dans la pâte, ou encore des fines tranches de jambon fumé par exemple…

La pâte à pizza est une pâte plutôt facile à faire, et très agréable à travailler (bien plus que la brioche de mon point de vue. Si j’ai déjà raté des brioches, je n’ai en revanche jamais raté mes pâtes à pizza) et la focaccia est une délicieuse manière d’accompagner un apéritif. Coupée en parts, chacun se sert, c’est convivial et ça sent l’été ! (vous entendez les cigales ?)

Ici je vous présente donc une focaccia tomates romarin et fleur de sel. Un version plutôt simple mais qui a fait ses preuves !
Disposez les tomates entières et en grappe est une manière de rendre votre focaccia plus originale et jolie (à mes yeux) mais bien entendu cela fonctionne également très bien avec des tomates pas en grappe :)

Focaccia tomates, romarin et fleur de sel | Jujube en cuisine
Focaccia tomates, romarin et fleur de sel

focaccia

2015-07-10
: 6 à 8
: 1 hr
: 20 min

Par :

Pour 2 pâtes à focaccia :

  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levure de boulanger
  • 125 ml d’eau tiède
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

Pour la ganiture

  • des tomates (ici tomates cerises en grappe)
  • de l’huile d’olive
  • du romarin, ou herbes de Provence
  • 1 pincée de fleur de sel

Versez l’eau tiède dans un bol, ajoutez la levure de boulanger et le sucre. Mélangez puis couvrez pendant un petit quart d’heure, la levure va faire des bulles à la surface.

Versez le farine dans un saladier, ajoutez le sel, mélangez.

Faites un puits et versez-y l’eau tiède avec la levure. Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte.

Ajoutez l’huile d’olive, et commencez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.

Formez une boule, placez-la dans le saladier, couvrez d’un torchon humide et laisser pousser dans un endroit chaud (astuce : mouillez un torchon avec de l’eau chaude, essorez bien, couvrez le saladier avec ce torchon chaud et enfermez le tout dans votre four éteint) jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Préchauffez votre four à 250°C (ou au maximum possible si votre four ne va pas jusque là) (sortez le saladier avant bien entendu).

Partagez la pâte en deux pâtons, étalez les pâtons sur votre plan de travail fariné, sans trop insister, puis disposez vos tomates.
Laissez reposer pour que la pâte monte à nouveau.

Une fois qu’elle à repris du volume (elle est très souple en toucher) faites des trous aléatoirement sur la pâte avec votre doigt. Badigeonnez (au pinceau par exemple, avec les doigts sinon) la pâte d’huile d’olive, saupoudrez de fleur de sel, parsemez les brins de romarin et enfournez à four chaud pendant une vingtaine de minutes en surveillant : la focaccia doit être légèrement dorée.

Focaccia tomates, romarin et fleur de sel | Jujube en cuisine
Focaccia tomates, romarin et fleur de sel



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17 thoughts on “Focaccia tomates romarin et fleur de sel”

  • J’ai réalisé ta recette en 3 versions. La première aux tomates grappe, herbes de provence et fleur de sel (comme ta version) : un régal. La deuxième avec du pesto que j’ai mis dedans : c’était bon mais je n’avais pas mis assez de pesto donc un peu fade en goût. La dernière avec des lamelles de courgettes jaunes et vertes, des morceaux de vache qui rit et du paprika : super frais et agréable.
    Verdict : je garde ta recette qui est parfaite. C’était un apéro au top :)

  • Haaan Galou ! Mais je ne savais pas que tu avais un nouveau blog ! Et je vois que j’ai au moins deux trains de retard… Il me parait bien gros ton ventre, tu n’aurais pas pris un peu de poids ? (mouhahahaha, je suis trop drôle :-P)

    Merci beaucoup pour ton retour, je suis ravie que la recette t’ait plu, et je suis ravie que tu te la sois appropriée !

    Je te souhaite plein de belles choses :-*

  • Bonjour, j’ai essayé votre recette à deux reprises. Au final, je sale un peu plus la pâte (au premier essai, la pâte avait un goût de pain sans sel). Concernant la cuisson, 12 minutes étaient suffisantes pour ne pas obtenir un résultat croustillant. Et je n’ai fait qu’un seul pâton, cela me semblait plus pratique. Je referai cette recette avec plaisir car elle est simple et bonne selon moi, qui suis novice en matière de pâte à pizza. Merci pour le partage.

