Po’e à la patate douce (gourmandise tahitienne)

Je vous emmène une nouvelle fois en Nouvelle Calédonie, ça vous dit ?
Enfin… Plus précisément à Tahiti.
Comme je vous le disais dans mon blabla sur la recette des banh bao, la Nouvelle Calédonie accueille une grande communauté Asiatique, mais également Polynésienne, dont des Tahitiens (je rappelle au passage que la Nouvelle Calédonie fait partie de la Mélanésie, pour infos, si vous ne saviez pas, c’est cadeau ! ;))

Et les Tahitiens nous apportent quoi comme mets succulents ? Ils nous apportent la salade tahitienne (c’est simple à trouver ça !) et… Le po’e ! (prononcez « poé »)
(ils ne font pas que ça, mais je ne vais pas commencer à faire des spoiler sur mon blog, vous verrez bien dans un futur proche ! ;))

Le po’e c’est une purée, le plus souvent, il me semble, mais corrigez-moi si je me trompe, de banane, mélangée à de la fécule (ou amidon) de manioc (en Métropole on la trouve le plus souvent sous le terme « farine de manioc » bien que sa haute teneur en amidon et sucre (75%) l’apparente plus à une fécule).
Le tout additionné de sucre, cuit au four et baignée dans du lait de coco.
On peut faire du po’e à plein de choses : patate douce, mangue, papaye, j’ai même vu un po’e châtaigne !

Si je vous dis « un pur délice » est-ce que vous me croyez ? Non parce que j’ai l’impression qu’à chaque recette je l’écris, à force vous allez finir par douter je pense…
Et pourtant c’est le cas !

Ici j’ai donc opté pour un po’e patate douce, parce que c’est délicieux mais aussi parce que je n’avais que ça en quantité suffisante. La prochaine fois il sera à la banane !

Bon par contre c’est « costaud » comme dessert, mieux vaut ne pas avoir fait un gros repas avant de s’y attaquer. Une petite salade composée fera bien l’affaire pour vous permettre de savourer ce plat à sa juste valeur.

En parlant de ça, j’ai décidé de considérer ce plat comme un dessert, car dans mon esprit sucre + lait de coco = dessert. Mais il me semble qu’il peut tout à fait faire office de plat… Il faudrait que quelqu’un me le confirme…? :)

Ingrédients :

  • 1 belle patate douce
  • de la farine (ou fécule) de manioc (1 dose pour 2 doses de purée de patate douce)
  • du sucre (à doser selon vos goûts)
  • du lait de coco (à doser selon quantité de patate douce)

Pelez la (les) patate(s) douce(s), faites-en des cubes et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante.

Faites-les cuire jusqu’à ce que les cubes soient fondant, égouttez-les et réduisez-les en purée.

Préchauffez votre four à 180°C.

Récupérez deux pots de purée de patate douce (la taille du pot est laissé à votre convenance, sachant que plus il est gros plus vous aurez de dessert. Logique me direz-vous ! Reste à savoir si vous souhaitez manger le même dessert pendant deux jours ou une semaine ! :)), versez ces deux doses dans un saladier, et versez par dessus un pot de farine de manioc.

Mélangez, mélangez, mélangez… Versez le sucre, commencez par quelques cuillères à soupe, goutez et ajustez selon vos goûts.

Versez cette purée dans un grand plat allant au four, lissez le dessus et enfournez pendant 20 à 30 minutes (encore fois, tout dépend la quantité et l’épaisseur.).

A la sortie du four quadrillez à l’aide d’un couteau et versez le lait de coco par dessus. N’hésitez pas, il faut que ça « baigne » ! ^^

Passez votre la lame de votre couteau antre chaque carré pour faire pénétrer le lait de coco un maximum, quitte à les soulever un peu pour renforcer l’imbibition.

Vous pouvez déguster votre po’é chaud, tiède ou froid, c’est comme vous préférez… Moi je l’aime tiède, car il est bien fondant ! Froid il devient un peu plus compacte.




