Cheesecake au chocolat noir très crémeux (sans cuisson)

Un nouveau cheesecake sur Jujube en cuisine, ça faisait longtemps ! (c’est vrai en plus, je n’en avais pas fait depuis… Pffiooou…)

Ce blog pourrait tout aussi bien se nommer « passion cheesecake » tellement j’aime ça… J’ai aussi beaucoup de recettes de banana bread… Et de cookies… Bon, en fait, en gros j’ai trois recettes déclinées en multiples versions, ce blog est une imposture ! Haha !

Cheesecake au chocolat noir très crémeux (sans cuisson) | Jujube en cuisine
Cheesecake au chocolat noir très crémeux (sans cuisson)

Vous vous souvenez de mon cheesecake au Nutella ? (qui ne contient pas d’huile de palme ! Si c’est possible, cliquez sur le lien ;-)), voici donc une version au chocolat (noir) pâtissier, moins sucré, mais tout aussi crémeux…

Découvrez la recette de cheesecake au Nutella (sans huile de palme :-))


Cette envie de cheesecake m’a prise lorsque j’ai reçu un colis ultra gourmand de la marque Ethiquable. Vous connaissez ? On retrouve leurs produits très facilement dans le commerce, vous ne pouvez pas être passé à côté de leur packaging reconnaissable entre tous.
Ethiquable est une entreprise coopérative (une « SCOP », les salariés détiennent le capital de l’entreprise), éthique, équitable (d’où le jeu de mot dans le nom ;-)) et responsable.
Ils accompagnent sur le terrain les petits producteurs de leurs 49 coopératives partenaires, pour réaliser des projets de commerce équitable et bio.
Il y a évidemment de quoi développer le sujet plus longuement, c’est pourquoi je vous invite à vous rendre sur leur site, pour en apprendre plus sur eux si vous le souhaitez.


Dans ce colis vous l’aurez deviné, il y avait du chocolat ! A pâtisser, mais aussi du chocolat de dégustation que nous avons pris grand plaisir à découvrir un peu chaque soir (nous terminons toujours nos journées avec un ou deux (ou trois ou quatre…) carrés de chocolat, c’est un rituel auquel nous tenons beaucoup).

Et j’ai le grand plaisir de vous annoncer que je vous propose d’en gagner sur mon compte Instagram à l’occasion d’un concours qui a débuté aujourd’hui, jusqu’au lundi 27 juin 23h59 !
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Découvrez toutes mes recettes de cheesecake

Cheesecake au chocolat noir très crémeux (sans cuisson) | Jujube en cuisine
Cheesecake au chocolat noir très crémeux (sans cuisson)

Cheesecake au chocolat noir très crémeux (sans cuisson)

2016-06-24
: 8
: 25 min
:

Par :

Pour la croûte :

  • 200g de biscuits secs (des Plain digestive biscuits si vous en trouvez, sinon des Petit Lu / Petit Beurre)
  • 80 g à 100 g de beurre

Pour la crème :

  • 300 g de fromage frais (Philadelphia, St Moret ou marque distributeur)
  • 300 g de chocolat noir pâtissier
  • 25 cl de crème fleurette
  • 100 g de sucre

Pour la finition :

  • 4 carrés de chocolat noir pâtissier

Ajustez la quantité de beurre en fonction des biscuits que vous utilisez. En effet, certaines marques sont composées de plus ou moins de beurre initialement, et auront donc plus ou moins de facilités à se transformer en pâte

Sortez le fromage frais du frigo pour qu’il prenne la température ambiante, et soit plus facile à travailler.

Réalisation du biscuit :

Mixez les biscuits en fine chapelure, puis mélangez avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte malléable.

Préparez le moule : utilisez de préférence un moule à charnière de 20 cm de diamètre. Placez un carré de papier cuisson sur le fond du moule, replacez les bords de manière à « coincer » le papier cuisson entre le fond et le bord (dans le cas d’un cheesecake sans cuisson, j’utilise également des bandes de feuilles en polypropylène ou « feuilles guitare » (dont on se sert également pour les cercles à pâtisserie) le démoulage n’en sera que plus facile).

