Mousse glacée au citron et à la verveine

Chaque mois le site recettes.de vous invite à faire preuve de créativité en vous proposant des défis.
Ce mois-ci je fais partie du jury et nous avons choisi pour thème : Un dessert aux herbes.

A priori c’est plutôt facile, non ? Les associations de fruits avec des herbes de toutes sortes existent, la plus connue (à mon sens) est le fruit jaune et le romarin, comme ces prunes que j’avais faites rôtir avec du romarin et un peu de sucre l’année dernière. C’était délicieux ! (j’en avais fait une tarte par la suite)

Ce qui rend ce défi un peu difficile finalement (à mes yeux) c’est qu’il va vous falloir faire preuve d’originalité !
Ce que je n’ai pas fait…
J’ai choisi ici d’associer le citron et la verveine. Après coup je me suis rendu compte que c’est un mariage que j’avais déjà réalisé dans un cheesecake aux deux citrons et verveines. J’aurais du suivre ma première idée d’y incorporer du thym. Mais je me suis dit « tiens ça pourrait être bon avec de la verveine »… Vous connaissez la fille qui n’a pas de mémoire ? Bah c’est moi !

Bref… ;)

C’est un dessert très frais (dans tous les sens du terme), et facile à réaliser, une mousse glacée sans sorbetière ni turbine, vous n’avez besoin que d’un batteur électrique ! (ou de bons muscles)


Mousse glacée au citron et à la verveine
Mousse glacée au citron et à la verveine

Pour ~ 8 à 10 parts :

  • 1 boite de lait concentré non sucré (400gr)
  • le jus et les zestes d’un citron
  • 6 CS de sucre en poudre
  • 1 petite poignée de feuilles de verveine

Placez la boite de lait concentré au congélateur une petite demi heure.

Pendant ce temps, prélevez les zestes puis le jus de votre citron. Placez les zestes dans un bol, et versez le jus dans une casserole.
Plongez les feuilles de verveines dans le jus, faites doucement chauffer sans faire bouillir, puis coupez le feu et laissez infuser.

Une fois refroidi, filtrez le jus, réservez.

Pour une belle mousse de lait concentré, je vous conseille de procéder comme suit : placez une dizaine de glaçons dans un grand saladier, versez un peu d’eau puis placez votre cul de poule dans cette eau (inutile de versez beaucoup d’eau, l’important est que le fond de votre cul de poule soit bien au frais).

Placez à portée de main le sucre, les zestes et le jus de citron à la verveine.

Versez le lait concentré, à présent bien frais, dans le cul de poule et fouettez-le vigoureusement avec un un batteur électrique.
Le lait concentré va rapidement augmenter de volume, prévoyez un cul de poule assez grand.

Une fois que le lait a quasi doublé de volume, versez le sucre petit à petit, puis la moitié des zestes et enfin le jus de citron.

La mousse va commencer à s’épaissir, battez encore une ou deux minutes, puis lorsque la mousse est bien dense, arrêtez.

Versez cette mousse citronnée dans un moule type moule à cake ou dans plusieurs contenants pour des portions individuelles (je vous conseille des contenants en silicones pour faciliter le démoulage).

Placez au congélateur minimum 4 heures.
Au moment de servir vous pouvez saupoudrer de zestes de citron et une tranche de citron confit par exemple (procédez comme pour les zestes d’orange confits, mais avec des tranches de citron).




Défi de juin : un dessert aux herbesCe défi est ouvert à tous, pour connaitre les conditions de participation et les lots à gagner, rendez vous sur la page du défi de juin !

