Bûche pâtissière à la mousse au chocolat praliné (gâteau roulé)

Allez, on attaque les choses sérieuses, nous sommes mi-novembre, je pense que je peux raisonnablement commencer à vous proposer une bûche pour Nöel, non ?

Bûche pâtissière au chocolat praliné
Bûche pâtissière à la mousse au chocolat et pralin

C’est une recette plutôt facile à réaliser, le plus compliqué, si je puis dire, c’est de réaliser une mousse au chocolat bien ferme.
Normalement je devrais arriver à vous la faire faire…

Il y a quelques années, je ne savais pas faire de la mousse au chocolat. Enfin… Je connaissais la théorie, mais en pratique le résultat était loin de ressembler à une vraie mousse ferme et dense, qui se tient. Non, ma mousse se composait de trois couches : une mousse pas franchement ferme sur le dessus, une crème au chocolat à l’étage inférieur, et enfin une sorte de liquide marron tout au fond…
Ça, c’était avant ! (suspeeens…)

Voir toutes les recettes de bûche de Noël

Le biscuit roulé est facile et rapide à réaliser lui aussi.

Et enfin le pralin, ou poudre de praliné, qui recouvre la bûche. Vous pouvez l’acheter tout prêt, c’est ce que j’étais partis pour faire avant de regarder la composition : des amandes, des noisettes et du sucre.
J’ai vu ces trois simples ingrédients comme un défi, faire mon pralin moi-même !
C’est plus long à faire que d’aller l’acheter… Mais je trouve que ça vaut le coup, financièrement pour commencer, et comme pour tout ce qui est fait maison, il y a ce petit goût de fierté personnelle qui s’ajoute… Vous ne trouvez pas ? ;)


Le nombre de parts pour ce biscuit roulé

Acheter une plaque de cuisson
 
J’ai cuit mon biscuit sur une plaque à pâtisserie de 38 X 28 cm. Le gâteau mesure donc 28 cm.
Reste à avoir la largeur des parts que l’on fait.
Une part fait 2.5 cm en moyenne, ce qui veut dire que l’on peut faire 11 à 12 parts.


Pour cette recette, vous vous retrouverez avec des jaunes d’œufs « sur les bras », pourquoi ne pas tenter des crèmes aux œufs fantastiques cuites à la vapeur ?


Bûche pâtissière au chocolat praliné
Bûche pâtissière au chocolat praliné

Bûche pâtissière à la mousse au chocolat praliné (gâteau roulé)

2013-11-15
: 10 à 12
: 1 hr
: 15 min

Par :

Pour la mousse :

  • 6 blancs d’œufs
  • 200 g de chocolat noir
  • 40 g de beurre
  • 4 CS de sucre en poudre
  • un filet de jus de citron

Pour le biscuit roulé :

  • 4 oeufs
  • 1 c. à café de jus de citron
  • 125 g de sucre
  • 125 g de farine
  • Arômes de votre choix (ici zeste de citron et grains de vanille)

Pour la poudre de praliné

  • 100 g de noisettes
  • 100 g d’amandes
  • 150 g de sucre en poudre

La mousse au chocolat :

Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie[1] en remuant sans cesse, ajoutez le beurre une fois le chocolat fondu, puis réservez.

Montez les blancs en neige ferme avec le jus de citron : quand les blancs commencent à prendre une belle consistance, ajoutez le sucre en poudre pour resserrer les blancs, comme pour une meringue, continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien épais et nacré.

Incorporez une ou deux cuillères à soupe de ces blancs dans le chocolat fondu, battez très vite et pas longtemps pour le détendre, puis versez les blancs en neige sur le chocolat.

Remuez délicatement pour faire se mélanger le chocolat et les blancs, sans casser ces derniers, tournez la spatule dans le chocolat de manière à faire « remonter le dessous sur le dessus » en clair « remonter le chocolat qui est au fond sur les blancs qui sont dessus » (je ne sais pas si c’est plus clair… ?)

Une fois que le mélange vous parait homogène placez votre mousse au frais pour minimum une heure.

Le biscuit roulé :

Préchauffez votre four à 180°C. Huilez très légèrement une plaque à pâtisserie sur laquelle vous « collez » une feuille de papier cuisson.

Dans un cul de poule battez vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre (préservez 3 cuillères à soupe pour les blancs d’œufs) et les zestes d’agrumes et vanille si vous en utilisez, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Réservez.

Dans un second cul de poule, montez les blancs en neige ferme avec le filet de jus de citron : quand les blancs commencent à prendre une belle consistance, ajoutez les 3 cuillères à soupe de sucre préservées plus tôt pour resserrer les blancs, comme pour une meringue, continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien épais et nacré.

Incorporez une ou deux cuillères à soupe de ces blancs dans le premier appareil (jaune d’œufs et sucre) et battez très vite avec votre fouet pour le détendre.
Puis incorporez le reste des blancs délicatement.

