Crème glacée coco avec morceaux de pâte à cookies et sauce caramel beurre salé {Battle Food #18}

Aujourd’hui c’est la Battle Food #18 dont le thème est…

cookie dough / pâte à cookies
La pâte à cookies !


C’est Charline, alias La Godiche, qui a choisi le thème ce mois-ci.

Rappel pour ceux qui ne connaitraient pas encore le principe des Battle Food, il s’agit d’un défi culinaire autour d’un thème, créé par Carole du blog Sunrise Over Sea. Tous les mois un nouveau thème est lancé par la nouvelle marraine (ou nouveau parrain).


Je suppose que vous avez tous et toutes au moins une fois dans votre vie gouté une crème glacée « vanilla cookie dough » ? Voire gouté un bout de pâte de vos cookies avant cuisson ? (personnellement, mieux vaut pas que je goûte, au risque que les cookies ne voient jamais le jour…)

Lorsque j’ai pris connaissance du thème, je ne l’ai pas trouvé facile. Sorti de la glace cookie dough (qui est l’une de mes préférées soit dit en passant) je n’avais pas grande inspiration…
Puis en fait je me suis dis que je m’en fichais un peu de ne pas être originale, puisque je n’arrivais pas à me sortir cette glace de la tête, autant que je la fasse… Pour en être débarrassée, quoi. Voyez ? Pas par gourmandise, non, du tout, vous me connaissez… ;)

Pour la glace j’ai opté pour ma recette favorite : une crème glacée au lait vanillé.
Comme je vous le disais dans ma première recette de glace au lait (qui avait d’ailleurs de brisures de cookies, c’est une idée fixe !) les glaces à la vanille sont communément réalisées avec une base de crème anglaise. Je ne raffole pas de cette version, je lui trouve un goût d’œufs bien trop prononcé.
En revanche je suis une inconditionnelle de la glace « au lait » (la crème glacée servant de base pour les Sunday ou Mc Flurry), délicatement parfumé à la vanille. Ma sublime vanille de chez Cap d’Ambre Vanille !

J’ai tout de même souhaité changer un tantinet ma glace au lait, en substituant la crème par de la crème de coco. Elle n’est pas dominante, elle n’est pas écœurante, elle se fait discrète mais pourtant bien présente. Elle fait ce « petit quelque chose » en plus qui fait que l’on devient vite accro à cette crème glacée !

Et puis, quitte à faire une glace que j’aime… Autant y aller à fond ! Et c’est comme ça que je me suis retrouvée avec du caramel beurre et fleur de sel dégoulinant de partout. Parfait, quoi ! ;)

Crème glacée avec morceaux de pâte à cookies et sauce caramel beurre salé
Crème glacée avec morceaux de pâte à cookies et sauce caramel beurre salé

Pour la glace :

  • 50 cl de lait (ici entier)
  • 25 cl de crème de coco
  • 3 CS de sucre
  • 1 gousse de vanille

Pour la pâte à cookies

  • 250 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 120 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • un peu de lait
  • 1 poignée de pépites de chocolat

Commencez par faire votre caramel beurre salé selon la recette.
Une fois qu’il est fait, laissez-le refroidir et passez à la suite.

Versez le lait et la crème de coco dans une casserole.

Fendez la gousse de vanille en deux, grattez-la avec la lame d’un couteau (sans dents) pour récupérer les grains. Mettez les grains et la gousse dans la casserole.

Faites chauffer sur feu doux et stoppez le feu avant ébullition.
Ajoutez le sucre, remuez jusqu’à dissolution.
Couvrez et laissez infuser jusqu’à complet refroidissement.

Une fois refroidi, faites turbiner une bonne quarantaine de minutes.

