Financiers au thé matcha

J’aime bien faire des trucs « à la mode » quand ce n’est plus la mode !
Je vous le prouvais avec mon cake damier il y a quelques temps, je vous le confirme avec mes financiers au thé matcha !

Il fut un temps le thé matcha était partout (ou presque) sur la blogonosphère, et particulièrement représenté par les financiers.

Le thé matcha je n’en ai jamais acheté pour une seule raison : je trouvais les conditionnements beaucoup trop grands, je n’avais aucune idée du goût que cela pouvait avoir, ayant peur de ne pas aimer, je n’aurais su quoi faire du restant et je n’aime pas gaspiller… Surtout que le thé matcha a un certains coût, d’autant plus si l’on souhaite avoir un produit de qualité, ce qui est mon cas.
J’avais donc plus ou moins décidé d’attendre que le hasard me permette d’y gouter… Le hasard est un grand ami qui ne me déçoit jamais, il a frappé à ma porte la semaine dernière !

Mon cher Maître du thé préféré, Grégory, a eu la gentillesse de m’en offrir, merci infiniment :)

J’ai enfin du thé matcha, d’excellente qualité de surcroit.

Toutes les recettes au thé matcha

Pour ma première recette je ne pouvais pas passer à côté des fameux financiers.
Je dois vous avouer que je n’ai jamais fait de financiers, je crois même n’en avoir jamais mangé… C’était donc l’occasion rêvée !

Mais avant de vous parler de mes financiers, faisons un point rapide sur…

Qu’est ce que le thé matcha ?

Le thé matcha est un type de thé vert réduit en poudre fine.
Contrairement aux autres thés, le thé matcha n’est pas infusé mais « fouetté » afin d’obtenir un mélange mousseux. Riche en vitamines et antioxydant (catéchine) il aide à lutter contre le vieillissement (et certaines maladies), c’est une source d’énergie, et en consommation régulière aide à la diminution du cholestérol.
Le matcha est utilisé pour la cérémonie du thé japonaise.

Il existe plusieurs niveaux de qualité de thé matcha ce qui déterminera la quantité à utiliser pour vos pâtisseries (c’est le domaine qui nous intéresse ici, la pâtisserie)
J’ai la chance d’avoir en ma possession un thé matcha de grande qualité, je n’ai donc eu à en utiliser que très peu (3 gr contre 5 gr généralement) d’où la couleur de mes financiers peu prononcée, alors que le goût, lui, est bien présent.

Et justement, quel est son goût ? Et bien… En voilà une question qu’elle est bonne !
Je ne suis pas plus avancé je dois bien vous l’avouer. Je sens bien un goût que je ne connais pas, mais c’est plutôt indescriptible. C’est léger, mais pourtant bien présent. Peut être un peu amer, et encore…
C’est vraiment différent, un goût que je n’avais jamais eu en bouche.
Est ce que quelqu’un aurait des mots à poser sur le goût du thé matcha pour m’aider à l’expliquer à ceux qui ne connaissent pas ?


Comme je vous l’ai dit, je n’avais jamais fait de financier, je me suis donc basée sur une recette trouvé sur l’atelier des Chefs qui a la particularité (comparée aux autres recettes que j’ai consulté) d’ajouter une petite pincée de fleur de sel sur les gâteaux avant cuisson, le résultat est fabuleux !
J’ai légèrement arrangé les proportions de la recette (sur le sucre et le beurre notamment – qu’est ce qu’il y a comme beurre dans un financier !!!) le résultat était parfait !

Et comme je vous le disais plus haut, je n’ai mis que 3 gr de thé matcha, sur les bons conseils de Grégory, du fait de la grande qualité de mon produit.

Les financiers ce n’est vraiment pas compliqué à réaliser, un jeu d’enfant !

Financiers au thé matcha | Jujube en cuisine
Financiers au thé matcha

Pour 6 à 8 financiers :

  • 150 g de blancs d’oeufs (~ 4)
  • 150 g de sucre glace
  • 100 g de beurre doux
  • 50 g de farine
  • 80 g de poudre d’amande
  • 5 g de thé matcha (ici 3 gr)
  • fleur de sel

Préchauffez votre four à 180°.

Faites cuire votre beurre sur feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur noisette (attention qu’il ne brûle pas). Filtrez-le, réservez.

