Terrine de foies de volaille

Bonjour bonjour !

Ça fait un sacré moment que je n’ai pas mis de recettes en ligne…

Plusieurs raisons : la toute première, celle qui ne change pas à mon grand désespoir, c’est le manque de temps !
D’autres raisons viennent s’ajouter à cela: un soucis « technique » qui m’a fait perdre une bonne partie des photos que j’avais faite (et on a beau bosser dans l’informatique, quand ça veut pas, ça veut pas !) et une autre raison qui rejoint la toute première : plus le temps de cuisiner, ou en tout cas plus le temps de cuisiner des recettes qui valent la peine d’être publiées (je pense que tout le monde sait cuire un pavé de cabillaud au micro onde ?! :D)

Voilà…

Quoiqu’il en soit, j’ai réussi à sauver une photo d’une de mes recettes favorite : la terrine de foies de volaille !
C’est tout simplement délicieux !


Ingrédients :

  • 300 g de foie de volaille
  • 1 blanc de poulet (ou dinde)
  • 2 échalotes
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • 1 blanc d’œuf
  • ciboulette
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Préchauffez votre four à 180 °C.

Ciselez finement les échalotes et la ciboulette. Mettez de côté.

Dans une sauteuse bien chaude et huilée, faites revenir la moitié de vos foies de volaille puis rajoutez les échalotes.
Laissez cuire une minute puis rajoutez la ciboulette. Assaisonnez et réservez.

Mixez le reste de foies de volaille avec le blanc de poulet, ajoutez le blanc d’œuf et la crème.
Donnez deux / trois coups de mixeur.

Mélangez les foies de volaille entiers à la farce précédemment obtenue dans le mixeur, puis versez le tout dans un moule à cake.

Enfournez au bain marie pendant une vingtaine de minutes.
A la sortie du four, ôtez le moule de son bain, recouvrez-le d’un torchon propre et laissez-le reposer.

La terrine se démoule très facilement et se déguste aussi bien tiède que froide.




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8 thoughts on “Terrine de foies de volaille”

  • Wouha Céline quelle précision ! Merci ! :D
    Mais alors du coup ça m’arrange pas ça… Parce que même sur 4 jours ça fait encore 3.32 tolérés/jour…
    Obligé de partager la terrine avec quelqu’un alors… ooooh… ;)

    Amecie tu ne sera pas déçue ! (je suis contente de te lire à nouveau ! :))

  • Coucou
    Alors pour cette histoire de CS de crème rappelons tout de même que ce sont des CS de crème épaisse soit 1CS de 30g = 1 toléré
    reste plus qu’a peser 20cl de crême liquide qui en toute logique devrait s’approcher des 200g… soit 6.6 toléré sur 3 jours c’est jouable… et si on divise avec fromage blanc ça ne fait plus que 3 tolérés pour tout le plat ….
    Qu’en penses-tu Jujube ?

  • Pardon pardon pour le temps que je mets à répondre… :(

    Bonjour babbs ! :)

    Alors ce que j’en pense c’est qu’il faut vraiment que je me décide à peser ma brique de crème 3% !!! lol
    Comme c’est plus dense que de l’eau j’ai peur que 20cl fassent plus que 200 gr…
    Le mieux étant de couper avec du fromage blanc (ou du lait …?) comme ça on limite la casse quoiqu’il arrive.

    C’est qu’il nous fait faire des maths le dudu, hein ! :)

  • Merci Jujube pour tes recttes, je viens de faire la terrine de foies de volaille, et wahou… Avec un pain d’épice Dukan passer dans le grille-pain, je me suis régalée.

    Je suis aussi sur le forum Dukan.et.nous, en croisière, alors a bientôt j’espère!

    C’est comme ça que j’ai trouvé ton site d’ailleurs…

  • Bonsoir Rorie et bienvenue !

    Je veux bien croire qu’avec du pain d’épice grillé dudu ce devait être super bon !
    Tu me donnes des idées tiens ! ;)

    Oui on va certainement se retrouver sur le frum un jour ou l’autre… Tu as le même pseudo ?