Ajoutez la farine « en pluie » (pas tout d’un coup) et mélangez toujours délicatement.

Une fois l’appareil homogène, versez-le sur la plaque à pâtisserie, étalez de manière homogène avec une spatule puis enfournez pour 10 minutes (plus ou moins selon les fours, n’hésitez pas à toucher votre génoise, elle doit être légèrement colorée et moelleuse, appuyez délicatement dessus, l’empreinte de votre doigts doit se « résorber » doucement)

Préparez un torchon propre sur votre plan de travail et retourner votre pâte par dessus. Soulevez la plaque, puis retirez le papier cuisson.
Découpez le tour pour que les bords soient bien nets.
Faites-lui « prendre le pli » en la roulant sur elle-même à vide dans le torchon jusqu’à ce qu’elle refroidisse (vous pouvez l’imbiber légèrement de sirop (parfumé ou pas d’alcool type rhum par exemple) avec un pinceau avant de la rouler si vous le souhaitez). Réservez.

Le pralin :

Verser les noisettes, les amandes et le sucre dans une casserole. Mélangez sur feu moyen jusqu’à l’obtention d’un caramel blond. Mélangez bien le tout pour que les fruits soient bien enrobés (attention de ne pas faire bruler le caramel)

Versez vos amandes et noisettes caramélisées sur une feuille de papier cuisson, et laissez ainsi refroidir complètement.

Une fois complètement refroidi, coupez grossièrement cette plaque de caramel en morceaux, enveloppez ces morceaux dans un torchon et frappez énergiquement dessus à l’aide d’un rouleau à pâtisserie par exemple.
Une fois que vous avez des petits morceaux, versez le tout dans votre mixeur et mixez jusqu’à l’obtention d’une poudre fine (faites des pauses, car cela peut prendre du temps et votre robot risque de sur-chauffer) Personnellement je préfère quand il reste des morceaux de taille moyenne qui croquent sous la dents :)

Le montage :

Une fois que la mousse au chocolat est bien fraiche et que votre biscuit roulé est à température ambiante, vous pouvez passer au montage.
Déroulez le biscuit délicatement, sans le casser, puis tartiner-le de mousse au chocolat. Ne travaillez pas trop la mousse au risque de la chauffer et la liquéfier, étalez rapidement, et sur les 3/4 du biscuit principalement.
Serrez bien en roulant le biscuit, de cette manière vous « pousserez » la mousse et permettrez que l’excédent aille sur le quart restant qui n’est pas tartiné.

Une fois que votre roulé est fait, placez-le sur une assiette et recouvrez-le de mousse au chocolat (vous pouvez vous amuser à dessiner au couteau des stries comme sur une vraie bûche de bois, soooo 80’s ;)) Puis enfin saupoudrez de pralin.

Placez au frais minimum 2 heures pour que tout se « consolide » bien. Décorez comme il vous plaira ;)


[1] Bain marie : le chocolat dans un récipient, ce récipient baignant dans une casserole d’eau chaude — Ne pas faire fondre le chocolat dans une casserole directement sur le feu au risque de le bruler, idem pour la fonte du chocolat au micro onde, à moins de le faire par à coups en remuant bien entre chaque, mais ça reste risqué…

Après avoir recouvert ma bûche, il me restait de la mousse au chocolat, j’aurais pu faire un « glaçage » plus épais, comme on peut le voir sur certaine bûche, faites comme vous le souhaitez :)

Bûche pâtissière au chocolat praliné
Bûche pâtissière au chocolat praliné



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107 thoughts on “Bûche pâtissière à la mousse au chocolat praliné (gâteau roulé)”

      • Bonjour Djamila,
        Etape 17 : « Une fois que votre roulé est fait, placez-le sur une assiette et recouvrez-le de mousse au chocolat (…) Puis enfin saupoudrez de pralin. » :-)

        Bonnes fêtes,
        Julie

    • Bonjour. C’est la meilleure bûche de Noël ! Souple, légère et surtout pas écœurante et plus digeste qu’avec la crème au beurre. Cela doit faire 30 ans au moins que je la prépare ainsi. Directement sur le plat de service : je coupe en biais les 2 bouts, je le place sur la bûche pour simuler les nœuds du bois, je recouvre tout y compris les extrémités avec la mousse ; à l’aide d’une fourchette je simule l’écorce du bois et je n’oublie pas le champignon, la scie, la hache, le petit bouquet de houx. Je nettoie correctement le tour de la bûche que je saupoudre de sucre glace car à Noël il y a de la neige ! Et dans un coin du plat, je place un petit père Noël avec son traîneau. Mes petits enfants me la réclame et mes arrière petits enfants cette année vont la découvrir.
      Joyeux Noël à tous et toutes.