Pendant ce temps occupez-vous de la pâte à cookies.
Je l’ai faite au robot avec la feuille (ou « mélangeur ») mais vous pouvez parfaitement la faire à la main (on devient trop vite dépendants des robots…).
Mélangez tous les ingrédients sauf le lait. Ajoutez-le en dernier selon le besoin, je pense avoir mis 10 cl mais je n’en suis pas certaine. Il faut que vous parveniez à faire une boule. Réservez.

Lorsque votre crème commence à prendre (aux alentours de 20 à 30 minutes selon la machine utilisée) ajoutez des morceaux de pâte à cookies pour qu’ils s’incorporent bien à la crème.

Lorsque votre glace est prise mais encore moelleuse, stoppez la turbine (ou la sorbetière).
Versez la moitié dans un moule (j’utilise un moule à brioche par exemple), badigeonnez de caramel, puis versez la seconde moitié par dessus et enfin versez encore du caramel.
Cette étape doit se faire le plus rapidement possible sous peine de voir votre glace fondre (voir note en fin d’article)

Filmez et placez au congélateur jusqu’à ce que votre glace soit prise.


Une glace faite maison ne sera jamais comme celles que nous trouvons dans le commerce (bien la preuve qu’ils y mettent tout un tas de cochonneries…), par exemple, si vous ne mangez pas toute la glace, remettez-la assez rapidement dans le congélateur. Si elle commence à fondre, soyez sûr que le liquide se changera en glaçon à la recongélation (l’eau se désolidarise du « gras » et c’est la catastrophe). Donc si jamais il fait chaud et que votre glace a commencé à fondre, il vous faudra la remuer régulièrement après l’avoir remise au congélateur pour mélanger le tout (et éviter les glaçons).
Et si jamais vous n’avez pas pu éviter les glaçons, placez votre glace au réfrigérateur une bonne heure avant de servir (faut être prévoyant, j’en conviens) elle sera à point !

Crème glacée avec morceaux de pâte à cookies et sauce caramel beurre salé
Crème glacée avec morceaux de pâte à cookies et sauce caramel beurre salé


Les participants à la battle food

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J’ai été élue marraine de la prochaine Battle Food ! Youhou !!!
Je vous annonce le thème lundi ! (si je parviens à en choisir un parmi la multitude d’idées qui se bousculent dans ma tête !)

Merci Charline ! ♥




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D'autres recettes que vous pourriez aimer :




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39 thoughts on “Crème glacée coco avec morceaux de pâte à cookies et sauce caramel beurre salé {Battle Food #18}”

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Je viens de mettre à jour ma recette de tarte à la rhubarbe et noix de coco sur le blog ! (lien direct dans mes story épinglées "recettes" sur mon profil)

La tarte faite hier n'existe plus... Mes deux grands gourmands s'en sont occupés ! (Je les ai un peu aidé quand même... 😜)
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J'ai bien hâte d'être à l'heure du goûter ! 🤤😍😁 #Tarte #Rhubarbe
90
Cette année j’ai demandé à ma fille ce qu’elle voulait comme gâteau pour son anniversaire avec ses copines. Elle m’a répondu un franc « cheesecake à la fraise ! »
C'est bien la fille de sa mère cette petite 😁

La recette est à découvrir sur mon blog ! (lien direct vers la recette dans mes story épinglées "recettes" sur mon profil ☝️)
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#Archive2014
Savez-vous quelle est la recette la plus partagée sur mon blog ? La recette de la pêchonnade ! (Citronnade à la pêche)
J'ai eu la curiosité de chercher cette info ce matin, et je vous avoue que je suis assez surprise... Car ce n'est pas la recette la plus consultée du blog ! 🤷‍♀️ (Qui est, depuis sa publication, le gratin Dauphinois)

Est ce que vous aviez connaissance de cette boisson ? L'avez-vous testé ?
Ami(e)s blogueur(se)s avez-vous remarqué un 'paradoxe' similaire sur vos blogs ?
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Aujourd’hui je vous propose un petit moment nostalgie sur le blog avec cette recette de gâteau renversé à l’ananas : c'est le tout premier gâteau que j’ai fait étant enfant ! (A l'exception que celui-ci est sans lactose)