    A bientôt alors ! :)
    Merci d’être passé me lire !

Répondre à amecie74 Annuler la réponse.

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4
Je suis tellement joie de cette période de l'année et de son abondance de fruits, et particulièrement des ceriiiises ! 🍒 (pour faire des clafoutiiiiis 🤤)
J'adore cette photo pour la cerise du dessus en forme de #coeur mais aussi pour les toutes petites mains de ma fille lorsqu'elle avait 5 ans 😍
Le temps où elle était heureuse de poser pour mes photos...
... 5 ans plus plus tard, c'est plus tout à fait le même entrain 🙄 #FaitesDesGosses #PréAdo #QuiPréfèreJouerÀFortnite 😩🤣
8
#Archive2012
Vous connaissez le #tian ?
A la base le tian est un pot en terre cuite. Aujourd’hui il désigne aussi bien le mets que le plat dans lequel il est cuit. Vous pouvez donc en théorie nommer « tian » n’importe quelle assemblage d'ingrédients que vous cuirez dans un plat à gratin (en pratique le mot tian est quand même super connoté "légumes en tranches cuits au four") Ici il s'agit d'un tian de #légumes (du soleil) !
Il n’y a absolument rien de plus simple et de plus savoureux qu'un bon tian, dont les légumes sont presque confits, parfumés de #thym et d'#ail... 😍 (imaginez que je vous lis ce texte avec mon accent du #sud, ça fait plus authentique ! 👌😁) C'est le genre de recette parfaite quand on n'a pas tellement envie de cuisiner, on met tout dans le plat et ça cuit tout seul... Y'a même des soirs où je suis au plus haut de ma flemme, je coupe juste des légumes en deux ou 4 dans la longueur ça fait des sortes de méga tranches, ça marche aussi ! 🤣
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Dans mon article je vous donne aussi quelques idées de déclinaisons, libre à vous de faire votre version pour que cette #recette devienne la vôtre 😊 .
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Pour trouver la recette c'est simple :
Tapez "tian jujube cuisine" dans Google OU écrivez "bit.ly/tian-legumes" dans la barre d'adresse de votre navigateur 👍
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J'adore les #myrtilles ! (Ou bleuets, en l'occurrence ici ce sont des #bleuets)
J'aime en piocher une ou deux en passant devant, ignorant si elles seront soit très sucrées, soit un peu acides. J'aime qu'elles deviennent rouges sanguines quand je les cuits dans une #tarte ou vertes quand je les incorpore dans des #muffins (réaction chimique normale avec le bicarbonate, si ça peut en rassurer certains qui se sont déjà posé des questions devant ce résultat étrange 👽)
J'aime qu'elles éclatent sous la dent quand je les mêle dans la crème d'un #cheesecake au #ChocolatBlanc... 🤤

