Mousse glacée au citron et à la verveine

Chaque mois le site recettes.de vous invite à faire preuve de créativité en vous proposant des défis.
Ce mois-ci je fais partie du jury et nous avons choisi pour thème : Un dessert aux herbes.

A priori c’est plutôt facile, non ? Les associations de fruits avec des herbes de toutes sortes existent, la plus connue (à mon sens) est le fruit jaune et le romarin, comme ces prunes que j’avais faites rôtir avec du romarin et un peu de sucre l’année dernière. C’était délicieux ! (j’en avais fait une tarte par la suite)

Ce qui rend ce défi un peu difficile finalement (à mes yeux) c’est qu’il va vous falloir faire preuve d’originalité !
Ce que je n’ai pas fait…
J’ai choisi ici d’associer le citron et la verveine. Après coup je me suis rendu compte que c’est un mariage que j’avais déjà réalisé dans un cheesecake aux deux citrons et verveines. J’aurais du suivre ma première idée d’y incorporer du thym. Mais je me suis dit « tiens ça pourrait être bon avec de la verveine »… Vous connaissez la fille qui n’a pas de mémoire ? Bah c’est moi !

Bref… ;)

C’est un dessert très frais (dans tous les sens du terme), et facile à réaliser, une mousse glacée sans sorbetière ni turbine, vous n’avez besoin que d’un batteur électrique ! (ou de bons muscles)


Mousse glacée au citron et à la verveine
Mousse glacée au citron et à la verveine

Pour ~ 8 à 10 parts :

  • 1 boite de lait concentré non sucré (400gr)
  • le jus et les zestes d’un citron
  • 6 CS de sucre en poudre
  • 1 petite poignée de feuilles de verveine

Placez la boite de lait concentré au congélateur une petite demi heure.

Pendant ce temps, prélevez les zestes puis le jus de votre citron. Placez les zestes dans un bol, et versez le jus dans une casserole.
Plongez les feuilles de verveines dans le jus, faites doucement chauffer sans faire bouillir, puis coupez le feu et laissez infuser.

Une fois refroidi, filtrez le jus, réservez.

Pour une belle mousse de lait concentré, je vous conseille de procéder comme suit : placez une dizaine de glaçons dans un grand saladier, versez un peu d’eau puis placez votre cul de poule dans cette eau (inutile de versez beaucoup d’eau, l’important est que le fond de votre cul de poule soit bien au frais).

Placez à portée de main le sucre, les zestes et le jus de citron à la verveine.

Versez le lait concentré, à présent bien frais, dans le cul de poule et fouettez-le vigoureusement avec un un batteur électrique.
Le lait concentré va rapidement augmenter de volume, prévoyez un cul de poule assez grand.

Une fois que le lait a quasi doublé de volume, versez le sucre petit à petit, puis la moitié des zestes et enfin le jus de citron.

La mousse va commencer à s’épaissir, battez encore une ou deux minutes, puis lorsque la mousse est bien dense, arrêtez.

Versez cette mousse citronnée dans un moule type moule à cake ou dans plusieurs contenants pour des portions individuelles (je vous conseille des contenants en silicones pour faciliter le démoulage).

Placez au congélateur minimum 4 heures.
Au moment de servir vous pouvez saupoudrer de zestes de citron et une tranche de citron confit par exemple (procédez comme pour les zestes d’orange confits, mais avec des tranches de citron).




Défi de juin : un dessert aux herbesCe défi est ouvert à tous, pour connaitre les conditions de participation et les lots à gagner, rendez vous sur la page du défi de juin !

Les membres du jury :



Les gagnants du défi de juin sont :

  1. 1/ Royal Chill avec leurs Popsicles ! Glaces à l’eau pêche-verveine et cerise-limonade
  2. 2/ Gathoucook avec la recette Coque meringuée basilic garnie de crème mascarpone basilic et fraise
  3. 3/ 120 streetcook avec une Soupe de fraises à l’Orange et Coriandre



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14 thoughts on “Mousse glacée au citron et à la verveine”