J’avais 9 ou 10 ans et je ne sais pour quelle raison j’avais emprunté un livre de recettes à la bibliothèque...
De ce livre j’avais fait mes premiers pains perdus et ce fameux gâteau.
Gâteau qui m’avait d’ailleurs valu de me faire un peu enguirlander pour avoir pourrit le four… 🙊
En effet, j’avais versé du caramel au fond du moule, comme préconisé dans la recette, et comme il m’en restait, j’en avais également versé sur la pâte à gâteau, avant d’enfourner.
Je ne sais pas vraiment à quoi je m’attendais à ce moment là, mais ce fut une GROSSE ERREUR, le caramel s’est complètement déversé dans le four à la cuisson (évidemment 🤦🏻‍♀️), et a brulé…

Ce fut également la première fois que je nettoyais un four ! 😆
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Pour cette recette j'ai testé le fameux accessoire tamis/balance de @kitchenaidfr (dont je vous ai parlé en story lors du Sirha), vous venez voir ce que j'en pense ?! 😉
#KitchenaidFrance
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🎶Dans 2 jours c'est le printemps ! 🎶 Dans 2 jours c'est le printemps ! 🎶 (Je suis en mode décompte depuis le début du mois, chantant et dansant chaque matin... Réjouissez-vous de ne pas vivre avec moi ! 😆) .
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Donc, dans 2 jours on dit "au revoir" à l'hiver et j'ai tout logiquement pensé : "Tiens ! Ne serait-ce pas le bon moment pour publier ton article sur tes remèdes naturels pour lutter contre les petits maux d'hiver ?! 🤔"
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Bah tiens ! Toujours en temps et en heure cette Julie ! La crème de la crème de la blogueuse food organisée qui travaille ces sujets en avance pour être pile poil dans le bon timing des saisons, tout ça... 🙄 .
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(En vrai c'est aussi pour ma désorganisation que vous m'aimez bien, non ? Si j'etais parfaite je ne serai pas moi... 😊) .
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Bon, techniquement on est toujours en hiver, et techniquement il va faire un peu froid encore quelques semaines... C'est pas que je vous souhaite d'avoir un rhume, hein... Mais ça peut encore arriver. Donc TECHNIQUEMENT je suis encore dans les temps en publiant cet article aujourd'hui ! (Ni vu ni connu j't'embrouille, impossible de contredire une logique pareille ! 😆) .
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Donc sur le blog retrouvez mes remèdes naturels pour lutter contre les petits maux d'hiver... Et du printemps ! 😁
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Je pose ça là, au cas où ça vous serve aujourd'hui... 😜
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. (Recette sur le blog évidemment, cherchez "Moelleux au chocolat vapeur" 👌)
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Il y a 2 semaines je vous disais "youpi je suis de retour sur instagram !" pour finalement disparaître de nouveau... La grippe est passée par là... On y a tous eu droit chez nous ! 🤒
L'ironie c'est que j'etais en train de préparer un article sur mes "remèdes de grand-mère pour petits maux d'hiver"... La grippe n'en fait evidemment pas partie, la preuve ! 😆
Bon cela dit ils ne nous ont pas fait de mal, et peut-être même ont aidé nos organismes à se remettre plus rapidement ! (On saura jamais de toute manière 🤷‍♀️) Quoiqu'il en soit j'ai toujours cet article en cours de rédaction, je vais essayer de le publier avant l'arrivée du printemps... (Vous me connaissez, c'est pas gagné ! 🙄😆)
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PS : rien à voir, mais aucune planche en bois ne se trouve sur cette photo. C'est une feuille de vinyle imprimée ! C'est bluffant n'est ce pas ?! Allez checker le compte @fondphotoboutique. Si vous aussi vous fouillez désespérément les encombrants de votre quartier à la recherche de planches pour vos photos (le lot de toutes les blogueuses food... 😆), cette boutique va CHANGER VOTRE VIE ! 😍
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Samedi c'est la chandeleur ! 😋
Vous avez prévu de faire sauter les crêpes ou vous faites une cure de salade verte depuis votre dernière part de galette des rois ?! 😆 (Et Pâques arrive à grands pas, faites gaffe... 😵🤣)
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Hey ! Vous vous souvenez de moi ? 👋 (Ça fait tellement longtemps ! 😆)
Aujourd'hui je reviens avec LA recette que je vous ressors chaque année à la même période : le cake au citron bergamote et pavot ! 😍
Sans oeufs et sans lait, mais avec des graines de chia que j'experimentais pour la première fois à l'époque ! (2015... ça nous rajeunit pas !) Le lien direct avec la recette est dans mes story épinglées "recettes" (sur mon profil 👆)
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J'essaie de revenir plus régulièrement rapidement par ici, mais vous savez ce que c'est... Le quotidien prend souvent le dessus.
D'autant plus que depuis quelques semaines Le Chéri et moi sommes propriétaires ! 🍾🎉 Une vieille maison dans laquelle nous avons pleeeeein de travaux à faire... Un nouveau projet très excitant (à ce propos je vous en avais parlé il y a quelques mois en laissant un gros suspens... Vous vous souvenez quand je vous avais demandé de croiser les doigts pour moi ? Et bien MERCI ça a fonctionné impec ! 😁), qui prend du temps et de l'énergie, mais je suis très inspirée pour faire de cette maison un lieu agréable et douillet... 😍