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19 thoughts on “Po’e à la patate douce (gourmandise tahitienne)”

  • Whaaa, je ne connaissais pas du tout (normal me direz vous ^^) et j’aime beaucoup je suis sure que cette recette me plairait énormément! Déjà parce que j’adore la patate douce et ensuite parce que tout ces mots: « patate douce, manioc, banane, coco… » me font penser à mon île natale (La Réunion) donc merci pour ce joli partage :) Bise

  • Waouuuhh jsuis épaté !!
    Bravo et merci de ta participation !!!
    Bizzz
    ps : tu as oublié de t’inscrire en tant que membre et pour valider ta participation, il te faut t’inscrire ;))
    Je compte sur toi pour le faire rapidement !!

  • Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaah ma Juju, je VEUX cette farine car vas-y vas-y, tu peux kiffer, je ne connais pas !!! Et je VEUX goûter à ces merveilles végétaliennes, de Nouvelle Cal !!! Mmmmmmmmmmmmmmmm !!! Je m’en régale d’avance !!!! Et sur ce, je vais préparer quelque chose aussi à base de patate douce (car j’adore ça) mais rien à voir (en vrai, d’abord je vais me botter les fesses pour bosser et ensuite je vais cuisine, non mais) ! ;p Bisous bisous xx

  • Pepper > Je suis très contente de te faire découvrir cette recette dans ce cas ! :)
    De mon côté je découvre ton blog, je viens d’ailleurs de m’inscrire à ta newsletter, preuve que ce que j’y ai vu m’a beaucoup plu ! :P

    Kurt > Merci merci ! :)
    Je pensais que l’inscription concernait la newsletter, je viens donc de devenir membre de ton blog également, mais je ne comprends pas bien la nuance entre les deux…? (inscritpion newsletter et inscription au blog)

    Boot > « Boot » comme dans « Bootine » ??? :D
    Merci merci, j’espère que tu testeras et que ça te plaira autant qu’à moi ! ^^

    Lili > Yesss ! Regarde moi, là je kiff graaave –> \o/

    La farine de manioc tu trouveras en épicerie asiat.
    J’ai acheté tous pleins d’autres farines, dont une que j’utilise dans une recette bientôt en ligne (recette vegan pour changer… J’te jure j’fais pas exprès pourtant ! lol) et j’ai hâte de savoir si tu l’as déjà utilisée également ! (je kiffe à moitié le temps de le savoir –> _o/ ) ;)

    Allez, va bosser un peu ! :)

    Bisous à toutes, merci pour vos messages !

  • A Tahiti , On confectionne le Po’e uniquement avec de l’amidon ( ingrédient qui n’existe pas en France). Donc y’a une petite différence entre les 2. L’amidon a une texture beaucoup plus lisse , froide et brillante que Celle de la farine qui s’avère plus poudreuse et terne. Il arrive que des traces blanches de farine remontent assez souvent à la surface , lors de la cuis- son . En quelque sorte , L’amidon est fait à partir de farine de manioc ou de tapioca et Une fois travaillée avec …. ( J’ne sais pas quoi exactement… ) Elle se transforme en Amidon , en phase finale. Le Po’e à l’amidon est plus brillant, en fin de cuisson qu’Un Po’e fait avec de la Farine.

    • Iaorana,
      Je voudrais juste réagir au comment aire de Ciella.

      Ici, lorsqu’on dit que l’on parle de po’e, c’est toujours toujours avec de l’amidon. On ne fait jamais de po’e avec de la farine qui est réservé pour les firifiri par exemple. C’est l’amidon qui est utilisé, l’amidon de manioc, pour le po’e, que l’on ajoute à de la purée de fruit exotique (banane, papaye, potiron, fe’i, ananas…) et on mixe parfois (papaye/potiron, banane/ananas…). La quantité est généralement 2 doses amidon pour 1 dose purée fruit mais c’est selon la texture de la purée car certains fruits dégorgent d’eau plus que d’autres. Et on rajoute du sucre selon le sucré des fruits. Et après cuisson on rajoute aussitôt le lait de coco.