Versez le mélange biscuit + beurre au fond du moule à charnière, étalez uniformément et pressez avec le dos d’une cuillère, ou le fond d’un verre à moutarde.
Placez au frais au moins une heure (ou une 1/2 heure au congélateur).

Réalisation de la crème :

Battez le fromage frais, avec la crème fleurette et le sucre, jusqu’à obtention d’une crème.

Faites fondre le chocolat au bain marie (placez le cul d’une petite casserole au dessus d’une plus grande casserole d’eau chaude et remuez jusqu’à la fonte complète) puis mélangez avec la crème et le fromage frais.

Versez cette préparation sur le biscuit à présent solidifié par le froid.

Décorez avec 4 carrés de chocolat fondu que vous faites couler aléatoirement à l’aide d’une cuillère, puis placez au frais pour 4 heures, idéalement une nuit (tous les cheesecakes sont meilleurs le lendemain).

Cheesecake au chocolat noir très crémeux (sans cuisson) | Jujube en cuisine
Cheesecake au chocolat noir très crémeux (sans cuisson)

Matériel utilisé pour cette recette

Un moule à charnière de 20 cm de diamètre à hauts bords et du rhodoïd / ruban pvc :

moule_manque_charnièreCliquez sur l'image pour acheter du rhodoid
Cliquez sur les photos pour commander


Cet article peut contenir des liens affiliés, ce qui signifie que je peux recevoir une commission sur les ventes des produits ciblés par ces liens. Tous les articles de mon blog sont ecrit de manière parfaitement indépendante, je ne mets des liens que sur des produits que j'ai testés et approuvés (dans le cas contraire je le précise toujours).



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32 thoughts on “Cheesecake au chocolat noir très crémeux (sans cuisson)”

  • Bonjour.
    J’ai eu un coup de coeur en voyant ce gateau. Je l’ai donc fait avant-hier et nous l’avons dégusté hier.
    Il est vraiment super bon !
    Tout le monde s’ est régalé et je vais donc la noter dans mon classeur de recettes à faire et à refaire.
    Je rajouterai juste une point de café dans le chocolat.
    Merci beaucoup pour cette recette !

  • Bonjour,
    Comme tout le monde j’ai eu un coup de coeur pour cette recette. Cela faisait longtemps que j’avais envie de faire un cheesecake mais je n’ai pas un four à chaleur tournante donc j’avais peur que la cuisson ne soit pas terrible. Alors quand je tombe sur un Cheesecake, sans cuisson et au chocolat ! Je me suis lancer.
    Pour la préparation, j’ai changé un peu la recette à mon gout, j’ai mit plus de beurre au biscuit pour qu’elle soit plus homogène, et j’ai aussi rajouter des pépites de chocolats dans la mousse et j’ai rappé des carreaux de chocolat sur le dessus pour la décoration ( plus simples )
    Pour la dégustation, même si seulement en apportant le gâteau je sentais les calories arrivé ( d’un autre coté on ne mange pas un cheesecake si on est au régime ) Tout le monde à adorer ! j’ai même du refaire la recette deux fois dans la semaines !
    Finalement cette préparation est très simple et délicieuse.
    Je compte bien continué à tester toutes ces recettes !

  • Bonjour,
    Pas de cuisson et au chocolat ? Il n’en fallait pas plus pour que je m’y mette :)
    Testée ce week-end … et approuvée dans la foulée !
    Mon compagnon a tout bonnement adoré. Merci pour cette recette, je vais suivre plus assidûment les prochaines !
    S.

  • Par l’intermédiaire de votre collègue  » GALASBLOG  » je viens de vous découvrir et c’est avec plaisir que j’aimerai consulter vos idées de recettes.Je suis une mamie passionnée de cuisine.Bien cordialement à vous. ELISA

  • Je l’ai essayé !! en plus d’être facile à faire car sans cuisson il est à tomber!!! Encore une fois merci jujube pour tes recettes!! ps : même sans rhodoïd il a été sympa et s’est laissé démouler sans opposer de résistance!!

    On ne peut pas mettre de photos en commentaires??