Et vous ? Vous les aimez comment ? (Peut être aussi que vous ne les aimez pas, mais on peut quand même s'entendre sur d'autres choses... 🤷‍♀️😁) .
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Recette de la tarte 👉 bit.ly/pie-myrtilles
Recette des muffins 👉 bit.ly/muffins-bleuets
Recette du cheesecake 👉 http://bit.ly/cheesecake-myrtilles
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Il fait moins #chaud, mais il fait chaud quand même, donc on n'oublie pas de s'hydrater tout au long de la journée.
Et si boire de "l'eau tout court" est un peu difficile pour vous, pensez aux "detox water" (Ou "eaux fruitées") pour aromatiser votre eau sans ajouter de sucre ou autres ingrédients chelou contenu dans certains sirops par exemple... .
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Cela peut bien entendu être simplement une tranche de #citron ou quelques feuilles de #menthe... Ou bien un mélange de quelques #fruits et/ou #crudités et/ou herbes aromatiques pour créer une toute nouvelle #boisson qui colle à vos goûts !
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Venez voir les mélanges que je vous propose sur le blog ! (En tapant ça dans votre navigateur :
bit.ly/detox-water-jujube
ou directement sur le blog 😉) .
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Et avec en guest star sur ma photo, la main de ma cousine 😁😘
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#detoxwater #eaufruitées #CestPlusLaCaniculeMaisIlFaitChaudQuandMême
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Aujourd'hui j'ai publié sur le blog une recette de #pancakes à la #pomme, inspirés de ceux qu'avait l'habitude de nous faire Le Chéri il y a longtemps... Et je n’ai d'ailleurs aucune explication sur pourquoi il a arrêté… (Oui, pourquoi, hein ??? 🤷‍♀️) .
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Du coup j'ai bien été obligé de m'y mettre (parce que c'était bien bon 😋) et ce fut l'occasion rêvé de tester mon petit robot @kitchenaidfr multifonction... Tellement multifonction que je lui fait faire 2 trucs en même temps ! (Ouais ! 😁) .
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La pomme râpée vient apporter du moelleux à vos pancakes, qui le sont déjà sans, mais c’est pas le même moelleux… Un moelleux « humide », voyez ?! 🤔😆
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Je vous en parle sur le blog, vous venez voir ? (Lien vers la recette en story épinglées "recettes" sur mon profil !)
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#kitchenaid #pancakesalapomme #petitdéjeuner
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Tu connais la #nicecream ? Des rondelles de #bananes que tu congeles puis tu les mixes... ça te donne une glace incroyablement moelleuse et onctueuse comme une vraie crème glacée mais #sanslait, #sansoeuf et sans sucre ajouté ! 🤯 C'est tellement bon ! 🙈

Ça a fait fureur sur les réseaux y'a quelques années (le "boum" était en 2016 je crois bien 🤔) et je retombe sur cette photo en triant mes vieux dossiers sur mon ordi, et je me dis que c'est quand même dommage de ne pas la remettre sur le tapis, car c'est une diablerie de gourmandise 🤤 (Je me demande si c'est pas une photo faite pour un de nos livres @auvertaveclili 🤔 trop de photos, je sais plus ! 🤪😆) .
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Tu peux aussi ajouter d'autres fruits congelés, ou du cacao en poudre, ou de la purée d'amande ou de noisette... Oh purée je t'ai donné envie, non ? (Parce que moi, grave ! 🤤🤣)
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Un autre moyen de se rafraîchir : les glaaaaaces !!! 😍

Ici un #FrozenYogurt (avec du muesli aux fruits rouges ❤), la recette sur le blog évidemment (tapez "frozen yogurt jujube cuisine" dans Google ou juste "frozen yogurt" dans le champs de recherche du blog)
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Port Camargue
🌊☀️🌊
#ChercherLaFraicheur (faudrait pas sortir de l'eau en fait... 🙄)
#Plage #PortCamargue (Comme d'hab 😉)
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Une petite #glace #esquimaux à la #mangue et crème de #coco ça vous dit pour vous rafraichir ? 💧
C’est une recette très très simple à réaliser, elle ne nécessite que 2 ingrédients : de la crème de coco et une mangue bien mûre (un troisième ingrédient sera peut-être nécessaire, le sirop d’agave, si votre mangue n’est pas assez mûre/sucrée à votre goût)
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Et si vous avez besoin de plus de détails pour réaliser ces esquimaux, tapez "esquimaux mangue coco" dans Google pour trouver ma recette ! ✌ (Ou tapez "mangue" dans le champs de recherche du blog 😉)
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Un peu de fraîcheur 🍉
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Un #burger pour le week end ça vous tente ?

En 2017 je vous proposais cette recette de #VeggieBurger. J'avais pris la recette du 'steack' dans le livre "Veggie Burger" de @cleacuisine et les buns étaient sans gluten de la marque @schaerglutenfree, on s’était régalés ! ❤ .
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Lien direct vers la recette dans mes story épinglées "recette" sur mon profil ! 👆