  • Merci infiniment Ciella pour ce complément d’information que je vais m’empresser de rajouter en commentaire dans la recette ;)
    Je me rend compte finalement que je n’ai certainement jamais mangé de vrai po’e, je l’ai toujours vu cuisiné avec de la fécule de manioc…

  • A Tahiti , Le poe ne se fait qu’avec de L’amidon de tapioca : c’est écrit sur le dessus du paquet . Y’en avait dans tous les petits magasins du coin . Je sais qu’en FRANCE , y’a pas d’amidon ( ils utilisaient de la fécule de manioc comme Toi ou farine de manioc ) : C’était avant l’an 2005 . Il a fallu aller à Grenoble pour trouver de l’amidon dans une boutique asia tique Ou je ramenais tout carrément 2 paquets de Tahiti pour la famille . Je pense q. Mainte tenant , On peut le trouver assez facilement dans certains super-marchés assez bien fournis en produits chinois ( mais ce n’est pas sûr non plus ) ou dans les boutiques asiatiques spé cialisées .

    Toujours à Tahiti , la salade tahitienne n’existe pas : C’est du poisson cru à la tahitienne ( au jus de citron q. l’on arrose au dernier moment ) 10 à 20 mn avant de servir pour éviter aux morceaux de thon de devenir blanchâtres ( pas beau à voir ) .
    Avec cette couleur blanchâtre , Pas facile de deviner si le thon est frais ( il doit avoir une belle couleur rosé ou rouge un peu brillant dans le plat fini ) Surtout si Tu vas acheter ton poisson cru au Super-marché ou dans certains petits restos ou snacks .
    Bizarrement C’est en Nlle Calédonie qu’ils ont changé l’appellation ( je ne sais pas pourquoi ) Peut-être pour q. l’On dise qu’ils ont inventé une Nlle recette . Même mon ami s’est fâché avec Moi pour çà et q. J’avais tort . En fait lorsqu’il est venu à Tahiti , il a bien vu sur tous les menus ( de la carte ) que C’est bien inscrit  » POISSON CRU  » et non pas  » SALADE TAHITIENNE  » .
    Pour bien lui faire comprendre qu’il avait tort , J’ai dit à la serveuse de lui ser vir de la salade tahitienne ( elle nous regardé d’un air ébahi : C’est quoi çà ? Je n’ai pas compris Ce q. tu veux . Il n’a pas voulu lui dire quelque chose de peur d’être ridicule
    Depuis ce jour-là , il ne m’a plus embêté ( D’autre part dans un reportage tahitien , il a bien vu et entendu Le français interviewé prononcer Poisson cru . Même les tahitiens de Calédonie sont obligés de s’y mettre aussi à cette appellation inutile .
    Suis désolée de vous dire tout çà : Ce n’est pas par méchanceté , Mais seulement pour éclaircir les choses dans leurs vrais origines . Merci quand même de ton blog qui fait con naître à tout le monde des recettes venues d’ailleurs .
    As-tu gagné dernièrement le concours de ta recette  » salade tahitienne  » concernant les recettes venues d’ailleurs ? Merci de répondre et Bonne journée .

  • Bonjour Poreho (ou Ciella ;-))

    Merci beaucoup pour ce complètement d’information, que je ne prends pas mal du tout, je suis toujours avide d’apprendre.

    Je tenais juste à te préciser que tu m’as déjà dis tout cela (juste au dessus sous le nom de Ciella en ce qui concerne la fécule de manioc, j’ai même ajouté une mention à ce sujet dans ma recette grâce à toi) et également sous la recette de la « salade tahitienne » :)

    Nous avions même à l’époque échangé par mail au sujet de la salade de poisson cru. Je m’étais efforcé de t’expliquer, sans succès hélas, que je ne cherchais pas à avoir raison sur l’appellation de la salade, que c’était simplement sous ce nom que j’avais appris son existence lorsque j’habitais en Nouvelle Calédonie. Et que, évidemment, je ne mettais pas en doute ta parole, puisque tu es de toute évidence mieux placé que moi pour le savoir (puisque je n’ai malheureusement jamais mis les pieds a Tahiti).

    Est-ce parce que je n’ai pas changé le nom de la salade que tu reviens me dire une nouvelle fois tout cela ?

    Néanmoins, je te remercie une nouvelle fois pour les complètements d’informations que tu m’apportes :)

    Bonne journée,
    Julie.