    • Bonjour Sofsof, merci d’avoir pris le temps de me laisser ce commentaire, je suis très contente que la recette t’ait plu !
      Le rhodoïd est une sécurité, il arrive parfois que les cheesecakes soient un peu récalcitrants… Mais tant mieux si tu as pu t’en passer ! :)
      Et non pas de photo en commentaire (question de sécurité), mais tu peux m’en envoyer par mail si tu le souhaites, ou si tu peux passer par facebook / twitter / instagram en me taguant, si tu es sur l’un de ces réseaux sociaux… ?

      Bonne journée,
      Julie.

  • C’est une tuerie ce truc!!!! Il y en a pour 6 ou 8 mais j’aurais bien mangé ça tout seul. … j’ai utilisé des Roudor pour le fond, ça reste croustillant. C’est LE cheesecake, THE cheecake, the only one, j’adoooooooooore…… oui, j’ai pété les plombs… l’extase… merci Jujube!!!

    • Wouaaa merci Patrice pour votre commentaire qui me fait VRAIMENT très plaisir ! (et m’a beaucoup amusé également ;-))
      Je suis ravie que vous ayez apprécié ce cheesecake !
      Merci d’avoir pris le temps de me laisser ce commentaire,
      Bonne fin de journée,
      Julie.

  • Bonjour !!!
    Merci pour cette délicieuse recette😉😉😉
    Je souhaite la faire ce week et avoir votre avis si je rajoutes des crêpes dentelles a la préparation chocolatée ?
    Merci encore 😊😊😊😊

    • Bonjour Dadou,

      C’est une excellente idée !
      Vous pouvez également, pour plus de croustillant, ajouter des crêpes dentelles dans la croute biscuitée, ou en déposer une couche dessus, avant de verser la crème… Les possibilités sont multiples, je suis certaines que vous vous régalerez ! ;-)
      Vous me tiendrez au courant du résultat ?

      Belle journée,
      Julie.

  • Recette trouvé par hasard en cherchant sur google. Je l’est réalisé une première fois pour essayer mes enfants et ma femme se sont régaler, tellement que ma fille ma demander de le refaire pour son anniversaire. J’ai trouver pour ma part la recette facile a réaliser et vraiment très bonne a déguster. Je ne laisse jamais de commentaire sur les sites de cuisine mais ce coup ci je me permet une exception. Je recommande vivement.
    Un grand merci pour le partage.

    • Bonjour Alex,
      Je vous remercie d’avoir pris le temps de me laisser ce commentaire (je suis d’autant plus ravie que ce n’est pas dans vos habitudes ! :-)) et très heureuse d’avoir fait de nouveaux adeptes à ce cheesecake !

  • hâte d’essayer cette recette ! mon four ne cuit pas bien … je raffole des cheesecakes alors là il y en a un sans cuisson au chocolat et sans gélatine !! merci pour la recette je l’essaie dés demain :D
    juste quelques questions: la crème on n’en fait pas de la chantilly ? et pour le moule le mien fait 28cm … je présume qu’il faut que j’augmente les mesures ? et enfin, est-ce que ce cheesecake supportera un glaçage miroir ? ça fait beaucoup haha désolée

    merci encore ! bonne continuation <3

    • Bonjour,
      Alors dans l’ordre des questions… ;-)

      – Pas de chantilly dans ma recette, mais tu peux en faire une si tu le souhaites, le résultat n’en sera que plus aérien :-)
      – Pour le moule, en effet, si tu veux garder la hauteur du cheesecake, mieux vaut augmenter les quantités des ingrédients. En revanche je n’ai pas de moule aussi grand, je ne saurais te donner de nouvelles quantifiés… (50% supplémentaire peut-être ?)
      – Enfin, le glaçage miroir, ta plus grosse difficulté va être je pense que bien bien lisser le cheesecake pour que le résultat soit nickel, mais oui il devrait bien supporter le glaçage miroir, après un petit séjour au congélateur :-)

      Belle journée,
      Julie.

    • Bonjour Melissa,

      Le moule à charnière est préconisé pour faciliter le démoulage, un cercle devrait l’être tout autant :) (je suppose qu’il a de hauts bords ? Parce que le cheesecake est plutôt épais…)

      Belle journée, et bon cheesecake !
      Julie.