Les membres du jury :



Les gagnants du défi de juin sont :

  1. 1/ Royal Chill avec leurs Popsicles ! Glaces à l’eau pêche-verveine et cerise-limonade
  2. 2/ Gathoucook avec la recette Coque meringuée basilic garnie de crème mascarpone basilic et fraise
  3. 3/ 120 streetcook avec une Soupe de fraises à l’Orange et Coriandre



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14 thoughts on “Mousse glacée au citron et à la verveine”

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Il y a 2 semaines je vous disais "youpi je suis de retour sur instagram !" pour finalement disparaître de nouveau... La grippe est passée par là... On y a tous eu droit chez nous ! 🤒
L'ironie c'est que j'etais en train de préparer un article sur mes "remèdes de grand-mère pour petits maux d'hiver"... La grippe n'en fait evidemment pas partie, la preuve ! 😆
Bon cela dit ils ne nous ont pas fait de mal, et peut-être même ont aidé nos organismes à se remettre plus rapidement ! (On saura jamais de toute manière 🤷‍♀️) Quoiqu'il en soit j'ai toujours cet article en cours de rédaction, je vais essayer de le publier avant l'arrivée du printemps... (Vous me connaissez, c'est pas gagné ! 🙄😆)
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PS : rien à voir, mais aucune planche en bois ne se trouve sur cette photo. C'est une feuille de vinyle imprimée ! C'est bluffant n'est ce pas ?! Allez checker le compte @fondphotoboutique. Si vous aussi vous fouillez désespérément les encombrants de votre quartier à la recherche de planches pour vos photos (le lot de toutes les blogueuses food... 😆), cette boutique va CHANGER VOTRE VIE ! 😍
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Samedi c'est la chandeleur ! 😋
Vous avez prévu de faire sauter les crêpes ou vous faites une cure de salade verte depuis votre dernière part de galette des rois ?! 😆 (Et Pâques arrive à grands pas, faites gaffe... 😵🤣)
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Hey ! Vous vous souvenez de moi ? 👋 (Ça fait tellement longtemps ! 😆)
Aujourd'hui je reviens avec LA recette que je vous ressors chaque année à la même période : le cake au citron bergamote et pavot ! 😍
Sans oeufs et sans lait, mais avec des graines de chia que j'experimentais pour la première fois à l'époque ! (2015... ça nous rajeunit pas !) Le lien direct avec la recette est dans mes story épinglées "recettes" (sur mon profil 👆)
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J'essaie de revenir plus régulièrement rapidement par ici, mais vous savez ce que c'est... Le quotidien prend souvent le dessus.
D'autant plus que depuis quelques semaines Le Chéri et moi sommes propriétaires ! 🍾🎉 Une vieille maison dans laquelle nous avons pleeeeein de travaux à faire... Un nouveau projet très excitant (à ce propos je vous en avais parlé il y a quelques mois en laissant un gros suspens... Vous vous souvenez quand je vous avais demandé de croiser les doigts pour moi ? Et bien MERCI ça a fonctionné impec ! 😁), qui prend du temps et de l'énergie, mais je suis très inspirée pour faire de cette maison un lieu agréable et douillet... 😍

Mais je parle, je parle et je ne vous ai pas demandé comment ça va depuis tout ce temps ?! 😁
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Dimanche, cest LE jour de la semaine que j'ai longtemps détesté à cause du sentiment de tristesse qu'il me procurait étant enfant. Fini le week end chez mamie, retour à la maison pour préparer le cartable et recommencer une semaine d'école...
Aujourd'hui devenue adulte j'ai transformé le dimanche en journée plaisir, et -- à moins qu'il pleuve et là c'est l'angoisse 😆 -- j'adore cette journée !
Chez nous c'est le jour où l'on ne fait rien. Et par "rien" j'entends que l'on reste à la maison et que chacun y fait ce qu'il veut.
Ce que j'aime faire c'est préparer une chouette boisson chaude (plusieurs en fait) à base de café (mon précieux breuvage 😍) et réorganiser ma maison ! 😁
Le chéri déteste ça car il ne retrouve plus rien... 🙈 Mais j'adore trier, ranger et redécouvrir des trucs cachés au fond des placards ! (oui, j'ai beaucoooooup (trop) de choses dans mes placards... Mais pas au point de redécouvrir des trucs TOUS les dimanches non plus, hein ! 😅) Heureusement que je suis une éternelle indécise, j'ai encore de beaux dimanches de rangement / tri / réorganisation devant moi ! 😜

