Salade simple, fraiche et légère pour repas de fêtes

On est d’accord que c’est une recette de salade que je vous propose comme idée d’entrée pour votre repas de Noël ou nouvel an (parce que c’est un peu la bonne période pour ça en fait…), mais vous avez parfaitement le droit de la réaliser lors de repas où vous n’avez rien de particulier à fêter, hein ! ;-)

La salade super simple pour les repas de fêtes  | Jujube en cuisine
La salade super simple pour les repas de fêtes

Le piège lors de grands repas comme celui de Noël c’est l’apéritif ou l’entrée trop copieux. Si bien que lorsque arrive le plat de résistance, chacun regrette la troisième tournée de petits-fours… (osez me dire que vous n’avez jamais vécu cette situation !)
De plus vous avez déjà bien assez à faire en cuisine ce jour là pour vous ajouter la préparation d’une entrée, qui de surcroît risquerait d’alourdir votre menu.

A découvrir également : toutes mes recettes de Noël

Idéalement il vous faut donc une entrée simple et rapide à réaliser, mais également fraîche, légère, sans oublier une petite pointe de raffinement… J’ai ce qu’il vous faut !

Une salade simple, fraiche et légère… Et raffinée !

Une salade de jeunes pousses, avec quelques fines lamelles de fenouil croquant et un saumon fumé fin et délicieusement parfumé (je vous en parle plus bas).
Ajoutez à cela la douceur de l’avocat qui se marie parfaitement bien avec le saumon.
Le tout « twisté » par des morceaux de pomelo et une vinaigrette à la mangue…

Cette salade tiendra toutes ses promesses : fraîche, légère tout en ayant cette sensation gourmande en bouche… Je ne doute pas que cette salade revienne souvent à votre table !

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La salade super simple pour les repas de fêtes

Pour le saumon, j’ai choisi celui de la marque « Monoprix Gourmet » (je travaille à côté d’un Monoprix, j’y passe ma vie ou presque), qui propose du saumon fumé au citron et aneth, ou encore aux baies roses. Je l’adore.

Bien entendu, tout autre saumon ou truite pourra être utilisé, même un haddock par exemple ! (j’avais fait une chouette salade à base de haddock il y a quelques années, dans le même genre que celle-ci d’ailleurs… Je l’avais oublié jusqu’à aujourd’hui !)

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La salade super simple pour les repas de fêtes

Salade simple, fraiche et légère pour repas de fêtes

2018-12-04
: 4
: 30 min
:

Par :

Pour la salade :

  • 1 sachet de jeunes pousses
  • 1 petit bulbe de fenouil
  • 200 g de saumon fumés
  • 2 à 4 quartiers de pomelo
  • 1/2 avocat (pas trop mûre)
  • facultatif : graines de courge et canneberges séchées (cranberry)

Pour la vinaigrette :

  • 2 c. à soupe de vinaigre de mangue
  • 1 c. à café de moutarde
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Placez une bonne poignée de jeunes pousses dans chaque assiette.

Coupez très finement le bulbe de fenouil, déposez quelques lamelles dans chaque assiette.

Coupez le saumon et répartissez-le dans les assiettes.

Retirez l’écorce du pomelo, prélevez un quartier duquel vous ôtez la peau pour ne garder que la pulpe. Répartissez l’équivalent d’1/2 à 1 quartier (selon leur taille) coupé en petits morceaux dans chaque assiette.

Coupez la chair de l’avocat en cubes et répartissez-les dans chaque assiette.

Facultatif : ajoutez des canneberges séchées pour accentuer le sucré-salé, et des graines de courge pour ajouter du croquant.

Dans un bol, mélangez le vinaigre de mangue avec la moutarde. Salez poivre, puis versez en filet l’huile d’olive tout en remuant pour émulsionner la sauce vinaigrette.

Réservez au frais jusqu’au service, assaisonnez au dernier moment.


Astuce

Cette salade peut parfaitement être préparée à l’avance et assemblée au dernier moment (soit directement dans les assiettes soit dans un grand saladier).
Le seul ingrédient sensible de cette salade est l’avocat : il s’oxyde rapidement.
Pas de panique : prévoyez du jus de citron pour badigeonner les dès d’avocat, ils resteront bien verts et appétissants !

Variantes possibles

Remplacez le pomelo par…
Remplacez le pomelo pour de la mangue. Vous perdrez en acidité, mais gagnerez en saveur sucré-salé.

Remplacez le saumon par…
Remplacez le saumon par tout autre poisson fumé de votre choix (truite ou haddock par exemple) ou encore par des crevettes !