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Lorsque j'ai publié cette recette de tartelettes au chocolat sur le blog le mois dernier, j'étais à mille lieux de me douter que nous ferions Pâques en confinement (vous pouvez dire que je suis naïve... je n'ai rien vu venir ! 😬)
Je suis également bien incapable de dire si les magasins ont sorti les habituels lapins/poules/oeufs en chocolat ?
Quoiqu'il en soit, Pâques ou pas (et bonbons chocolat ou pas) ces tartelettes existent, et elles sont délicieuses ! (Et super facile à faire de surcroît)
La pâte sablée est l'élément qui demande le plus d'ingrédients, mais peut être remplacée par des biscuits (type petits beurre) mixés avec du beurre fondu, comme vous feriez le fond d'un cheesecake, vous voyez ?
Le reste c'est du chocolat pâtissier et de la crème (de coco ou crème fraîche, ou autre crème de votre choix 🤷🏻‍♀️) La déco est facultative (c'est sympa si elle est là, mais on peut s'en passer)
Voilà !
J'espère que tout se passe bien de votre côté ?! Chez nous on se laisse vivre, on télétravaille, on cuisine, on joue, on "larve" aussi pas mal devant Netflix 😆
On s'adapte à ce nouveau rythme, c'est différent, et la majorité du temps pas déplaisant... J'envoie plein de bonnes ondes à celle et ceux qui en ont besoin ❤
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Venez, on fait comme si j'avais pas déserté depuis plus d'un mois, on gagnera du temps d'accord ? Non parce que finalement je vous dis toujours la même chose entre chaque longue pose, je ne suis plus crédible depuis longtemps...😆 Comment allez-vous ?
J'ai conscience que cette question - que l'on lance en temps normal sans attendre de réelle reponse détaillée - n'a jamais été aussi importante que maintenant... J'espère que vous et votre entourage êtes en bonne santé et que vous vivez le confinement du mieux qu'il soit possible de le vivre. Même si 8 jours se sont écoulés depuis l'annonce du confinement officiel, et qu'ils en paraissent le double... Les 2 points positifs que j'ai trouvé à ce confinement (il me faut *toujours* chercher du positif), c'est que je n'ai jamais autant parlé aux gens que j'aime que maintenant (par téléphone bien entendu) et que j'ai retrouvé le chemin de ma cuisine... et de mon reflex !
Rien de bien sorcier ici, des #pancakes avec seulement 3 ingrédients : #banane + farine + lait.
Il existe plusieurs versions des #Pancakes3Ingrédients, je me suis mise en tête de les tester (chacun ses obsessions, hein 🤷‍♀️😋) donc si vous n'aimez pas les pancakes... Désolée ! 😆
La recette sur le blog évidemment 😉

