Mozzarella panée {Battle Food #24}

Je présente toutes mes excuses aux participants de la Battle Food #24 et bien évidemment à la marraine de cette édition, Sabine, pour le retard de ma publication.
Je n’ai aucune bonne excuse à vous donner, j’ai tout simplement oubliée de publier ma recette.
Je sais, il n’y a pas mort d’homme, ce n’est pas gravissime, mais quand même, je n’aime pas ne pas tenir mes engagements, aussi « petits » soient-ils.

Voilà, ça c’est dit.

Le thème de la Battle Food #24 a été choisi par Sabine, du blog Délice Celeste, il s’agit du fromage.
Vaste sujet pour un aliment que j’aime à la folie.

J’ai décidé d’aller au plus simple et de réaliser une recette à partir d’un fromage très apprécié à la maison : la mozzarella.
Nous la mangeons en toute occasion, toute l’année, sans peu de modération.
Dans un monde idéal je vous dirais que nous ne consommons que de la vraie mozzarella, la mozzarella di bufala : la mozzarella au lait de bufflonne.
Sauf qu’en vrai, nous achetons finalement très régulièrement la version au lait de vache (compte tenu de la conjoncture économique actuelle, tout ça, tout ça…) que nous trouvons facilement en grande distribution.

Pourquoi je vous raconte ça ? Parce que la mozzarella au lait de vache est plutôt neutre (voire fade) en goût.
Pour cette recette vous aurez besoin de relever les saveurs. Dans le cas contraire vous vous retrouveriez avec une boule panée sans grand intérêt…

Ici j’ai choisi d’agrémenter ma panure d’un peu de piment d’Espelette, d’ail semoule, du sel et du poivre.
Ajoutez ou substituez n’importe lequel de ces ingrédients par ceux de votre choix, pour parfumer votre boule de fromage de la manière qu’il vous conviendra.

Mozzarella panée {Battle Food #24}
Mozzarella panée

Pour 1 personne :

  • 1 boule de mozzarella
  • 2 à 3 CS de chapelure
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1 pincée d’ail semoule
  • sel et poivre du moulin
  • de l’huile

Sortez la boule de mozza de son emballage, séchez-la délicatement avec un linge propre.

Versez la chapelure, le piment d’Espelette, l’ail, le sel et le poivre dans une assiette creuse, mélangez.

Roulez la boule de mozzarella dans ce mélange, délicatement et longuement, de manière à ce qu’elle soit bien bien recouverte de chapelure.

Pendant ce temps faites chauffer un petit bain d’huile dans une poêle (huile d’olive pour moi), lorsque l’huile est chaude, déposez-y la mozzarella.

Faites cuire quelques minutes, sans trop manipuler la mozzarella. Retournez-la doucement à l’aide de deux cuillères à soupe (par exemple).

Lorsqu’elle est bien dorée, déposez-la dans une assiette et servez immédiatement, accompagnée d’une salade verte par exemple.


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