Remplacez le vinaigre de mangue par…
Vous n’avez pas de vinaigre de mangue et ne souhaitez pas en acheter ? Pas de soucis : utilisez du vinaigre de cidre ou balsamique, et ajoutez le jus d’1/2 orange ! (ou pas, comme vous voulez)

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La salade super simple pour les repas de fêtes

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On aurait pu penser que j'aurais mis ce temps de confinement à profit pour relancer l'activité de mon blog et de mon compte instagram... C'était prévue, hein ! Mais c'était sans compter l'arrivée du jeu Animal Crossing dans notre foyer ! Le temps que je passais auparavant dans ma cuisine s'est vu grandement réduit au profit de ma vie parallèle... 🙈 (dans laquelle j'attrape des tarentules, je cherche des fossiles... et je bâtis une ville sur ce qui était auparavant une île déserte ! C'est autrement plus excitant que ma vraie vie ! 🤣)
Cela dit je cuisine tout de même un peu (il faut bien se nourrir) et j'ai à ce propos publié la semaine dernière ce qui est à mes yeux la manière la plus simple de réaliser un gâteau sans oeuf.
Trois personnes de mon entourage m'ont demandé des conseils sur comment remplacer les oeufs dans un gâteau, ayant des difficultes à en trouver lors de leurs sessions courses... J'ai donné des trucs et astuces, mais un exemple concret c'est mieux, d'où cette recette ! *Évidemment* il existe une multitude de possibilités pour faire un gâteau sans oeuf (allez voir les recettes de mon amie @auvertaveclili son blog en regorge 😉), ici je souhaitais proposer une recette pour celles et ceux qui n'en ont jamais fait, celles et ceux qui s'imaginent que ça va être compliqué, qui pensent qu'ils faut des ingrédients qu'ils n'ont pas, ou simplement que ce n'est pas possible.
Cette recette là est SIMPLISSIME, et ne demande rien de sorcier, juste les ingrédients habituels pour les gâteaux... Sans y mettre d'oeufs ! 😊

La recette est donc sur le blog, et le lien se trouve dans la description de mon compte 👍

Et sinon comment ça va vous ? À quoi vous occupez votre temps en ce moment ? 😊
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J'vous avais prévenu que je tournais en boucle sur les #pancakes "3 ingrédients" en ce moment... 🙄 En voici une nouvelle version ! 🤗
La précédente ne contenait pas d'oeufs mais avait du lait, celle-ci a des oeufs mais pas de lait (ni gluten mais c'est en option)
Et dans les deux recettes y'a une #banane ! 🍌 Donc si vous n'aimez pas ça... bah désolée 🤷🏻‍♀️😆 Mais si comme moi vous avez acheté trop de bananes que vous n'êtes capable d'en manger et que certaines sont à deux doigts de passer de l'état solide à liquide... Ces recettes sont pour vous ! 😁

Cette pâte est plus liquide que la précédente, ce qui donne des pancakes plus anarchiques dans la forme (Je n'ai pas été capable d'en faire des bien ronds... si vous avez une petite poêle à blinis, je vous conseille de l'utiliser 👍) mais au niveau du goût on est impec ! Ils sont moins "élastiques" que les précédents, plus proche d'une crêpe épaisse finalement... c'est vous qui voyez comment vous les préférez ! (à la maison je suis la seule à avoir vu une différence donc bon... 🤷🏻‍♀️)
Je me suis très largement inspirée d'une recette du blog @troisfoisparjour que je vous invite chaleuresuement à découvrir si vous ne le connaissez pas... c'est un de mes blogs préférés ❤
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Venez, on fait comme si j'avais pas déserté depuis plus d'un mois, on gagnera du temps d'accord ? Non parce que finalement je vous dis toujours la même chose entre chaque longue pose, je ne suis plus crédible depuis longtemps...😆 Comment allez-vous ?
J'ai conscience que cette question - que l'on lance en temps normal sans attendre de réelle reponse détaillée - n'a jamais été aussi importante que maintenant... J'espère que vous et votre entourage êtes en bonne santé et que vous vivez le confinement du mieux qu'il soit possible de le vivre. Même si 8 jours se sont écoulés depuis l'annonce du confinement officiel, et qu'ils en paraissent le double... Les 2 points positifs que j'ai trouvé à ce confinement (il me faut *toujours* chercher du positif), c'est que je n'ai jamais autant parlé aux gens que j'aime que maintenant (par téléphone bien entendu) et que j'ai retrouvé le chemin de ma cuisine... et de mon reflex !
Rien de bien sorcier ici, des #pancakes avec seulement 3 ingrédients : #banane + farine + lait.
Il existe plusieurs versions des #Pancakes3Ingrédients, je me suis mise en tête de les tester (chacun ses obsessions, hein 🤷‍♀️😋) donc si vous n'aimez pas les pancakes... Désolée ! 😆
La recette sur le blog évidemment 😉