Je vous souhaite la plus grande des patiences pour les prochaines semaines et surtout de garder la santé ❤ #restezchezvous
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Ha oui au fait ! J'ai publié ma recette pour la #Chandeleur dans les temps, wouhou ! 😁
Bon en revanche j'ai oublié de l'annoncer ici (j'en rajoute une couche dans la vague de crêpes que vous avez dû voir passer depuis hier 😅) J'vous raconte pas comment j'ai galéré pour faire cette photo, je n'ai pas touché mon reflex depuis 4 mois, je ne savais tout simplement plus le faire fonctionner ! 🤷‍♀️ (Je trouve fascinant la rapidité qu'à mon cerveau d'oublier ce qui lui semble ne plus être utile... 😐) je pensais que c'était comme le vélo, mais non, la photo ça s'oublie !
Bref, nouvelle recette sur le blog : des crêpes TRÈS chocolatées, avec du cacao ET du chocolat pâtissier dans ma pâte à crêpes ! (et je vous explique pourquoi dans mon article - même si je ne crois pas avoir besoin de me justifier quand il s'agit de mettre plus de chocolat dans une recette 😉)
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Vous n'allez pas me croire, mais je vous promets que depuis quelques semaines je me prépare à l'arrivée de la #Chandeleur en tentant d'élaborer une recette de #crêpes que j'ai beaucoup vu passer ces dernières années mais qui ne satisfaisait pas parfaitement mon palais.
J'ai fait plusieurs tentatives, je pense être sur la bonne voie... Sauf que, je viens de réaliser que le temps passe beaucoooooup plus vite dans la réalité que dans dans ma tête !
La chandeleur c'est CE DIMANCHE ! 😱🤯 Je ne suis pas certaine de pouvoir être dans les temps... Au pire vous avez une recette de crêpes sur mon blog (tapez "crepes jujube cuisine" dans google ou lien vers mon blog sur mon profil !) dans laquelle je vous donne pleeein d'astuces en tout genre pour avoir les meilleurs crêpes selon vos goûts ! (et en vrai, les crêpes ça se mange toute l'année, hein ! 😋) Je compte sur vous pour m'envoyer toute la motivation nécessaire pour mettre au point une version finale de la fameuse recette + faire les photos + publier la recette avant dimanche... ! 😬😆
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#JujubeLeRetour (ou pas, on sait jamais avec moi 🙄😆) Heeeey ! Comment ça va depuis octobre ?! 😁 De mon côté ça va plutôt bien, on a déménagé depuis bientôt 2 mois, on est encore un peu dans les travaux ('paraît que ça finit jamais les travaux ? 🤷‍♀️), pas mal de cartons qui traînent encore, dont beaucoup (BEAUCOUP) de vaisselle... Mais ma cuisine arrive dans 7 jours !!! (Si tout va bien... 🙄🤞🤞🤞) je suis très très impatiente à l'idée de me remettre en cuisine et de ravoir accès à tous mes jouets ! 😁
En attendant de partager avec vous de nouvelles recettes, je vous remémore cette valeur sûre de saison : le pumpkin spice latte ! (Café + lait + courge sucrée et épicée 🤤🤤🤤)
Laissez vous tenter (si ce n'est déjà fait) par cette boisson chaude étonnante et hyper réconfortante... 👉 Tapez "pumpkin spice latte" dans la barre de recherche du blog ! (Lien sur mon profil 😉)
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Les P'tits Poissons Verts , resto bio et vegan
Hier soir j'ai fêté mon anniversaire entourée d'amis vegans (@auvertaveclili ! 👋😘) et non vegans.
Étant actuellement sans four (déménagement, tout ça, souvenez-vous...) j'ai commandé mon gâteau @les_ptitspoissons_verts #resto #bio et #vegan a #Nîmes et c'est tout simplement la meilleure idée du monde ! 🤗

Comment vous décrire le moelleux, les saveurs, la douceur... Il était DÉLICIEUX ! #Gâteau à l'amande, avec un subtil goût d'orange et un glaçage... 🤤😍
Personne n'aurait pu imaginer que ce gâteau n'était pas "traditionnel" (comprendre avec des œufs, du beurre, etc), sans gluten de surcroit... Un gros gros succès, il a fait l'unanimité !

Je ne peux que vous conseiller le lieu, que vous soyez de Nîmes ou les environs, ou juste de passage, vegan ou pas, allez tenter l'expérience, vous m'en direz des nouvelles 😋 (d'ailleurs ça fait longtemps que je n'y suis pas allé manger, je vais corriger ça rapidement 😁)
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#cookies prêts ! 🤤 (22 cookies + 2 que j'ai déjà mangés... ! 🙊 #sorrynotsorry)
J'ai absolument pas le temps de faire des photos aujourd'hui, donc la recette sur le blog c'est pas pour tout de suite... Mais PROMIS, votre patience sera récompensée !
Moelleux dedans, croustillants dehors... le bonheur en bouche 🤤🍪🤤🍪🤤
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Le goûter est presque prêt ! 😍 #cookies (une seconde plaque est également au frais 🙊)
C'est sérieux le goûter, ça se réfléchit à l'avance 😁 (En vrai c'est pour laisser le temps à la pâte de se reposer avant la cuisson 😌 Ideallement c'est 24h, mais parfois une envie de cookies ça ne s'anticipe pas 🤷‍♀️)
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. (Les cookies cuits sur la photo suivante... 😉)