  • Bonjour Claire,

    Il est vrai que j’ai un soucis avec le sel en général, je ne sale pas beaucoup, « pas assez » peut-être aussi… Sur certaines recettes je me « force » même à ajouter le sel dans la liste des ingrédients, bien souvent je n’en ai moi-même pas utilisé.
    Cette recette ne fait pas exception, concrètement je n’avais pas salé ma pâte à pizza (un oubli, oui c’est possible d’oublier le sel ! lol ) j’ai choisi de n’écrire qu’une pincée, puisqu’il y a la fleur de sel qui vient s’ajouter à la fin.
    Le sel c’est comme le sucre, c’est compliqué car c’est une question d’habitudes du palais.
    L’important c’est que tu te sois approprié la recette et qu’elle conviennent à tes goûts :-)

    Merci pour ton retour, bonne journée,
    Julie.

  • Bonjour Justine, merci pour ce partage :)
    C’est sur une base de pâte à pizza également ? (pâte à pain peut être ?)

    Bonne journée,
    Julie.

    P.S. : pour répondre à votre second message, effectivement vos deux commentaires étaient en spam, je ne sais trop pourquoi…(heureusement que je vérifie de temps en temps !)

  • Hello,

    Merci pour cette recette, ici j’ai fait un pâton tomate cerise et un pâton olive : trop bon.
    Je rejoins le commentaire d’au dessus sur le petit manque de sel mais je comprends tout à fait ton opinion sur le fait que ce soit personnel!
    En tout cas encore une recette à refaire :)

    Bonne soirée

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La tarte faite hier n'existe plus... Mes deux grands gourmands s'en sont occupés ! (Je les ai un peu aidé quand même... 😜)
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J'ai bien hâte d'être à l'heure du goûter ! 🤤😍😁 #Tarte #Rhubarbe
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Cette année j’ai demandé à ma fille ce qu’elle voulait comme gâteau pour son anniversaire avec ses copines. Elle m’a répondu un franc « cheesecake à la fraise ! »
C'est bien la fille de sa mère cette petite 😁

La recette est à découvrir sur mon blog ! (lien direct vers la recette dans mes story épinglées "recettes" sur mon profil ☝️)
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Est ce que vous aviez connaissance de cette boisson ? L'avez-vous testé ?
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Aujourd’hui je vous propose un petit moment nostalgie sur le blog avec cette recette de gâteau renversé à l’ananas : c'est le tout premier gâteau que j’ai fait étant enfant ! (A l'exception que celui-ci est sans lactose)

J’avais 9 ou 10 ans et je ne sais pour quelle raison j’avais emprunté un livre de recettes à la bibliothèque...
De ce livre j’avais fait mes premiers pains perdus et ce fameux gâteau.
Gâteau qui m’avait d’ailleurs valu de me faire un peu enguirlander pour avoir pourrit le four… 🙊
En effet, j’avais versé du caramel au fond du moule, comme préconisé dans la recette, et comme il m’en restait, j’en avais également versé sur la pâte à gâteau, avant d’enfourner.
Je ne sais pas vraiment à quoi je m’attendais à ce moment là, mais ce fut une GROSSE ERREUR, le caramel s’est complètement déversé dans le four à la cuisson (évidemment 🤦🏻‍♀️), et a brulé…