  • Merci pour cette recette ! J’ai envie de tenter cette année :) Et puis c’est trop bien, tu utilises la mousse de l’intérieur pour l’extérieur aussi, vraiment pratique.
    Et maintenant, je sais ce qu’est le pralin :D

  • Giine, le pralin se trouve en grande surface, au rayon pâtisserie (avec la poudre d’amande, de coco, etc…)
    Ca rendra pas tout à fait pareil visuellement, car les morceaux sont plus petits dans le pralin du commerce.

    J’ai mis du pralin sur la mousse avant de rouler la bûche mais cela n’apporte rien en plus, on le sent pas (je pensais que ça craquerait beaucoup plus sous la dent mais ce n’est pas le cas, le pralin autour de la bûche suffit) :)

  • Hier on m’a posé la même question, je n’ai pas eu le temps de mettre l’article à jour, désolée :/

    Voici ma réponse :
    Cette génoise se cuit sur une plaque à pâtisserie standard qui mesure 30 cm de largeur (et 40 cm de longueur pour info), le gâteau mesure donc 30 cm.
    Reste à avoir la largeur des parts que l’on fait.
    J’ai pris ma règle devant moi, et à vu d’œil j’ai l’impression qu’une part fait 2.5 cm en moyenne, ce qui veut dire que l’on peut faire 12 parts.

    Merci Latitejoie :)

  • Bonsoir Giine,

    Je viens justement de te répondre par mail ! :)
    La bûche peut se réaliser la veille, oui. Recouverte de chocolat, la génoise ne sèchera pas.
    Pour le temps de préparation… Sans compter les temps d’attente (la mousse doit « se faire » au frais durant au moins une heure, la génoise doit refroidir ce qui lui prend aussi un peu de temps) je dirais à peu pres une heure…

    Bonne soirée :)

  • Merci l’atelier gâteaux ! ;)
    Bonnes fêtes également !

    Bonjour Coco,
    Je ne comprends pas la question, je n’utilise pas de chantilly pour cette recette.
    Pour la déco de la bûche ou pour l’intérieur ?

  • Je viens de la finir à l’instant, première génoise pour ma part et je suis très satisfaite du résultat! Et la technique pour mélanger les blancs d’oeufs sans les casser de chef Simon est géniale, j’avais une magnifique mousse légère. Plus qu’à déguster ce soir pour le verdict final :) Merci et joyeux Noël

  • Bonsoir et joyeux noel alors jai testé la buche met c’etait sans plus ! pourtant jai tout bien fait dans l’ordre aprés chacun ses gouts moi je n’ai pas aimé d’autre on adorée… Met pas deçu d’avoir essayer. bye

  • Merciiii pour cette belle recette bien détaillée, et notamment pour la génoise qui est parfaite, et le pralin, c’était juste top!
    Grâce à ta technique du torchon humide, j’ai enfin réussi à rouler une génoise sans qu’elle se brise! Je suis ravie!
    J’ai choisi de faire une mousse au cappuccino, et mon pralin uniquement aux noisettes (je n’avais que ça). Mon mixeur m’ayant lâchée, je n’ai pas non plus mixé le pralin mais c’est une réussite tout de même : j’ai placé sur le dessus de ma buche de bons morceaux de pralin, quelques morceaux de chocolat noir, et deux ou trois zestes de clémentine entortillés… Miam! Un délice!

  • Merci Nanou, je suis vraiment ravie que tu aies apprécié la recette, ta version devait être délicieuse (et superbe avec les zeste de clémentine… très bonne idée !)

    Bonne journée, à bientôt peut-être :)

    Julie.

  • Bonsoir, je tiens à dire que j’ai réalisé cette recette mais j’ai eu un gros soucis avec le praliné: le sucre refusait de devenir du caramel (et pourtant j’ai attendu longtemps), j’ai ajouté un peu d’eau ça n’a pas marché. Finalement je l’ai recommencé en suivant une autre recette (avec beaucoup moins de sucre d’ailleurs) qui était parfaite.
    Voilà, la bûche est délicieuse mais pour le praliné il faut s’y prendre autrement je pense. ;)

  • Bonjour Citronnele,
    Je suis désolée que le praliné n’ait pas fonctionné, je n’ai jamais rencontré ce soucis…
    Mais je suis ravie que la bûche soit un succès en revanche ;)

    Bonne fêtes,
    Julie.

  • Hello.
    Merci pour cette super recette très bien expliquée et détaillée.
    J’ai fait fureur à Noël !
    De mon côté j’ai fait une mousse au chocolat-praliné, j’ai bien sûr ajusté la quantité de beurre car ce type de « chocolat » est très gras.

    Merci encore et belle vie à Jujube en cuisine !

  • Je suis tombé par hasard sur votre recette qui m’a directement plu !
    Je viens de tester la recette qui est une reussite déjà niveau visuel il ne reste plus qu’a patienter jusque ce soir pour deguster :) ! Sur la mousse j’ai integré des morceaux de speculoos avant de rouler la genoise, puis j’ai remplacé le pralin par le speculoos egalement et quelques decos de rouge pour faire ressortir la bûche.