  • ça à l’air vraiment bon je voudrais tester mais je n’ai pas de fécule de manioc, est ce que si je mets de la fécule de maïs est ce que ça changera la consistance et le goût?

  • Bonjour Aurélie,
    Je ne suis pas un experte en fécule, cependant je pense que la fécule de manioc n’a pas les mêmes propriétés que la fécule de maïs, et je ne peux garantir le résultat si vous utilisez celle de maïs… :/

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Les P'tits Poissons Verts , resto bio et vegan
Hier soir j'ai fêté mon anniversaire entourée d'amis vegans (@auvertaveclili ! 👋😘) et non vegans.
Étant actuellement sans four (déménagement, tout ça, souvenez-vous...) j'ai commandé mon gâteau @les_ptitspoissons_verts #resto #bio et #vegan a #Nîmes et c'est tout simplement la meilleure idée du monde ! 🤗

Comment vous décrire le moelleux, les saveurs, la douceur... Il était DÉLICIEUX ! #Gâteau à l'amande, avec un subtil goût d'orange et un glaçage... 🤤😍
Personne n'aurait pu imaginer que ce gâteau n'était pas "traditionnel" (comprendre avec des œufs, du beurre, etc), sans gluten de surcroit... Un gros gros succès, il a fait l'unanimité !

Je ne peux que vous conseiller le lieu, que vous soyez de Nîmes ou les environs, ou juste de passage, vegan ou pas, allez tenter l'expérience, vous m'en direz des nouvelles 😋 (d'ailleurs ça fait longtemps que je n'y suis pas allé manger, je vais corriger ça rapidement 😁)
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Hey comment allez vous ? Ça fait longtemps que je n'ai rien publié, et pour cause : nous avons ENFIN déménagé ! Ce fut long (1 semaine), compliqué (trop trop de vaisselle) et douloureux (j'ai encore mal partout) mais c'est fait ! Wouhou ! 🎉

En revanche j'ai pas vraiment de cuisine super fonctionnelle en ce moment, c'est un peu le camping, et ça risque de durer jusqu'à mi-décembre... 😩
La recette que j'ai publié sur le blog aujourd'hui fut donc la dernière faite dans notre ancien appart, juste avant qu'on me retire tous mes jouets culinaires (qui sont au moment où je vous parle toujours dans des cartons) donc profitez bien de cette publication, allez savoir quand sera la prochaine !
On part donc sur une tatin de courgette et pesto, les courgettes ont été coupées en lanières avec l'accessoire "coupe lanière" (Il porte bien son nom 😁) de @kitchenaidfr de manière à faire une tarte "spirale".
Et si vous allez voir l'article vous saurez la mésaventure qui m'est arrivé avec cette tarte... C'est tellement typique de moi cette histoire 🙄