Et vous ? Vous faites quoi le dimanche ? -
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Et voici la 372eme photo de galette de votre feed instagram ! 😁

Qui va faire une galette maison cette année ? (Et qui en a déjà fait une overdose juste avec les photos des blogueurs ?! 😆) J'ai mis le lien vers la recette dans ma dernière story ! ☝️
J'avais l'intention de mettre toutes mes recettes de galettes en story, mais pour une raison que j'ignore j'ai "perdu" le bouton d'ajout de lien...🤔 vous l'avez toujours vous ? J'ai du passer par ma tablette (qui a une version moins récente d'instagram) pour publier cette story, les proportions de l'écran sont pas les mêmes, c'est moche, je boude... 😫
Vous pouvez donc remercier instagram : grâce à ce "bug" (?) vous ne serez pas envahis de galettes dans mes story ! 😂
Mais vous pouvez quand même aller les voir sur mon blog, hein... 😁

Je vous souhaite un délicieux week end ! 😋😘
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Je vous souhaite une belle et heureuse année 2019 ! .
Je vous souhaite la SANTÉ, pour vous et vos proches, pour que vous puissiez profiter pleinement et longtemps les uns des autres.

Je vous souhaite le COURAGE, de réaliser les projets que vous n'osez pas entreprendre.

Je vous souhaite le BONHEUR, pour vous focaliser sur le positif dans vos vies, et ne plus vous attarder sur le négatif.

Je vous souhaite la PAIX, qu'elle vous apporte un regard indulgent et BIENVEILLANT sur vous-même ou le voisin.

Je vous souhaite la TOLÉRANCE, pour accepter ce qui est différent. N'oubliez jamais qu'un Monde où tout serait identique et homogène serait chiant comme la mort... Je vous souhaite l'AMOUR, en une quantité incommensurable, à partager sans limite autour de vous.

Et pour finir je vous souhaite d'être gourmands, c'est une grande et belle qualité la GOURMANDISE... 😋😉
Je vous embrasse tous très fort ❤ .
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(Je suis une arnaqueuse, j'ai repris une grande partie de mes voeux de 2018 😆 j'en avais écris des nouveaux, mais ils disaient la même chose en moins bien, donc... 🤷‍♀️😜) .

En photo mon #bestnine2018 très sucré comme chaque année 😋
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Je viens de mettre à jour ma recette de bûche glacée à la crème de marrons (+ marrons glacés et meringue) !
En regardant mes anciennes recettes (celle-ci date de 2013) je suis retombé sur celle-ci et je l'ai trouvé d'un compliqué...! 🤯

Beaucoup trop d'informations, avec ou sans sorbetiere, avec ou sans meringue maison, avec ou sans chantilly... ça n'avait pas de sens ! (Je suis d'autant plus étonnée des 3K partages de cette recette, certes elle était bonne, mais encore fallait-il comprendre mes explications ! 😆) Et c'est là que j'ai eu l'illumination ! 💫
La bonne idée qui allait grandement simplifier cette recette, et par la même occasion la rendre bien meilleure : faire un 'mash up' entre ma recette de bûche aux marrons et le fabuleux nougat glacé de mon amie @by_acb_4_you 😍
Le résultat est PAR-FAIT ! ❤ (mes chevilles vont bien, merci 😁) .
Je vous invite donc à découvrir cette nouvelle version (lien direct dans mes story épinglées "noël") mais également, tant qu'à y être, la recette du nougat glacé de Annie que je vous conseille aussi grandement ! (J'ai mis un lien dans ma recette, ou allez directement sur son blog via son insta 😉)