Dans un cul de poule mélangez tous les autres ingrédients un à un en mélangeant bien entre chaque.

Incorporez tout doucement le beurre noisette au précédent appareil. J’insiste sur le « tout doucement », le beurre fait un peu de résistance pour s’incorporer au reste. Ne soyez pas pressé, mélangez tranquillement jusqu’à obtenir un appareil homogène.

Répartissez votre appareil ainsi obtenu dans des moules à financiers. J’ai utilisé des moules à mini cakes, il m’a suffit de les remplir au tiers. Si vous n’avez pas de moule en silicone, pensez à beurrer vos moules au préalable.

Parsemez vos financiers de quelques grains de fleur de sel puis enfournez 15 à 20 minutes (25 minutes pour moi).
Au sortir du four attendez que vos financiers tiédissent pour les démouler, chaud ils sont trop fragiles.



J’ai réalisé des petits financiers dans lesquels j’ai incorporer une framboises au centre, c’est délicieux ! Si bien qu’il ne m’en restait pas pour la photo, c’est vous dire s’ils étaient bon ! ^^
Edit : J’en ai refait, la recette se trouve ici !


Retrouvez la version végétalienne des financiers au thé matcha chez mon amie Au vert avec Lili !




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35 thoughts on “Financiers au thé matcha”

  • Coucou ma Juju ! J’ai découvert le matcha l’été dernier, j’avais fait un cake matcha fruits rouges et depuis j’en mets partout, j’adore !! J’ai trouvé une petite boutique dans Aix qui le vend pas très cher et la qualité est au RDV.
    J’ai hâte de découvrir ce que tu nous caches… :)
    Merci pour cette belle recette ! J’ai acheté des moules à financiers à Noël et je n’ai toujours pas réalisé ma version végétale… A faire donc ! :) Bisous !!

  • C’est pas moi qui vais te contredire, je suis une inconditionnelle du thé Matcha :) que j’utilise aussi bien dans les recettes sucrées que salées et ça depuis fort longtemps. Un grand Bravo pour ces délicieux petits Financiers :)
    Je te souhaite une très belle journée. Bizz (=^v^=)

  • J’adore le thé matcha, j’ai eu l’occasion d’en ramener de mon voyage au Japon et y a pas photo, c’est vraiment un délice! Ils sont très jolis tes financiers, j’adorerais t’en chiper un pour mon goûter!
    Belle journée à toi!

  • Merci beaucoup les filles !

    Et alors Lili, Cathy et Granolalime, vous décririez le goût du thé matcha comment ?

    Cathy, mon généreux donateur m’a également parlé de recettes de plats dans lesquels incorporer du thé matcha, c’est donc prévus au programme ! ;)

    Miss Souba, effectivement il faut que tu testes c’est vraiment… Différent ! (j’ai pas d’autre mot, désolé ! mdr)

    Lili, peut etre que si tu es gentille tu sauras en avant première mon grand mystère ! :P

    Merci pour vos visites ! Je vous souhaite une bonne journée ! <3

  • Je ne connais pas le goût du thé matcha ^^, j’ai toujours imaginé qu’il devait avoir le goût du thé et n’aimant pas le thé, je n’ai jamais été tenté de goûter !
    Sinon, tes financiers sont très beaux et me donnent envie d’aller en cuisine m’en concocter quelques-uns en version sans gluten et sans produits laitiers bien sûr ! :)

  • le goût du thé Matcha est unique… Il est doux avec une légère d’amertume, il est boisé, mais il possède aussi une pointe iodée, comme beaucoup de thés Japonais. La terre, dans lequel il est cultivé participe à son goût ainsi que la façon avec laquelle il est séché, préparé, conservé…il y a tellement de paramètres qui entrent en jeu, que je ne pourrais tous les citer. C’est pour cela, qu’il est important aussi de distinguer, les thés Japonais cultivés au Japon qui n’ont absolument rien à voir au niveau goût avec les thés cultivés en Chine.
    Il n’existe pas un thé…mais une infinie de thés… avec des goûts tous aussi différents les uns des autres, qui demande à être dégustés tels des vins et grands crus (il faut veiller à la température de l’eau, au temps d’infusion, à la qualité de l’eau…). je pourrais te parler du thé pendant des heures :)
    très belle journée. Bisous (=^v^=)

  • Oh oui, en avant-première !! En plus tu as mis Lily avec un y, donc tu dois te rattraper maintenant (mouhaha !).
    Comment décrire le matcha ? En gros, faut pas trop en mettre déjà. Je dirais que c’est subtile et léger, légèrement amer, mais vraiment légèrement… Qu’avec des fruits rouges c’est top ! :)
    Voilou !