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Je suis tellement joie de cette période de l'année et de son abondance de fruits, et particulièrement des ceriiiises ! 🍒 (pour faire des clafoutiiiiis 🤤)
J'adore cette photo pour la cerise du dessus en forme de #coeur mais aussi pour les toutes petites mains de ma fille lorsqu'elle avait 5 ans 😍
Le temps où elle était heureuse de poser pour mes photos...
... 5 ans plus plus tard, c'est plus tout à fait le même entrain 🙄 #FaitesDesGosses #PréAdo #QuiPréfèreJouerÀFortnite 😩🤣
8
#Archive2012
Vous connaissez le #tian ?
A la base le tian est un pot en terre cuite. Aujourd’hui il désigne aussi bien le mets que le plat dans lequel il est cuit. Vous pouvez donc en théorie nommer « tian » n’importe quelle assemblage d'ingrédients que vous cuirez dans un plat à gratin (en pratique le mot tian est quand même super connoté "légumes en tranches cuits au four") Ici il s'agit d'un tian de #légumes (du soleil) !
Il n’y a absolument rien de plus simple et de plus savoureux qu'un bon tian, dont les légumes sont presque confits, parfumés de #thym et d'#ail... 😍 (imaginez que je vous lis ce texte avec mon accent du #sud, ça fait plus authentique ! 👌😁) C'est le genre de recette parfaite quand on n'a pas tellement envie de cuisiner, on met tout dans le plat et ça cuit tout seul... Y'a même des soirs où je suis au plus haut de ma flemme, je coupe juste des légumes en deux ou 4 dans la longueur ça fait des sortes de méga tranches, ça marche aussi ! 🤣
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Dans mon article je vous donne aussi quelques idées de déclinaisons, libre à vous de faire votre version pour que cette #recette devienne la vôtre 😊 .
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Pour trouver la recette c'est simple :
Tapez "tian jujube cuisine" dans Google OU écrivez "bit.ly/tian-legumes" dans la barre d'adresse de votre navigateur 👍
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J'adore les #myrtilles ! (Ou bleuets, en l'occurrence ici ce sont des #bleuets)
J'aime en piocher une ou deux en passant devant, ignorant si elles seront soit très sucrées, soit un peu acides. J'aime qu'elles deviennent rouges sanguines quand je les cuits dans une #tarte ou vertes quand je les incorpore dans des #muffins (réaction chimique normale avec le bicarbonate, si ça peut en rassurer certains qui se sont déjà posé des questions devant ce résultat étrange 👽)
J'aime qu'elles éclatent sous la dent quand je les mêle dans la crème d'un #cheesecake au #ChocolatBlanc... 🤤

Et vous ? Vous les aimez comment ? (Peut être aussi que vous ne les aimez pas, mais on peut quand même s'entendre sur d'autres choses... 🤷‍♀️😁) .
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Recette de la tarte 👉 bit.ly/pie-myrtilles
Recette des muffins 👉 bit.ly/muffins-bleuets
Recette du cheesecake 👉 http://bit.ly/cheesecake-myrtilles
3
Il fait moins #chaud, mais il fait chaud quand même, donc on n'oublie pas de s'hydrater tout au long de la journée.
Et si boire de "l'eau tout court" est un peu difficile pour vous, pensez aux "detox water" (Ou "eaux fruitées") pour aromatiser votre eau sans ajouter de sucre ou autres ingrédients chelou contenu dans certains sirops par exemple... .
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Cela peut bien entendu être simplement une tranche de #citron ou quelques feuilles de #menthe... Ou bien un mélange de quelques #fruits et/ou #crudités et/ou herbes aromatiques pour créer une toute nouvelle #boisson qui colle à vos goûts !
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Venez voir les mélanges que je vous propose sur le blog ! (En tapant ça dans votre navigateur :
bit.ly/detox-water-jujube
ou directement sur le blog 😉) .
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Et avec en guest star sur ma photo, la main de ma cousine 😁😘
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#detoxwater #eaufruitées #CestPlusLaCaniculeMaisIlFaitChaudQuandMême
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Aujourd'hui j'ai publié sur le blog une recette de #pancakes à la #pomme, inspirés de ceux qu'avait l'habitude de nous faire Le Chéri il y a longtemps... Et je n’ai d'ailleurs aucune explication sur pourquoi il a arrêté… (Oui, pourquoi, hein ??? 🤷‍♀️) .
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Du coup j'ai bien été obligé de m'y mettre (parce que c'était bien bon 😋) et ce fut l'occasion rêvé de tester mon petit robot @kitchenaidfr multifonction... Tellement multifonction que je lui fait faire 2 trucs en même temps ! (Ouais ! 😁) .
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La pomme râpée vient apporter du moelleux à vos pancakes, qui le sont déjà sans, mais c’est pas le même moelleux… Un moelleux « humide », voyez ?! 🤔😆
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Je vous en parle sur le blog, vous venez voir ? (Lien vers la recette en story épinglées "recettes" sur mon profil !)
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#kitchenaid #pancakesalapomme #petitdéjeuner
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Tu connais la #nicecream ? Des rondelles de #bananes que tu congeles puis tu les mixes... ça te donne une glace incroyablement moelleuse et onctueuse comme une vraie crème glacée mais #sanslait, #sansoeuf et sans sucre ajouté ! 🤯 C'est tellement bon ! 🙈