    Merci beaucoup en tout cas pour ce partage !

  • Merci Gwendoline pour ce retour, j’espère qu’elle vous plaira autant à la dégustation ;)
    C’est une excellente idée le speculoos ! (Qui fonctionne bien avec le chocolat blanc également :))

  • Bonjour Chloe (Blanc :))
    Je ne l’ai jamais congelé, mais je n’y vois a priori pas de contre indication.
    La mousse au chocolat se congèle et décongèle très bien, idem pour la génoise… Si c’était moi, je le tenterais :)

  • Bonjour Cathy,

    Je pense que c’est parfaitement possible, mais comme vous le dites, faites bien des petits morceaux, sinon vous aurez des difficultés à rouler le biscuit, et votre bûche sera toute déséquilibrer…
    Vous reviendrez me dire ce que vous en avez pensé ? :)

  • Enfin une recette de gâteau roulé où la taille de la plaque est indiquée ! merci !
    bien envie de tester, version chocolat-marron pour noël !
    pensez-vous qu’on peut remplacer une partie de la farine par du cacao pour le biscuit ? (envie aussi de forêt noire « revisitée » en gâteau roulé)

  • Bonsoir Eléonore,
    Je n’ai encore jamais réalisé de génoise au chocolat, mais si je devais me lancer, je ferai 75 g de farine + 50 g de cacao en poudre corsé non sucré (ceux pour la pâtisserie, pas pour les boissons).
    Cela dit c’est à tester, pour s’assurer que le cacao se sente bien… Et ajuster en conséquence :)

    Merci Yasmina d’avoir pris le temps de me donner un retour sur la recette ! Je suis très contente qu’elle ait plu ;)

  • Bonsoir,

    Je suis chargée de réaliser la bûche cette année, j’ai un peu la pression : ça sera une grande première … D’après la recette et les commentaires, elle n’a pas l’air difficile à réaliser donc je vais tenter !

    Est-il possible de réaliser la mousse au chocolat la veille, de la laisser au frais une nuit et de continuer la recette (génoise, montage, etc..) le lendemain ? Vous précisez de la mettre 1h au frais « minimum » mais y a t-il un temps « maximum » ?

    C’est peut être une question bête mais je ne veux surtout pas me louper … :)

    Merci d’avance pour votre réponse, bonne soirée :)

  • Bonjour Chloë,
    Les questions bêtes n’existent pas ;-)
    Vous pouvez réaliser la mousse au chocolat la veille au soir si possible. La mousse au chocolat maison ne se conserve idéalement que 24 heures (je n’ai jamais eu de soucis à la consommer deux jours après, mais sachez qu’un risque existe du fait des œufs crus).
    Si cela peut vous aider dans votre organisation, sachez que la mousse au chocolat se congèle bien, vous filmez bien le récipient au préalable, et pour la décongeler, une nuit au frigo et elle ressort comme si elle venait d’être faite ! :)

    Vous me tiendrez au courant du résultat ? :)

    Bonjour Guillaume,
    Je suis ravie de vous avoir régalé vous et vos amis ! Merci beaucoup d’avoir pris le temps de me laisser ce commentaire :-)


    Je vous souhaite de belles fêtes de fin d’année !
    A bientôt,
    Julie.

  • bonjour cette bûche a l’air vraiment succulente et très facile à réaliser mais j’aurais une petite question afin de la modifié. est il possible de mettre dans la mousse 100g de chocolat noir dessert et 100 g de chocolat praliné dessert en remplacement des 200g de choco. je suis très fan du pralin ;-) et seconde question pour le pralin qui est mis sur la bûche est il possible de l’acheter en poudre tout fait gain de temps pour moi . merci d’avance pour vos réponse

  • Bonjour , je voudrais faire votre recette pour le 25 décembre midi , seulement j’ai aussi du monde le 24 au soir . Si je l’a fait le 23 pour le 25 c’est trop loin ? Les œufs risques de tourner et le gâteau de sécher ? Merci par avance.

  • Bonjour Caroline,
    Les recommandations au sujet de la conservation de la mousse au chocolat (oeuf crus) sont de 24 heures maximum. Au delà il y a un risque d’intoxication, ce serait dommage de prendre ce risque.
    Le plus long c’est la génoise, que vous pouvez parfaitement faire à l’avance.
    Pré-roulez-la à vide (pour lui faire prendre le pli, ou alors imbibez-la de sirop avant de la rouler avec la mousse si vous la gardez à plat) et enveloppez-la bien dans un film alimentaire par exemple, elle ne sèchera pas.
    Pour la mousse au chocolat, avec un batteur électrique cela vous prendra tout au plus 20 minutes (pensez tout de même au temps de réfrigération indispensable à sa bonne tenu avant le montage de la bûche) je vous conseille de la faire soit le 24 au soir (si vous avez le temps) soit le 25 au matin.