Mais je parle, je parle et je ne vous ai pas demandé comment ça va depuis tout ce temps ?! 😁
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Dimanche, cest LE jour de la semaine que j'ai longtemps détesté à cause du sentiment de tristesse qu'il me procurait étant enfant. Fini le week end chez mamie, retour à la maison pour préparer le cartable et recommencer une semaine d'école...
Aujourd'hui devenue adulte j'ai transformé le dimanche en journée plaisir, et -- à moins qu'il pleuve et là c'est l'angoisse 😆 -- j'adore cette journée !
Chez nous c'est le jour où l'on ne fait rien. Et par "rien" j'entends que l'on reste à la maison et que chacun y fait ce qu'il veut.
Ce que j'aime faire c'est préparer une chouette boisson chaude (plusieurs en fait) à base de café (mon précieux breuvage 😍) et réorganiser ma maison ! 😁
Le chéri déteste ça car il ne retrouve plus rien... 🙈 Mais j'adore trier, ranger et redécouvrir des trucs cachés au fond des placards ! (oui, j'ai beaucoooooup (trop) de choses dans mes placards... Mais pas au point de redécouvrir des trucs TOUS les dimanches non plus, hein ! 😅) Heureusement que je suis une éternelle indécise, j'ai encore de beaux dimanches de rangement / tri / réorganisation devant moi ! 😜

Et vous ? Vous faites quoi le dimanche ? -
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Et voici la 372eme photo de galette de votre feed instagram ! 😁

Qui va faire une galette maison cette année ? (Et qui en a déjà fait une overdose juste avec les photos des blogueurs ?! 😆) J'ai mis le lien vers la recette dans ma dernière story ! ☝️
J'avais l'intention de mettre toutes mes recettes de galettes en story, mais pour une raison que j'ignore j'ai "perdu" le bouton d'ajout de lien...🤔 vous l'avez toujours vous ? J'ai du passer par ma tablette (qui a une version moins récente d'instagram) pour publier cette story, les proportions de l'écran sont pas les mêmes, c'est moche, je boude... 😫
Vous pouvez donc remercier instagram : grâce à ce "bug" (?) vous ne serez pas envahis de galettes dans mes story ! 😂
Mais vous pouvez quand même aller les voir sur mon blog, hein... 😁

Je vous souhaite un délicieux week end ! 😋😘