Bref, j'ai sauvé la tarte, et c'était super bon ! (Ma fille en a quasi mangé la moitié à elle toute seule ! 😁) -
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#food #foodgram #instafood #foods #foodstagram #foodpic #foodpics #foodaddict #foodporn #foodlover #foodies #foodie #yummy #foodblog #foodlove #delicious #feedfeed #f52gram  #foodshare #foodforfoodies #homemade #foodblogger #foodphotography #nikonfr
#kitchenaid #tartetatin #spirale #courgette #pesto
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#cookies prêts ! 🤤 (22 cookies + 2 que j'ai déjà mangés... ! 🙊 #sorrynotsorry)
J'ai absolument pas le temps de faire des photos aujourd'hui, donc la recette sur le blog c'est pas pour tout de suite... Mais PROMIS, votre patience sera récompensée !
Moelleux dedans, croustillants dehors... le bonheur en bouche 🤤🍪🤤🍪🤤
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Le goûter est presque prêt ! 😍 #cookies (une seconde plaque est également au frais 🙊)
C'est sérieux le goûter, ça se réfléchit à l'avance 😁 (En vrai c'est pour laisser le temps à la pâte de se reposer avant la cuisson 😌 Ideallement c'est 24h, mais parfois une envie de cookies ça ne s'anticipe pas 🤷‍♀️)
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. (Les cookies cuits sur la photo suivante... 😉)
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J'ai publié cette recette sur mon blog y'a AU MOINS 12 ans !!! (en vrai ça fait genre 6 semaines... mais c'est pour dire que ça fait longtemps, voyez 💁‍♀️) .
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Donc si la saison des apéros n'est pas terminé pour vous (je veux pas dire qu'à partir de la rentrée scolaire on fait plus rien, mais j'vous cache pas que le rythme est à reprendre autant pour notre fille que pour nous... 😴) j'ai une petite recette sympa d'#empanadillas au #boeuf et #poivron sur le blog, même que je vous donne quelques variantes au cas où celle-ci ne vous fasse pas frétiller les papilles... (j'aime pas bien cette expression, à chaque fois que je l'écris j'imagine mes papilles frétiller, et je crois que j'aimerais pas bien la sensation 🤔😖😆) .
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Je vous parle d'#apero mais ça se mange aussi bien en entrée, ou en pique nique par exemple... c'est vous qui voyez, hein ! 😉
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🚨CONCOURS CLOS 🚨
Merci à tous pour votre participation (Et merci pour votre patience pour l'annonce du gagnant 😘) Pour la première fois (si mes souvenirs sont bons) c'est un garçon qui remporte un de mes concours !
Bravo @baptisterlhc tu remportes le robot multifonction KA 1.7L ! 🎉
Je t'invite à prendre contact avec moi en message privé pour me transmettre ton adresse postale ! 👍 .
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C'est avec joie que je vous propose de tenter de gagner le petit robot multifonction 1.7L KitchenAid grâce à mon super partenaire @kitchenaidfr ! 😍 (lien vers mon article "test & avis" du robot en story épinglées "concours KA" sur mon compte !) .
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Pour participer c'est très simple : .
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🍀 1) suivez les comptes @kitchenaidfr et @jujube_en_cuisine .
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🍀 2) + commentez ce post pour me dire de quelle couleur vous souhaiteriez votre robot (dispo sur kitchenaid.fr) .
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🍀 3) + taguez 2 ami•e•s dans votre commentaire

Fin du concours le samedi 31 août à 20h. 
#Concours réservé à la France Métropolitaine.

Bonne chance à tous ! 🤞😚 .
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#kitchenaid
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Je suis tellement joie de cette période de l'année et de son abondance de fruits, et particulièrement des ceriiiises ! 🍒 (pour faire des clafoutiiiiis 🤤)
J'adore cette photo pour la cerise du dessus en forme de #coeur mais aussi pour les toutes petites mains de ma fille lorsqu'elle avait 5 ans 😍
Le temps où elle était heureuse de poser pour mes photos...
... 5 ans plus plus tard, c'est plus tout à fait le même entrain 🙄 #FaitesDesGosses #PréAdo #QuiPréfèreJouerÀFortnite 😩🤣
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#Archive2012
Vous connaissez le #tian ?
A la base le tian est un pot en terre cuite. Aujourd’hui il désigne aussi bien le mets que le plat dans lequel il est cuit. Vous pouvez donc en théorie nommer « tian » n’importe quelle assemblage d'ingrédients que vous cuirez dans un plat à gratin (en pratique le mot tian est quand même super connoté "légumes en tranches cuits au four") Ici il s'agit d'un tian de #légumes (du soleil) !
Il n’y a absolument rien de plus simple et de plus savoureux qu'un bon tian, dont les légumes sont presque confits, parfumés de #thym et d'#ail... 😍 (imaginez que je vous lis ce texte avec mon accent du #sud, ça fait plus authentique ! 👌😁) C'est le genre de recette parfaite quand on n'a pas tellement envie de cuisiner, on met tout dans le plat et ça cuit tout seul... Y'a même des soirs où je suis au plus haut de ma flemme, je coupe juste des légumes en deux ou 4 dans la longueur ça fait des sortes de méga tranches, ça marche aussi ! 🤣
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Dans mon article je vous donne aussi quelques idées de déclinaisons, libre à vous de faire votre version pour que cette #recette devienne la vôtre 😊 .
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Pour trouver la recette c'est simple :
Tapez "tian jujube cuisine" dans Google OU écrivez "bit.ly/tian-legumes" dans la barre d'adresse de votre navigateur 👍
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J'adore les #myrtilles ! (Ou bleuets, en l'occurrence ici ce sont des #bleuets)
J'aime en piocher une ou deux en passant devant, ignorant si elles seront soit très sucrées, soit un peu acides. J'aime qu'elles deviennent rouges sanguines quand je les cuits dans une #tarte ou vertes quand je les incorpore dans des #muffins (réaction chimique normale avec le bicarbonate, si ça peut en rassurer certains qui se sont déjà posé des questions devant ce résultat étrange 👽)
J'aime qu'elles éclatent sous la dent quand je les mêle dans la crème d'un #cheesecake au #ChocolatBlanc... 🤤