  • Val, en fait ça n’a pas grand chose à voir (à mon sens) au goût du thé, c’est encore autre chose. Si tu as l’occasion de goûter je t’encourage à le faire, c’est vraiment particulier !

    Cathy, je crois entendre (lire) mon généreux donateur ! (un jour il aura un prénom ! ^^)

    Lili avec un y ? Je ne vois pas du tout à quoi tu fais allusion…. :P
    Bon ok, je me suis trompé, c’est mon doigt qui a fourché !
    Je t’envoie un mail rapidement ! :)

    L’avis (ou la vie) d’une maman (je crois que je ne connais pas ton prénom… :/) c’est pas plus mal qu’on soit souvent « à la bourre », on fait découvrir les choses aux retardataires, comme nous ! ;)

    Bonne journée les filles !

  • J’adore le thé.
    Le thé en général, pas rien qu’un seul thé, même si ma préférence actuelle va vers le thé vert.
    Oui, préférence « actuelle », parce que ça change au fil du temps : il y a 35 ans, je découvrais Cambridge et tout naturellement, j’ai bu le thé du breakfast anglais durant des années, par exemple… Qui sait ce que je boirai dans 35 ans (du jus de racine de pissenlits, peut-être) ?
    Revenons au thé … vert.
    J’avoue que j’aime (un peu) moins le matcha que d’autres thés, parce qu’un peu amer. Et comme je ne vais quand même pas mettre du sucre dedans, je préfère me rabattre sur des thés plus « doux », plus « fruités » (c’est difficile de parler correctement d’une saveur : les mots peuvent difficilement décrire un goût).
    Mais, bon, si l’on me fait l’honneur de m’inviter à en déguster un bol, ce sera avec plaisir que je me soumettrai au rituel…

    Les visitandines, les financiers, ça, je connaissais.
    Mais pas la version à la poudre de thé.
    Jamais cuisiné. Jamais goûté, non plus.
    Suis bien d’accord qu’au prix du thé en question, du genre trois quarts d’euro le gramme pour une version normale, mieux vaut ne pas en acheter un kilo si l’on n’est pas certain que ça va plaire…

  • Coucou !
    Un article que j’aurais pu écrire lol car pour les mêmes raisons que toi j’ai encore jamais essayé le thé matcha !
    Et d’ailleurs je n’ai jamais fait de financiers non plus !
    Hmmm ils donnent envie les tiens avec cette jolie couleur !
    Je croise les doigts pour ton projet ;-)
    Bonne continuation !
    Bises !

  • Merci beaucoup pour vos visites !

    Eric > pendant longtemps je n’ai pas aimé le thé, n’y trouvant aucun goût. Depuis que je ne sucre plus mes boissons chaudes, je leur trouve un goût bien plus fort qu’auparavant (et l’on ne me fera plus boire un thé ou café sucré, baaah !) et surtout un goût bien plus intéressant.
    En revanche le thé matcha ne m’inspire pas franchement comme boisson… Je préfère me cantonner pour le moment à la cuisine.
    Mais je fais confiance à mon ami le hasard pour me faire expérimenter cela ! :)

    Bonne journée à tous !

  • Je n’avais jamais succombé au thé matcha à cause son prix et aussi à cause de son conditionnement… peu tentée de payer cher quelque chose que je risquais de ne pas aimé. Puis je suis allée au salon bio il y a quelques semaines et un vendeur de thé bio le présentait en petit conditionnement.
    Maintenant j’ai le thé mais plus le four pour tester les financiers ;-) lol

  • Coucou ma belle !
    J’aimerai veganiser tes financiers pour ma nouvelle rubrique « veganisons ». Tu m’y autorises ? Avec bien sûr lien vers chez toi, etc.
    Bisous tout plein ! Et bonne semaine !!