    Ou alors, vous la faites le 23, mais vous la placez au congélateur. Sortez-la le 24 au soir, et laissez-la décongeler toute la nuit au frigo (surtout pas température ambiante), cela vous fera gagner 24 heures de conservation…

    Je vous souhaite une bonne journée, et de belles fêtes de fin d’année !
    Julie.

  • Bonjour, cette recette est alléchante !
    Je souhaite la réaliser pour demain soir mais je vois que la conservation peut poser quelques soucis… Je travaille toute la journée de demain (et ne rentre qu’à 22h, beaucoup trop tard pour réaliser cette bûche). Je pensais la faire ce midi, qu’en pensez vous? Sera t elle encore fraîche ?
    Merci pour vos recettes

  • Bonjour Maryline,

    Comme je le dis dans on commentaire en réponse à Caroline (juste au dessus), le temps de conservation de la mousse au chocolat maison n’est que de 24 heures à cause des œufs crus qui représentent un risque d’intoxication…

    Bonjour Justine,
    Cela me parait compliqué de réaliser le biscuit roulé sans plaque à pâtisserie…

    Je vous souhaite de bonnes fêtes,
    Julie.

  • troisième année de suite que je fais cette bûche à Noël. Un succès qui dure! Cela prend quelques heures de préparation mais recette très facile à suivre. Et le résultat vaut le coup! merci pour le partage de cette recette!

  • merci pour cette super recette !!!! :D
    en général je suis plutôt nulle et je fais tout cramer quand il s’agit de patisserie… et là tout s’est bien passé ! y’a plus qu’à goûter ce soir :)

  • testé le biscuit avec une mousse chocolat-marron et une autre avec mousse à la mangue et morceaux de mangue, un régal ! je recommande cette recette ! mon seul problème : je ne l’ai pas assez imbibé.
    testé aussi en version chocolat : 100g de farine + 25g cacao, ça marche !
    merci pour cette recette !

  • Bonjour, je me posais la question si je mettais le jus de citron dans les blancs directement ou si faut l incorporer quand les blancs commences a prendre? Je veux pas me louper pour le 25! En attendant merci pour la recette

  • j’ai de nouveau utilisé cette recette de biscuit roulé pour les bûches de cette année (mais roulés sur la longueur pour faire plus de parts, et version tiramisu et bûche au citron meringuée), c’était juste parfait, merci !

    • Super ! Merci Eléonore pour ce retour ! :)
      Roulé sur la longueur, c’est astucieux ! Elle tient bien une fois roulée ? Je pensais bêtement qu’on ne pourrait pas faire suffisamment de « tours » pour qu’elle tienne bien en place…
      Merci :)
      Julie.

      • Je les avais préparés la veille et stockés roulés dans des torchons humides et je les ai coupées en 2 (car pas de plat long de 38 cm ;-) et ça tenait bien. Je pense que c’était même mieux comme ça, car le biscuit ne prenait pas le dessus sur les crèmes, donc c’était bien léger, parfait en fin de repas de fête !

  • Très bonne bûche, assez simple à réaliser grâce à vos explications claires, perso j’ai tenté le chocolat au micro-ondes et pas de souci, petite frayeur au moment du roulage du biscuit garni de (trop de) mousse, mais tout a fini dans nos ventres. On part avec un handicap avant les fêtes mais sans regret ! Merci !

  • Merci pour cette recette suivie à la lettre et approuvée par tout le monde hier soir !!
    Très facile à réaliser et qui fait son petit effet.
    En plus la bûche est très légère, c’est parfait

  • Bonjour MERCI beaucoup pour votre recette, que j’ai réalisé hier après-midi, tout a fonctionné sauf la réalisation du pralin( 2 fois j’ai essayé) snif, une , en mélangeant tous, et l’autre en faisant d’abord fondre le sucre, oouuiinn je suis une quiche :)
    bon dimanche cordialement
    André

      • Bjr désolé pour la réponse tardive, alors j’ai essayé comme vs l’avez indiquée, en mélangeant tous,ça n’a pas pris et une 2eme fois en laissant d’abord fondre le sucre puis des qu’il est en mode caramel , j’ai ajouté amendes et noisettes, pas top le rendu et le goût 😁 par contre votre génoise et mousse, trop trop bonne merci, je l’avais fait pour nous 4 , en moins de 24 h, tout était partis oouuiiinnn encore 😁 encore un grand merci et bonne continuation André 😁

  • Bonsoir à vous !

    Je commence tout doucement à m’intéresser aux recettes que je pourrais réaliser à Noël, et je tombe directement sur votre bûche qui m’a l’air simple, mais délicieuse, et on ne demande pas mieux !