Et vous ? Vous les aimez comment ? (Peut être aussi que vous ne les aimez pas, mais on peut quand même s'entendre sur d'autres choses... 🤷‍♀️😁) .
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Recette de la tarte 👉 bit.ly/pie-myrtilles
Recette des muffins 👉 bit.ly/muffins-bleuets
Recette du cheesecake 👉 http://bit.ly/cheesecake-myrtilles
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Aujourd'hui j'ai publié sur le blog une recette de #pancakes à la #pomme, inspirés de ceux qu'avait l'habitude de nous faire Le Chéri il y a longtemps... Et je n’ai d'ailleurs aucune explication sur pourquoi il a arrêté… (Oui, pourquoi, hein ??? 🤷‍♀️) .
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Du coup j'ai bien été obligé de m'y mettre (parce que c'était bien bon 😋) et ce fut l'occasion rêvé de tester mon petit robot @kitchenaidfr multifonction... Tellement multifonction que je lui fait faire 2 trucs en même temps ! (Ouais ! 😁) .
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La pomme râpée vient apporter du moelleux à vos pancakes, qui le sont déjà sans, mais c’est pas le même moelleux… Un moelleux « humide », voyez ?! 🤔😆
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Je vous en parle sur le blog, vous venez voir ? (Lien vers la recette en story épinglées "recettes" sur mon profil !)
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#kitchenaid #pancakesalapomme #petitdéjeuner
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Tu connais la #nicecream ? Des rondelles de #bananes que tu congeles puis tu les mixes... ça te donne une glace incroyablement moelleuse et onctueuse comme une vraie crème glacée mais #sanslait, #sansoeuf et sans sucre ajouté ! 🤯 C'est tellement bon ! 🙈

Ça a fait fureur sur les réseaux y'a quelques années (le "boum" était en 2016 je crois bien 🤔) et je retombe sur cette photo en triant mes vieux dossiers sur mon ordi, et je me dis que c'est quand même dommage de ne pas la remettre sur le tapis, car c'est une diablerie de gourmandise 🤤 (Je me demande si c'est pas une photo faite pour un de nos livres @auvertaveclili 🤔 trop de photos, je sais plus ! 🤪😆) .
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Tu peux aussi ajouter d'autres fruits congelés, ou du cacao en poudre, ou de la purée d'amande ou de noisette... Oh purée je t'ai donné envie, non ? (Parce que moi, grave ! 🤤🤣)
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Amis fumeurs : à la plage comme à la ville, pensez à prendre un cendrier de poche. Cela peut simplement etre un petit pot de confiture, une petite boîte en fer ou une pochette en papier...
Jetez-les plus tard dans une poubelle pour éviter de polluer le sable et les rues (sans parler des feux qui débutent à cause des mégots jetés par les fenêtres des voitures !) Et si vous ne souhaitez pas garder vos mégots sur vous, quand vous finissez une cigarette, ecrasez-la bien puis mettez-la dans la prochaine poubelle que vous rencontrez ! (au pire vous gardez un mégot éteint à la main 2 minutes, c'est largement surmontable)

L'idéal serait bien entendu d'arrêter de fumer, plus de pollution ni des sols ni de nos poumons !
Sauf que c'est pas si simple... En attendant d'y parvenir : ne jetez plus vos mégots au sol s'il vous plait ! 🙏 (d'autant plus que c'est passible d'une amende de 68€, au cas où la pollution des sols et de l'eau ne vous fasse ni chaud ni froid 🤷‍♀️)