Ça a fait fureur sur les réseaux y'a quelques années (le "boum" était en 2016 je crois bien 🤔) et je retombe sur cette photo en triant mes vieux dossiers sur mon ordi, et je me dis que c'est quand même dommage de ne pas la remettre sur le tapis, car c'est une diablerie de gourmandise 🤤 (Je me demande si c'est pas une photo faite pour un de nos livres @auvertaveclili 🤔 trop de photos, je sais plus ! 🤪😆) .
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Tu peux aussi ajouter d'autres fruits congelés, ou du cacao en poudre, ou de la purée d'amande ou de noisette... Oh purée je t'ai donné envie, non ? (Parce que moi, grave ! 🤤🤣)
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Amis fumeurs : à la plage comme à la ville, pensez à prendre un cendrier de poche. Cela peut simplement etre un petit pot de confiture, une petite boîte en fer ou une pochette en papier...
Jetez-les plus tard dans une poubelle pour éviter de polluer le sable et les rues (sans parler des feux qui débutent à cause des mégots jetés par les fenêtres des voitures !) Et si vous ne souhaitez pas garder vos mégots sur vous, quand vous finissez une cigarette, ecrasez-la bien puis mettez-la dans la prochaine poubelle que vous rencontrez ! (au pire vous gardez un mégot éteint à la main 2 minutes, c'est largement surmontable)

L'idéal serait bien entendu d'arrêter de fumer, plus de pollution ni des sols ni de nos poumons !
Sauf que c'est pas si simple... En attendant d'y parvenir : ne jetez plus vos mégots au sol s'il vous plait ! 🙏 (d'autant plus que c'est passible d'une amende de 68€, au cas où la pollution des sols et de l'eau ne vous fasse ni chaud ni froid 🤷‍♀️)
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Un autre moyen de se rafraîchir : les glaaaaaces !!! 😍

Ici un #FrozenYogurt (avec du muesli aux fruits rouges ❤), la recette sur le blog évidemment (tapez "frozen yogurt jujube cuisine" dans Google ou juste "frozen yogurt" dans le champs de recherche du blog)
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Port Camargue
🌊☀️🌊
#ChercherLaFraicheur (faudrait pas sortir de l'eau en fait... 🙄)
#Plage #PortCamargue (Comme d'hab 😉)
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Une petite #glace #esquimaux à la #mangue et crème de #coco ça vous dit pour vous rafraichir ? 💧
C’est une recette très très simple à réaliser, elle ne nécessite que 2 ingrédients : de la crème de coco et une mangue bien mûre (un troisième ingrédient sera peut-être nécessaire, le sirop d’agave, si votre mangue n’est pas assez mûre/sucrée à votre goût)
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Et si vous avez besoin de plus de détails pour réaliser ces esquimaux, tapez "esquimaux mangue coco" dans Google pour trouver ma recette ! ✌ (Ou tapez "mangue" dans le champs de recherche du blog 😉)
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Un peu de fraîcheur 🍉
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Un #burger pour le week end ça vous tente ?

En 2017 je vous proposais cette recette de #VeggieBurger. J'avais pris la recette du 'steack' dans le livre "Veggie Burger" de @cleacuisine et les buns étaient sans gluten de la marque @schaerglutenfree, on s’était régalés ! ❤ .
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Lien direct vers la recette dans mes story épinglées "recette" sur mon profil ! 👆