  • Lucile j’espère que tu récupèrera un four rapidement ! Je suppose que c’est un vrai challenge du quotidien de faire sans… (je pense que je serais perdu au début )

    Bien sur ma Lili, mais tu le sais déjà… ;)

    Merci beaucoup Sandrine !
    Je pense tester rapidement de nouveau financiers en changeant les arômes, c’est tellement facile à faire… et tellement bon ! :)

    Merci pour vos visites, et pardon pour mon temps de réaction (j’accumule les microbes en ce moment :/ )

  • Oui Eric, j’ai vu grâce à toi ! Je suis inscrite à la newsletter mais je n’avais pas eu le temps de l’ouvrir.
    Nous sommes de plus en plus nombreux chez Chef Simon, il est donc plus en plus difficile de sortir du lot, je suis doublement flattée d’avoir été choisie ! :)

  • Hello,

    J’ai réalisé la recette en ce dimanche aprem pluvieux et vraiment merci elle est top c’était très bon !
    Si tu veux voir le résultat j’ai partagé une photo sur mon insta @lacremedelabeaute_blog

    Belle soirée,

    Alice

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Nouvelle recette sur le blog : des gnocchis de pomme de terre courgette et parmesan ! 😍

Recette créée en collaboration avec la marque @microplaneintl, que j'adore ! (si vous me suivez depuis longtemps vous avez normalement déjà vu passer leur célèbre zesteur sur mon blog)

Dans cet article je vous parle du fameux zesteur Premium Classic (dans son nouveau coloris Corail spécial 25 ans) mais également de la nouvelle râpe à julienne que je testais pour la première fois.

Et vous l'aurez compris, si cet article est en ligne c'est que j'en suis ravie ! (aucun suspens là dessus, les produits #Microplane sont une valeur sûre 👍) J'espère que la recette vous plaira, j'aime tellement les gnocchis ! Ils ont une douce saveur d'enfance à mes yeux... ☺ (Lien direct vers la recette dans mes story épinglées "recettes" sur mon profil)

#MicroplaneIntl #collaboration
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Encore une longue période de silence... J'ai pas vraiment d'explication. Je sais que je n'ai pas à me justifier, après tout, rien ne m'oblige à publier régulièrement... Sauf peut-être l'algo très injuste d'insta qui nous fait partir aux oubliettes en cas d'absence prolongée 🙄 Ou encore le fait qu'à chaque publication après une pause pleeeein de gens se désabonnent... Comme si je leur rappelais qu'ils sont abonnés et qu'ils n'y voient plus d'intérêt ? 🤷‍♀️ (Je ne vous en veux pas 😘) .
Mais j'ai l'impression de ne rien avoir à partager de suffisamment intéressant pour le publier, voyez ? 🤔 Et c'est pas vraiment mon style de me forcer à faire les choses ou de faire semblant... .
Pour rassurer ceux qui s'inquieteraient : TOUT VA BIEN 😊 je suis juste occupée ailleurs.
Je l'avais déjà dit ici, nous avons acheté une maison il y a quelques mois, dans laquelle nous faisons beaucoup de travaux. Mon esprit est très occupé par l'élaboration de ma future cuisine. Projet très excitant qui demande pas mal de recherches, car entre ce que 'je veux' et ce que 'je peux' il y a un monde ! 😳 (à ce propos si un cuisiniste souhaite me sponsoriser... 😏🤣) .
Ça vous plairait que je partage avec vous mes aventures travaux ou vous n'en avez rien à faire ? Vous avez le droit d'en avoir rien à faire, après tout vous me suivez pour mes recettes à priori, pas pour mes travaux... 😉
Et non je ne ferai pas un 2nd compte, j'ai déjà du mal à animer celui-ci, alors 2 ! 😫
Et puis j'aime pas cette 'dictature' du compte IG parfait mono-thème, avec un feed aux couleurs et photos homogènes, etc... 😵 Je sais pas faire et j'ai pas envie de faire.
BREF ! (J'etais pas venu pousser un coup de gueule à la base 😆) en ce moment je suis en mode "travaux cuisine" et pas vraiment "cuisine tout court"... Et pour être plus précise je suis en mode "recherche de l'évier timbre d'office parfait + carrelage imitation carreaux ciment de mes rêves"... Très excitant pour moi, certainement beaucoup moins pour vous 😂