    J’aurais simplement une question concernant le pralin : quel est le type de robot que vous utilisez pour le faire ? Je souhaiterais investir dans un tel appareil, et donc faire le bon choix tout de suite !

    Merci beaucoup par avance et très bonne soirée !

    Julie

    • Bonjour Julie,
      A l’époque j’utilisais un robot ménager plutôt basique (que j’avais depuis 10 ans), en faisant des pauses je pense que n’importe quel robot est capable de faire du pralin (mais il est vrai que je ne les ai pas tous testé :-))
      Après cela dépend aussi de votre bugdet et de l’utilisation que vous en aurez.
      Pour avoir le Cook Processor de Kitchenaid (un des concurrents du thermomix) je peux vous assurer que RIEN ne lui résiste et vous pourrez tout mixer avec, sans devoir faire des pauses. Mais niveau budget, on est haut… (mais il ne fait pas que mixer cela dit)

      Dans un budget bien moindre j’ai aussi le robot multifonction 1.7l de KitchenAid (je suis fan de cette marque…), je ne l’ai cependant pas encore testé dans des conditions « extrêmes » (genre du pralin), mais je vais essayer ce week end (je suis curieuse de savoir maintenant ;-)) je reviendrais laisser un commentaire si j’ai pu tester !

      Mais encore une fois, en faisant des pauses (si le mixeur est peu puissant, ou chauffe rapidement)je suis certaine que n’importe quel mixeur peut faire le job :)

      Belle journée,
      Julie.

  • Bonjour
    J’adore votre recette et c’est celle que je fais depuis 2 ans pour le repas de noël.
    Je compte la refaire cette année mais je voudrais faire deux mousse, une mousse pour l’intérieur au praliné et une pour recouvrir la bûche avec la votre.
    Pensez vous que je peux diviser la recette de la mousse en deux pour faire mes deux mousses? ( je ne sais pas si c’est très clair ce que je dis aha).
    Divisé en deux les proportions me donnera le même résultat mais en plus petite quantité?
    Merci d’avance pour votre réponse.
    Je vous souhaite de très bonnes fêtes a vous et votre famille.

    • Bonjour Camille,
      Merci beaucoup, je suis ravie et flattée que cette recette vous plaise autant :)

      Vous pouvez diviser les ingrédients par deux pour faire 2 mousses.
      En réalité, pour cette recette de bûche, j’ai doublé les ingrédients de ma recette de mousse au chocolat, ça fonctionne donc bien aussi ;-)

      Merci beaucoup, je vous souhaite également de belles et heureuses fêtes de fin d’année !
      Julie.

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Les P'tits Poissons Verts , resto bio et vegan
Hier soir j'ai fêté mon anniversaire entourée d'amis vegans (@auvertaveclili ! 👋😘) et non vegans.
Étant actuellement sans four (déménagement, tout ça, souvenez-vous...) j'ai commandé mon gâteau @les_ptitspoissons_verts #resto #bio et #vegan a #Nîmes et c'est tout simplement la meilleure idée du monde ! 🤗

Comment vous décrire le moelleux, les saveurs, la douceur... Il était DÉLICIEUX ! #Gâteau à l'amande, avec un subtil goût d'orange et un glaçage... 🤤😍
Personne n'aurait pu imaginer que ce gâteau n'était pas "traditionnel" (comprendre avec des œufs, du beurre, etc), sans gluten de surcroit... Un gros gros succès, il a fait l'unanimité !

Je ne peux que vous conseiller le lieu, que vous soyez de Nîmes ou les environs, ou juste de passage, vegan ou pas, allez tenter l'expérience, vous m'en direz des nouvelles 😋 (d'ailleurs ça fait longtemps que je n'y suis pas allé manger, je vais corriger ça rapidement 😁)
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Hey comment allez vous ? Ça fait longtemps que je n'ai rien publié, et pour cause : nous avons ENFIN déménagé ! Ce fut long (1 semaine), compliqué (trop trop de vaisselle) et douloureux (j'ai encore mal partout) mais c'est fait ! Wouhou ! 🎉

En revanche j'ai pas vraiment de cuisine super fonctionnelle en ce moment, c'est un peu le camping, et ça risque de durer jusqu'à mi-décembre... 😩
La recette que j'ai publié sur le blog aujourd'hui fut donc la dernière faite dans notre ancien appart, juste avant qu'on me retire tous mes jouets culinaires (qui sont au moment où je vous parle toujours dans des cartons) donc profitez bien de cette publication, allez savoir quand sera la prochaine !
On part donc sur une tatin de courgette et pesto, les courgettes ont été coupées en lanières avec l'accessoire "coupe lanière" (Il porte bien son nom 😁) de @kitchenaidfr de manière à faire une tarte "spirale".
Et si vous allez voir l'article vous saurez la mésaventure qui m'est arrivé avec cette tarte... C'est tellement typique de moi cette histoire 🙄