Ce fut également la première fois que je nettoyais un four ! 😆
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Pour cette recette j'ai testé le fameux accessoire tamis/balance de @kitchenaidfr (dont je vous ai parlé en story lors du Sirha), vous venez voir ce que j'en pense ?! 😉
#KitchenaidFrance
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🎶Dans 2 jours c'est le printemps ! 🎶 Dans 2 jours c'est le printemps ! 🎶 (Je suis en mode décompte depuis le début du mois, chantant et dansant chaque matin... Réjouissez-vous de ne pas vivre avec moi ! 😆) .
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Donc, dans 2 jours on dit "au revoir" à l'hiver et j'ai tout logiquement pensé : "Tiens ! Ne serait-ce pas le bon moment pour publier ton article sur tes remèdes naturels pour lutter contre les petits maux d'hiver ?! 🤔"
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Bah tiens ! Toujours en temps et en heure cette Julie ! La crème de la crème de la blogueuse food organisée qui travaille ces sujets en avance pour être pile poil dans le bon timing des saisons, tout ça... 🙄 .
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(En vrai c'est aussi pour ma désorganisation que vous m'aimez bien, non ? Si j'etais parfaite je ne serai pas moi... 😊) .
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Bon, techniquement on est toujours en hiver, et techniquement il va faire un peu froid encore quelques semaines... C'est pas que je vous souhaite d'avoir un rhume, hein... Mais ça peut encore arriver. Donc TECHNIQUEMENT je suis encore dans les temps en publiant cet article aujourd'hui ! (Ni vu ni connu j't'embrouille, impossible de contredire une logique pareille ! 😆) .
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Donc sur le blog retrouvez mes remèdes naturels pour lutter contre les petits maux d'hiver... Et du printemps ! 😁
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Je pose ça là, au cas où ça vous serve aujourd'hui... 😜
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. (Recette sur le blog évidemment, cherchez "Moelleux au chocolat vapeur" 👌)
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Il y a 2 semaines je vous disais "youpi je suis de retour sur instagram !" pour finalement disparaître de nouveau... La grippe est passée par là... On y a tous eu droit chez nous ! 🤒
L'ironie c'est que j'etais en train de préparer un article sur mes "remèdes de grand-mère pour petits maux d'hiver"... La grippe n'en fait evidemment pas partie, la preuve ! 😆
Bon cela dit ils ne nous ont pas fait de mal, et peut-être même ont aidé nos organismes à se remettre plus rapidement ! (On saura jamais de toute manière 🤷‍♀️) Quoiqu'il en soit j'ai toujours cet article en cours de rédaction, je vais essayer de le publier avant l'arrivée du printemps... (Vous me connaissez, c'est pas gagné ! 🙄😆)
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PS : rien à voir, mais aucune planche en bois ne se trouve sur cette photo. C'est une feuille de vinyle imprimée ! C'est bluffant n'est ce pas ?! Allez checker le compte @fondphotoboutique. Si vous aussi vous fouillez désespérément les encombrants de votre quartier à la recherche de planches pour vos photos (le lot de toutes les blogueuses food... 😆), cette boutique va CHANGER VOTRE VIE ! 😍
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Samedi c'est la chandeleur ! 😋
Vous avez prévu de faire sauter les crêpes ou vous faites une cure de salade verte depuis votre dernière part de galette des rois ?! 😆 (Et Pâques arrive à grands pas, faites gaffe... 😵🤣)
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Hey ! Vous vous souvenez de moi ? 👋 (Ça fait tellement longtemps ! 😆)
Aujourd'hui je reviens avec LA recette que je vous ressors chaque année à la même période : le cake au citron bergamote et pavot ! 😍
Sans oeufs et sans lait, mais avec des graines de chia que j'experimentais pour la première fois à l'époque ! (2015... ça nous rajeunit pas !) Le lien direct avec la recette est dans mes story épinglées "recettes" (sur mon profil 👆)
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J'essaie de revenir plus régulièrement rapidement par ici, mais vous savez ce que c'est... Le quotidien prend souvent le dessus.
D'autant plus que depuis quelques semaines Le Chéri et moi sommes propriétaires ! 🍾🎉 Une vieille maison dans laquelle nous avons pleeeeein de travaux à faire... Un nouveau projet très excitant (à ce propos je vous en avais parlé il y a quelques mois en laissant un gros suspens... Vous vous souvenez quand je vous avais demandé de croiser les doigts pour moi ? Et bien MERCI ça a fonctionné impec ! 😁), qui prend du temps et de l'énergie, mais je suis très inspirée pour faire de cette maison un lieu agréable et douillet... 😍

Mais je parle, je parle et je ne vous ai pas demandé comment ça va depuis tout ce temps ?! 😁
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Dimanche, cest LE jour de la semaine que j'ai longtemps détesté à cause du sentiment de tristesse qu'il me procurait étant enfant. Fini le week end chez mamie, retour à la maison pour préparer le cartable et recommencer une semaine d'école...
Aujourd'hui devenue adulte j'ai transformé le dimanche en journée plaisir, et -- à moins qu'il pleuve et là c'est l'angoisse 😆 -- j'adore cette journée !
Chez nous c'est le jour où l'on ne fait rien. Et par "rien" j'entends que l'on reste à la maison et que chacun y fait ce qu'il veut.
Ce que j'aime faire c'est préparer une chouette boisson chaude (plusieurs en fait) à base de café (mon précieux breuvage 😍) et réorganiser ma maison ! 😁
Le chéri déteste ça car il ne retrouve plus rien... 🙈 Mais j'adore trier, ranger et redécouvrir des trucs cachés au fond des placards ! (oui, j'ai beaucoooooup (trop) de choses dans mes placards... Mais pas au point de redécouvrir des trucs TOUS les dimanches non plus, hein ! 😅) Heureusement que je suis une éternelle indécise, j'ai encore de beaux dimanches de rangement / tri / réorganisation devant moi ! 😜

Et vous ? Vous faites quoi le dimanche ? -
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