Voilà, merci à tous ceux qui auront pris le temps de me lire 😊😘 Ah ! Et sur la photo se sont des panna cotta fraise rhubarbe dispo sur le blog depuis 2013 ! 👌
>> bit.ly/recettesfraises
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Si vous connaissez un peu mon blog, vous savez que j'adoooore les charlottes, particulièrement les charlottes aux fraises (Je crois avoir 3 versions sur mon blog)
Les charlottes sont faciles et plutôt rapide à faire, et tout le monde les aime ! (Y a t-il parmi vous des personnes qui n'aiment pas les charlottes ?! 🤔)
Ça demande un peu d'anticipation, car il faut prendre en compte le temps de repos, mais c'est la seule "difficulté" de la recette...
Ici une #charlotte #fraises (et #framboises) au chocolat noir (ici c'est du #chocolat noir au citron vert de la marque @bonneterre_officiel pour qui j'ai fait cette recette en 2016 (que le temps passe vite...) mais n'importe quel bon #chocolatnoir peut aller pour cette recette 😋)
25
Une autre recette à base de fraises 🍓 (Je vous ai dit qu'il fallait en profiter avant la fin de la saison, j'ai pas l'intention de vous le faire oublier 😆) Ici une recette de l'an dernier, une charlotte fraises et chocolat blanc 🤤 parce qu'en matière de dessert je ne connais pas le mot "raisonnable", mais c'est aussi pour ça que vous me suivez 💁‍♀️ (je le vois dans mes stats de visites, mais ça reste entre nous... 😉)
Toutes mes recettes à base de fraises sont à retrouver ici : bit.ly/recettesfraises (ou tapez "recettes fraises jujube cuisine" sur Google...)
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Profitez des fraises avant que la saison se termine !
J'ai quelques recettes avec des fraises ici : >> bit.ly/recettesfraises << si vous avez besoin d'un peu d'inspiration... .
.
Mais je vais vous faire une confidence, bien que j'apprécie les cuisiner, je préfère mes fraises le plus simplement possible : coupées, un tout petit peu de sucre pour créer un sirop, éventuellement quelques feuilles de menthe et 3 gouttes de jus de citron, ou encore quelques zestes de combava... mais c'est déjà presque trop élaboré 😆 juste coupées, quand elles sont bien mûres et sucrées c'est le pied ! 😍

Vous les aimez comment vos fraises ?
4
Ce soir @skiptheuse_official a mis le feu au @festivaldelunel !
La soirée était particulière pour nous : c'était le premier concert auquel assistait notre fille. Un événement dont elle se souviendra toute sa vie (tout le monde se souvient de son premier concert !)
#SkipTheUse vous faites partie à jamais des souvenirs d'enfance de notre fille ! (ça met un coup quand on y pense 😆) Elle est sorti du concert des étoiles plein les yeux, répétant "C'était trop bien" en boucle ❤
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Je viens de mettre à jour ma recette de tarte à la rhubarbe et noix de coco sur le blog ! (lien direct dans mes story épinglées "recettes" sur mon profil)

La tarte faite hier n'existe plus... Mes deux grands gourmands s'en sont occupés ! (Je les ai un peu aidé quand même... 😜)
20
J'ai bien hâte d'être à l'heure du goûter ! 🤤😍😁 #Tarte #Rhubarbe
91
Cette année j’ai demandé à ma fille ce qu’elle voulait comme gâteau pour son anniversaire avec ses copines. Elle m’a répondu un franc « cheesecake à la fraise ! »
C'est bien la fille de sa mère cette petite 😁

La recette est à découvrir sur mon blog ! (lien direct vers la recette dans mes story épinglées "recettes" sur mon profil ☝️)
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#Archive2014
Savez-vous quelle est la recette la plus partagée sur mon blog ? La recette de la pêchonnade ! (Citronnade à la pêche)
J'ai eu la curiosité de chercher cette info ce matin, et je vous avoue que je suis assez surprise... Car ce n'est pas la recette la plus consultée du blog ! 🤷‍♀️ (Qui est, depuis sa publication, le gratin Dauphinois)

Est ce que vous aviez connaissance de cette boisson ? L'avez-vous testé ?
Ami(e)s blogueur(se)s avez-vous remarqué un 'paradoxe' similaire sur vos blogs ?