Bref, j'ai sauvé la tarte, et c'était super bon ! (Ma fille en a quasi mangé la moitié à elle toute seule ! 😁) -
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#food #foodgram #instafood #foods #foodstagram #foodpic #foodpics #foodaddict #foodporn #foodlover #foodies #foodie #yummy #foodblog #foodlove #delicious #feedfeed #f52gram  #foodshare #foodforfoodies #homemade #foodblogger #foodphotography #nikonfr
#kitchenaid #tartetatin #spirale #courgette #pesto
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#cookies prêts ! 🤤 (22 cookies + 2 que j'ai déjà mangés... ! 🙊 #sorrynotsorry)
J'ai absolument pas le temps de faire des photos aujourd'hui, donc la recette sur le blog c'est pas pour tout de suite... Mais PROMIS, votre patience sera récompensée !
Moelleux dedans, croustillants dehors... le bonheur en bouche 🤤🍪🤤🍪🤤
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Le goûter est presque prêt ! 😍 #cookies (une seconde plaque est également au frais 🙊)
C'est sérieux le goûter, ça se réfléchit à l'avance 😁 (En vrai c'est pour laisser le temps à la pâte de se reposer avant la cuisson 😌 Ideallement c'est 24h, mais parfois une envie de cookies ça ne s'anticipe pas 🤷‍♀️)
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. (Les cookies cuits sur la photo suivante... 😉)
5
J'ai publié cette recette sur mon blog y'a AU MOINS 12 ans !!! (en vrai ça fait genre 6 semaines... mais c'est pour dire que ça fait longtemps, voyez 💁‍♀️) .
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Donc si la saison des apéros n'est pas terminé pour vous (je veux pas dire qu'à partir de la rentrée scolaire on fait plus rien, mais j'vous cache pas que le rythme est à reprendre autant pour notre fille que pour nous... 😴) j'ai une petite recette sympa d'#empanadillas au #boeuf et #poivron sur le blog, même que je vous donne quelques variantes au cas où celle-ci ne vous fasse pas frétiller les papilles... (j'aime pas bien cette expression, à chaque fois que je l'écris j'imagine mes papilles frétiller, et je crois que j'aimerais pas bien la sensation 🤔😖😆) .
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Je vous parle d'#apero mais ça se mange aussi bien en entrée, ou en pique nique par exemple... c'est vous qui voyez, hein ! 😉
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🚨CONCOURS CLOS 🚨
Merci à tous pour votre participation (Et merci pour votre patience pour l'annonce du gagnant 😘) Pour la première fois (si mes souvenirs sont bons) c'est un garçon qui remporte un de mes concours !
Bravo @baptisterlhc tu remportes le robot multifonction KA 1.7L ! 🎉
Je t'invite à prendre contact avec moi en message privé pour me transmettre ton adresse postale ! 👍 .
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C'est avec joie que je vous propose de tenter de gagner le petit robot multifonction 1.7L KitchenAid grâce à mon super partenaire @kitchenaidfr ! 😍 (lien vers mon article "test & avis" du robot en story épinglées "concours KA" sur mon compte !) .
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Pour participer c'est très simple : .
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🍀 1) suivez les comptes @kitchenaidfr et @jujube_en_cuisine .
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🍀 2) + commentez ce post pour me dire de quelle couleur vous souhaiteriez votre robot (dispo sur kitchenaid.fr) .
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🍀 3) + taguez 2 ami•e•s dans votre commentaire

Fin du concours le samedi 31 août à 20h. 
#Concours réservé à la France Métropolitaine.