Je vous souhaite la plus grande des patiences pour les prochaines semaines et surtout de garder la santé ❤ #restezchezvous
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Ha oui au fait ! J'ai publié ma recette pour la #Chandeleur dans les temps, wouhou ! 😁
Bon en revanche j'ai oublié de l'annoncer ici (j'en rajoute une couche dans la vague de crêpes que vous avez dû voir passer depuis hier 😅) J'vous raconte pas comment j'ai galéré pour faire cette photo, je n'ai pas touché mon reflex depuis 4 mois, je ne savais tout simplement plus le faire fonctionner ! 🤷‍♀️ (Je trouve fascinant la rapidité qu'à mon cerveau d'oublier ce qui lui semble ne plus être utile... 😐) je pensais que c'était comme le vélo, mais non, la photo ça s'oublie !
Bref, nouvelle recette sur le blog : des crêpes TRÈS chocolatées, avec du cacao ET du chocolat pâtissier dans ma pâte à crêpes ! (et je vous explique pourquoi dans mon article - même si je ne crois pas avoir besoin de me justifier quand il s'agit de mettre plus de chocolat dans une recette 😉)
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En direct de ma cuisine fraîchement posée (hiiiiiii ! Ok vous voyez rien, je vous montrerai une photo prochainement) je vous présente le cadeau de noël que je me suis fait : des bocaux #Mason (pour changer ! 😆) qui viennent évidemment de chez @lecomptoiramericain !
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Le bocal ambré existe en plusieurs tailles et permet de stocker des denrées (et/ou produits ménagers maison) en les protégeant de 99% des uv nocifs.
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Je suis également super fan des bocaux bleus, qui font partie de la série "collector edition". La teinte est plus pâle que sur les versions bleues plus récentes, les formes sont différentes également, ce qui leur donne un look définitivement vintage que j'adore ! 😍 .
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J'espère que vous avez passé un excellent Noël 🎄, entourés des personnes que vous aimez ❤ et que vous avez gâté et été gâté comme vous le méritez 😘 .
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PS : ce post n'est absolument pas sponso, je partage juste ma joie d'avoir de nouveaux #MasonJar (comme à chaque commande en fait 😆)
Et si jamais je vous ai donné envie, laissez m'en quelques uns, j'ai bien l'intention de reprendre des bocaux bleus prochainement !!! 🤪😅
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#JujubeLeRetour (ou pas, on sait jamais avec moi 🙄😆) Heeeey ! Comment ça va depuis octobre ?! 😁 De mon côté ça va plutôt bien, on a déménagé depuis bientôt 2 mois, on est encore un peu dans les travaux ('paraît que ça finit jamais les travaux ? 🤷‍♀️), pas mal de cartons qui traînent encore, dont beaucoup (BEAUCOUP) de vaisselle... Mais ma cuisine arrive dans 7 jours !!! (Si tout va bien... 🙄🤞🤞🤞) je suis très très impatiente à l'idée de me remettre en cuisine et de ravoir accès à tous mes jouets ! 😁
En attendant de partager avec vous de nouvelles recettes, je vous remémore cette valeur sûre de saison : le pumpkin spice latte ! (Café + lait + courge sucrée et épicée 🤤🤤🤤)
Laissez vous tenter (si ce n'est déjà fait) par cette boisson chaude étonnante et hyper réconfortante... 👉 Tapez "pumpkin spice latte" dans la barre de recherche du blog ! (Lien sur mon profil 😉)
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Les P'tits Poissons Verts , resto bio et vegan
Hier soir j'ai fêté mon anniversaire entourée d'amis vegans (@auvertaveclili ! 👋😘) et non vegans.
Étant actuellement sans four (déménagement, tout ça, souvenez-vous...) j'ai commandé mon gâteau @les_ptitspoissons_verts #resto #bio et #vegan a #Nîmes et c'est tout simplement la meilleure idée du monde ! 🤗

Comment vous décrire le moelleux, les saveurs, la douceur... Il était DÉLICIEUX ! #Gâteau à l'amande, avec un subtil goût d'orange et un glaçage... 🤤😍
Personne n'aurait pu imaginer que ce gâteau n'était pas "traditionnel" (comprendre avec des œufs, du beurre, etc), sans gluten de surcroit... Un gros gros succès, il a fait l'unanimité !

Je ne peux que vous conseiller le lieu, que vous soyez de Nîmes ou les environs, ou juste de passage, vegan ou pas, allez tenter l'expérience, vous m'en direz des nouvelles 😋 (d'ailleurs ça fait longtemps que je n'y suis pas allé manger, je vais corriger ça rapidement 😁)
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Hey comment allez vous ? Ça fait longtemps que je n'ai rien publié, et pour cause : nous avons ENFIN déménagé ! Ce fut long (1 semaine), compliqué (trop trop de vaisselle) et douloureux (j'ai encore mal partout) mais c'est fait ! Wouhou ! 🎉

En revanche j'ai pas vraiment de cuisine super fonctionnelle en ce moment, c'est un peu le camping, et ça risque de durer jusqu'à mi-décembre... 😩
La recette que j'ai publié sur le blog aujourd'hui fut donc la dernière faite dans notre ancien appart, juste avant qu'on me retire tous mes jouets culinaires (qui sont au moment où je vous parle toujours dans des cartons) donc profitez bien de cette publication, allez savoir quand sera la prochaine !
On part donc sur une tatin de courgette et pesto, les courgettes ont été coupées en lanières avec l'accessoire "coupe lanière" (Il porte bien son nom 😁) de @kitchenaidfr de manière à faire une tarte "spirale".
Et si vous allez voir l'article vous saurez la mésaventure qui m'est arrivé avec cette tarte... C'est tellement typique de moi cette histoire 🙄

Bref, j'ai sauvé la tarte, et c'était super bon ! (Ma fille en a quasi mangé la moitié à elle toute seule ! 😁) -
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