Bonne chance à tous ! 🤞😚 .
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#kitchenaid
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Je suis tellement joie de cette période de l'année et de son abondance de fruits, et particulièrement des ceriiiises ! 🍒 (pour faire des clafoutiiiiis 🤤)
J'adore cette photo pour la cerise du dessus en forme de #coeur mais aussi pour les toutes petites mains de ma fille lorsqu'elle avait 5 ans 😍
Le temps où elle était heureuse de poser pour mes photos...
... 5 ans plus plus tard, c'est plus tout à fait le même entrain 🙄 #FaitesDesGosses #PréAdo #QuiPréfèreJouerÀFortnite 😩🤣
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#Archive2012
Vous connaissez le #tian ?
A la base le tian est un pot en terre cuite. Aujourd’hui il désigne aussi bien le mets que le plat dans lequel il est cuit. Vous pouvez donc en théorie nommer « tian » n’importe quelle assemblage d'ingrédients que vous cuirez dans un plat à gratin (en pratique le mot tian est quand même super connoté "légumes en tranches cuits au four") Ici il s'agit d'un tian de #légumes (du soleil) !
Il n’y a absolument rien de plus simple et de plus savoureux qu'un bon tian, dont les légumes sont presque confits, parfumés de #thym et d'#ail... 😍 (imaginez que je vous lis ce texte avec mon accent du #sud, ça fait plus authentique ! 👌😁) C'est le genre de recette parfaite quand on n'a pas tellement envie de cuisiner, on met tout dans le plat et ça cuit tout seul... Y'a même des soirs où je suis au plus haut de ma flemme, je coupe juste des légumes en deux ou 4 dans la longueur ça fait des sortes de méga tranches, ça marche aussi ! 🤣
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Dans mon article je vous donne aussi quelques idées de déclinaisons, libre à vous de faire votre version pour que cette #recette devienne la vôtre 😊 .
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Pour trouver la recette c'est simple :
Tapez "tian jujube cuisine" dans Google OU écrivez "bit.ly/tian-legumes" dans la barre d'adresse de votre navigateur 👍
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J'adore les #myrtilles ! (Ou bleuets, en l'occurrence ici ce sont des #bleuets)
J'aime en piocher une ou deux en passant devant, ignorant si elles seront soit très sucrées, soit un peu acides. J'aime qu'elles deviennent rouges sanguines quand je les cuits dans une #tarte ou vertes quand je les incorpore dans des #muffins (réaction chimique normale avec le bicarbonate, si ça peut en rassurer certains qui se sont déjà posé des questions devant ce résultat étrange 👽)
J'aime qu'elles éclatent sous la dent quand je les mêle dans la crème d'un #cheesecake au #ChocolatBlanc... 🤤

Et vous ? Vous les aimez comment ? (Peut être aussi que vous ne les aimez pas, mais on peut quand même s'entendre sur d'autres choses... 🤷‍♀️😁) .
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Recette de la tarte 👉 bit.ly/pie-myrtilles
Recette des muffins 👉 bit.ly/muffins-bleuets
Recette du cheesecake 👉 http://bit.ly/cheesecake-myrtilles
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Aujourd'hui j'ai publié sur le blog une recette de #pancakes à la #pomme, inspirés de ceux qu'avait l'habitude de nous faire Le Chéri il y a longtemps... Et je n’ai d'ailleurs aucune explication sur pourquoi il a arrêté… (Oui, pourquoi, hein ??? 🤷‍♀️) .
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Du coup j'ai bien été obligé de m'y mettre (parce que c'était bien bon 😋) et ce fut l'occasion rêvé de tester mon petit robot @kitchenaidfr multifonction... Tellement multifonction que je lui fait faire 2 trucs en même temps ! (Ouais ! 😁) .
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La pomme râpée vient apporter du moelleux à vos pancakes, qui le sont déjà sans, mais c’est pas le même moelleux… Un moelleux « humide », voyez ?! 🤔😆
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Je vous en parle sur le blog, vous venez voir ? (Lien vers la recette en story épinglées "recettes" sur mon profil !)
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#kitchenaid #pancakesalapomme #petitdéjeuner
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Tu connais la #nicecream ? Des rondelles de #bananes que tu congeles puis tu les mixes... ça te donne une glace incroyablement moelleuse et onctueuse comme une vraie crème glacée mais #sanslait, #sansoeuf et sans sucre ajouté ! 🤯 C'est tellement bon ! 🙈

Ça a fait fureur sur les réseaux y'a quelques années (le "boum" était en 2016 je crois bien 🤔) et je retombe sur cette photo en triant mes vieux dossiers sur mon ordi, et je me dis que c'est quand même dommage de ne pas la remettre sur le tapis, car c'est une diablerie de gourmandise 🤤 (Je me demande si c'est pas une photo faite pour un de nos livres @auvertaveclili 🤔 trop de photos, je sais plus ! 🤪😆) .
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Tu peux aussi ajouter d'autres fruits congelés, ou du cacao en poudre, ou de la purée d'amande ou de noisette... Oh purée je t'ai donné envie, non ? (Parce que moi, grave ! 🤤🤣)
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Amis fumeurs : à la plage comme à la ville, pensez à prendre un cendrier de poche. Cela peut simplement etre un petit pot de confiture, une petite boîte en fer ou une pochette en papier...
Jetez-les plus tard dans une poubelle pour éviter de polluer le sable et les rues (sans parler des feux qui débutent à cause des mégots jetés par les fenêtres des voitures !) Et si vous ne souhaitez pas garder vos mégots sur vous, quand vous finissez une cigarette, ecrasez-la bien puis mettez-la dans la prochaine poubelle que vous rencontrez ! (au pire vous gardez un mégot éteint à la main 2 minutes, c'est largement surmontable)

L'idéal serait bien entendu d'arrêter de fumer, plus de pollution ni des sols ni de nos poumons !
Sauf que c'est pas si simple... En attendant d'y parvenir : ne jetez plus vos mégots au sol s'il vous plait ! 🙏 (d'autant plus que c'est passible d'une amende de 68€, au cas où la pollution des sols et de l'eau ne vous fasse ni chaud ni froid 🤷‍♀️)